Londonā viņiem garšo kroketes
Sports un gastronomija ir iemesls optimismam šajā pelēkajā laikā, kas mūs aprij. Tāpat kā tad, kad uzvar sarkanais vai kad Rafa Nadals paceļ kausu Roland Garros, ir cilvēki, kas izjūt spāņu lepnumu, mani aizkustina (nekaunīgi atzīstu) redzēt, kā maniem tautiešiem veicas ārzemēs. Es pārdzīvoju viņu panākumus kā savus panākumus, it īpaši, ja runa ir par lieliem projektiem, kas prasa lielu talantu, kā arī ieguldījumus.
Tāpēc pirms dažām nedēļām es biju laimīga Londonā. El Celler de Can Roca tika izvēlēts par labāko restorānu pasaulē: pavāri un viesnīcnieki turklāt pamazām, bet apņēmīgi stāda Lielbritānijas metropolē Spānijas karogu.
Ir atklājusi veterānu un mīļo viesnīcu ķēdi Melià Es Londonā , tā jaunais flagmanis Temzas krastā. Iespaidīga ēka Strand (teātra zonas) centrā, ļoti tuvu mītiskajai Savojai, kas paredzēta, lai noteiktu tendences tieši pilsētā, kurā tendences dzimst. Numuri ir lieliski, skaņas izolācija ir perfekta un apdare ir ļoti moderna; bet patiesi pārsteidzoša ir uzņemšana: melna marmora trīsstūrveida prizma, kas sākas pirmajā stāvā un beidzas uz jumta terases, no kuras iekļūst dabiskā gaisma. Milzīga telpa ar piramīdveida struktūru, skaista un satriecoša. Jumta bārā, Roof Top, lieliska atmosfēra pulksten 5 pēcpusdienā, pēcdarba vidū . Modeļi, vadītāji, reklāmdevēji, finansisti, visi vēlas baudīt labus kokteiļus un skatu uz pilsētu.
Viena no ME Londonas terasēm
Tajā pašā laikā Docklands vecajā ostas telpā, ko šodien aizņem finanšu iestādes - jaunā pilsēta - Ibérica Canary Wharf terase plosās . "Vakar pārdevām 240 litrus Estrella de Galicia alus, mums beidzās krājumi," apmierināts un pārsteigts man skaidro Astūrijas šefpavārs. Načo Manzano kurš, šķiet, kautrējas par saviem panākumiem Londonā, tik tikko runā par šo projektu, kuram jau ir tāls ceļš ejams.
Divi šķiņķi vienā no Ibérica restorāniem
Pirms četriem gadiem sadarbībā ar investoru grupu tā atklāja pirmo Ibérica Grand Portland St. Vēlāk tā pārcēlās uz Canary Wharf, un šogad viņi ir atvēruši milzīgu terasi. Pilnīgi panākumi. Trīs telpu galdiem (dekoratora Lázaro Rosa Violan darbs) viņi vada kroketes (izņēmuma kārtā), Ibērijas devas (kuru izcelsme un griezums ir rūpīgi izskaidrots), romiešu stila kalmāri, cecina, Astūrijas sieri, pitu de caleya (brīvās turēšanas vista ar rīsiem) un tipiskais rīsu pudiņš ... Spāņu virtuve bez kompromisiem. Ievērības cienīgas specialitātes, kuras nav ko apskaust tiem, kas atrodami Spānijā. "Britiem tas patīk," skaidro Manzano. "Viņi jau zina mūsu virtuvi no savām brīvdienām piekrastē. Lielākā daļa klientu ir vietējie, lai gan daudzi tautieši nāk arī remdēt savas ilgas pēc mājām. Virtuves komandā viņi visi ir spāņi,” viņš piebilst.
Tas pats scenārijs atkārtojas ** Hispania ,** slavenajā Lombard St. tieši zem simboliskās Lloyd's Bank galvenās mītnes. Tur cits astūrietis Markoss Morāns darbojas kā padomnieks un šajā gadījumā kā saimnieks. 900 kvadrātmetrus lieliski iekārtojis interjera dizainers Lorenco Kastiljo, kam anšovu parāde, krievu salātu porcijas, cepti vistas spārniņi, kartupeļu omlete (diezgan veiksmīgi) kotletes, compago kroketes, paella un melnie rīsi, par kuriem ir jāmirst . Markoss man paskaidro, ka viņi jau gatavo rīsu pudiņu un ka drīz ieradīsies fabada, kas ir viņa spāņu restorāna Casa Gerardo pazīme. Vēl viena likme uz autentisku spāņu virtuvi, izlēmīga un drosmīga. “Mūsu ideja, skaidro Markoss, ir sazināties ar finanšu klientiem, mums ir vieta tapas, restorāns, veikals un privātas zonas, kur viņiem patīk organizēt pusdienas un pasākumus. Būt šeit ir iespēja, privilēģija”.
Hispania, kur Markoss Morāns darbojas kā padomnieks
Spāņu virtuves vietu saraksts Londonā pieaug, un tas notiek ar kvalitatīviem priekšlikumiem, lai gan daži Londonas mediji joprojām ir apņēmības pilni uzmundrināt tādas vietas kā Angels & Gypsies, kur es biju ārkārtīgi vīlies. Liela daļa vainas šajā Spānijas sprādzienā ir ** Hosē Pizarro (patiess tapas un “ražots Spānijā” virtuves pionieris Bigbenas pilsētā**, kur viņš sāka strādāt Gaudi restorānā un vēlāk vadīja Brindisiju, un tad atver savas telpas: José (tapas&sherrybar) un Pizarro (spāņu restorāns) Parādība atkārtojas citās pasaules pilsētās un mūsu pavāri saskaras ar diasporu... Bet par to es jums pastāstīšu kādu citu dienu.
Ibérica de Nacho Manzano Canary Wharf