Café Angélica, lieliskais kafijas skapis
Kantabrijas brāļi Gaisma un Karloss Zamora Viņi saka, ka izveidojuši savu restorānu grupu, Deluz & Co. , ar sociālais aicinājums . Apņemšanās, ko ne tikai drīz uzspieda derības bioloģiskā pārtika un solidaritātes projektu izveide un dalība tajos, kā arī telpu izsekošana pilsētās, kuras tās vēlējās saglabāt.
“Es vienmēr braucu pa pilsētām un meklēju tās īpašas pilsētas telpas, lai viņi nepazustu,” saka Karloss Zamora. tāpēc viņi atveseļojās karmencita , otrā vecākā vīna darītava Madridē, un viņi to padarīja par savu pirmo nosēšanos pilsētā. sekoja līdzi Celso un Manolo , vecais Argüelles restorāns, kuru viņi pārdēvēja savu sākotnējo īpašnieku vārdā. Un tagad viņi to ir izdarījuši vēlreiz Angelica kafejnīca.
Angélica bija pirmā veikala nosaukums, kas specializējās garšaugu pārdošanā Madridē . atvēra to iekšā 1948. gads Fransisko, muitas darbinieks, kurš redzēja uzņēmuma nākotni pēc tam, kad bija pārbaudījis to Francijā. Pagājušajā gadā viņi paaugstināja īres maksu un nācās slēgt un īrēt telpas. Tas bija tad, kad Luzs un Carlos parādījās. Viņi to redzēja "kādā reklāmā internetā" un domāja, ka tā ir ideāla vieta projektam, par kuru viņi bija domājuši jau ilgu laiku: kafijas grauzdētājs.
Viņi ir saglabājuši visu no klasiskas koka mēbeles kurā ielika zāļu kastes, pie ģipša, grīdas. Un tāpēc viņi arī nolēma kaut ko pievienot sākotnējai koncepcijai. "Tā ir tāda vieta kā vecajās Parīzē, Vīnē vai Cīrihē, kur tirgotāji sapulcējās un pārdeva garšvielas, garšaugus, tējas...", turpina Zamora. Kafejnīcā Angélica papildus kafijai var nopirkt arī garšvielas , “labākais, ekoloģisks un sertificēts godīga tirdzniecība ”; un garšaugi, "no Ebro deltas, ekoloģiski un gaisā žāvēti, kas saglabā vairāk ārstniecisko, garšas un ožas īpašību," viņš skaidro. Varat arī ņemt vai ņemt dažus no tiem 14 tējas šķirnes , “no Indijas, Japānas un Ķīnas”.
Viss elpo 1948. gada gaisu, kad tika nodibināts sākotnējais ārstniecības augi
Bet, protams, kafija šeit ir karalis. Uzņēmumā Deluz & Cía viņi septiņus gadus bija grauzdējuši paši savu kafiju, jo nevarēja atrast sev tīkamu, un tagad viņi ir ievietojuši kafijas grauzdētāju Rolls Royce , a Petite German Probat ”, kas vienā reizē samaļ piecus kilogramus, Angélicā, lai katrs varētu pagatavot sev tīkamāko kafiju.
"Mēs vēlamies, lai cilvēki vai citi restorāni nāktu paši pagatavot kafiju, grauzdētu kafiju zaļā krāsā un pagatavotu savu maisījumu," saka Zamora. " Mēs vēlamies, lai cilvēki nāk un paplašina savas zināšanas par kafiju ”. Lai notiek tā, kā tas notika ar vīniem pēdējās divās desmitgadēs, ka cilvēki galu galā zina, no kurienes nāk kafija, kas viņiem visvairāk garšo, un zina, kā atšķirt tās garšas.
Šis ir vācu Probat, kur ikviens var grauzdēt savu kafiju
Un Anželikā viņiem būs daži, kas jāapgūst. Tie tiks nepārtraukti mainīti un papildināti, bet iesākumā tie ir piecas kafijas no Āfrikas (trīs no Etiopijas, Ruandas un Tanzānijas), vienu viņi pērk no ģimenes Glābējs sestā paaudze; cits no kooperatīva Kolumbija, no Gvatemalas un vēl viens ģimenes loceklis Brazīlija . Visām viņu kafijām ir vārds un uzvārds, viņi zina, no kurienes nāk, un vēlas, lai tā nonāk jūsu mājā vai uz kāda no viņu marmora galdiem. Tas, kas tiek teikts, ir 100% sociālā kafejnīca.
Jauns koncepts: sociālā kafejnīca
KĀPĒC IET?
Jo kafija ir jaunais vīns . Ikviens jau zina par kafiju nedaudz vairāk nekā jūs, un jūs nedrīkstat atpalikt. Bet arī tāpēc, ka pat tad, ja jums nepatīk kafiju, jums ir viņu tējas un viņu brokastis un uzkodas grauzdiņš ar šķiņķi un tomātu vai ar avokado un svaigu eko pasiego sieru ar savvaļas oregano no Ebro deltas un eko tomātu pulveri no Ciudad Real. Vai cepta liellopa sviestmaize pusdienās.
PAPILDUS IESPĒJAS
"Projekts ir 100% sociāls" saka Karloss Zamora. “Ja [Café Angélica] gūs peļņu, viņi visi dosies uz kopattīstības projektu Āfrikas valstīs, piemēram, Nigērijā vai Kotdivuārā, kas ir pirmais kakao ražotājs pasaulē un viens no lielākajiem kafijas ražotājiem. Piemēram, uz Kotdivuāru viņi nosūtīs Filo, Deluz & Cía darbinieku uz deviņiem gadiem, kurš atgriezīsies savā valstī, lai vadītu projektu savā kopienā, atklātu viņu vajadzības un redzēt, kur viņi varētu vislabāk ieguldīt naudu.
DATOS
Adrese: Senbernārs, 24
Tālrunis: 910 55 86 61
Grafiks: No pirmdienas līdz piektdienai no pulksten 8:00 līdz 22:00. Sestdienās un svētdienās no 8:00 līdz 22:30.