Šajos kokteiļbāros notiek MAĢIJA
“Ja man jautā, vai man kādreiz ir bijusi nelaime palaist garām savu ikdienas kokteilis , es jums teiktu, ka es par to šaubos; kad runa ir par svarīgām lietām, man patīk plānot uz priekšu.”
Luisam Bunuelam tas bija skaidrs un arī man : dzīve ir labāka kokteiļa priekšā; direktors Buržuāzijas diskrētais šarms arī bāru saprata kā "meditācijas un atcerēšanās vieta, bez kuras dzīve nav iedomājama" , bet kokteiļbāri ir daudz mainījušies kopš ierastajiem apmeklējumiem (piecdesmitajos gados) ** Oak Bar at the Plaza Hotel in New York**. Īpaši viens: virtuve.
Mēs dzīvojam nemierīgos laikos uz gastronomijas planētas: tendences tiek saīsinātas un domājamās 'revolūcijas' sakrājas aizmirstamā atvilktnē... tie arī nebūtu tik slikti.
Taču ir divas realitātes, kuras mēs nevaram noliegt. Pirmais: telpas nozīme ("Mums jau ir svarīga vajadzība pēc gastronomijas pievērsties istabai"), otrais: miksoloģijas un gastronomijas saplūšana . Kokteiļu bāri, kur var ēst (labi) un integrācija kokteiļu bārs kā vēl viena daļa no kopējās gastronomiskās pieredzes, Kāpēc jūs vienmēr pusdienojat ar vīnu, nevis ar diviem pisco vai Manhetenu?
Mēs jau esam redzējuši, kā kokteiļi palika aiz bāra letes reljefa (“ no vienīgā bāra, ko redzējām atvērtu ”), lai pārņemtu lielisko restorānu galdus, taču mums gandrīz patīk šis jaunākais pavērsiens: ne tikai restorāni ar kokteiļiem, bet arī kokteiļbāri ar ēdienkartēm un gastronomiskiem piedāvājumiem. Un trīs ir iemīlējušies. Barselona, Parīze un Madride.
ALHEMIKS BARSELONĀ
Šefpavāra kokteiļbārs (un restorāns) ir atvērts nepilnu mēnesi o Sergi Palacín un bārmenis Nacho Ussia Eixample centrā un divu soļu attālumā no cita kodolsintēzes giganta: Gastons Acurio un viņa Jakumanka.
Achemix ir bārs ar Āzijas ēdienu ēdienkarti un restorāns ar kokteiļu ēdienkarti : Paradīze. Načo un Sergi ir skaidrs; nāk ar svaigām idejām no Gaggan, labākā restorāna Āzijā trešo gadu pēc kārtas un septītajā vietā pasaulē Pasaules 50 labākie restorāni.
Nu, viņa labais darbs ar kokteiļiem un virtuvi atgādina Gagans Anands mēs varam baudīt to tieši tagad, zvanot València 212. Es dodu priekšroku viņa versijai Vecmodīgi ar saldajiem pipariem un satay vistas yakitori Laba kombinācija.
CANDELARIA PARĪZĒ
Le Marais un Parīzes skaistākās kafejnīcas priekšā Candelaria ir a runājošs patiess, bet negaidīts: slēpjas aiz taqueria, kas nav trompe l'oeil — Tā ir godīga taqueria, kas veido vienu no labākajām meksikāņu virtuvēm gaismas pilsētā. Tur nav nekā.
"Patiess apslēpts dārgakmens," teikts žurnālā Pasaules labākie bāri un deviņpadsmitais labākais kokteiļbārs pasaulē saskaņā ar 50Bestbars; Man patika viņa saldētā margarita un viņa Peru pisco, bet jo īpaši viņa gastronomiskais stāsts: kokteiļu bārs ir vieta, kur notiek lietas, dinamiska un elektriska telpa, bez stīvuma pēdas. Viņam ir ballīte. Tam ir swakh.
ANGELITA MADRĪDĒ
“Gaiļa aste. Iedvesma, kas nāk no absints, no divdesmitajiem gadiem, no mākslas un izteiksmes. The sajauc Angelita , kas sākas ar vīnu, turpinās ar gastronomiju un beidzas ar kokteiļiem... lai gan mēs arī esam palindromi”.
Deivids un Mario Viljons ir trāpījuši hedonistiskajam mērķim: jo bauda (protams) nesaprot ikdienišķas lietas, bet tā saprot brīnumu un jaukšanos: Angelita ir dabisku vīnu, sezonas virtuves un tādu neaizmirstamu kokteiļu kā viņas versija. Bloody Mary vai Aristotelian Whisky Sour.
Gada labākais kokteiļbārs pēdējā izdevumā FIBAR , Mario darbojas kā kanoniskais bārmenis, ko pavada aiz bāra Borja Goicoetxea; kā mums patīk lieliski bāri.
Kurš pierakstās?