Marcelo māja Santjago de Kompostelā
pabeidziet Santjago ceļš uz Obradoiro laukums neapšaubāmi ir aizraujoši. Cilvēki no visas pasaules piepilda šo iespaidīgo telpu un padara to par milzīgu kultūru sajaukumu.
Dažus metrus tālāk sākas cits ceļš Santjago de Kompostelā, gastronomiskais šajā gadījumā , kas sākas no Galīcijas un kurā valstis, valodas un sastāvdaļas arī ir apvienotas ar vienu saukli: baro ļoti labi.
Marselo Vēvers pilnībā mainīja sava restorāna koncepciju 2013. gadā pēc vairākām atnākšanām un aiziešanām ar Michelin un izgudroja no jauna Marsela māja . Viņš nomainīja haute cuisine korseteti pret degustācijas ēdienkarti a krogs kurā var baudīt mazos (lielos) ēdienus, kas atbrīvoti no saitēm un rutīnas.
Foie un sēņu tartārs no Casa Marcelo
Telpa ir iecerēta kā kaut kas pilnīgi neformāls. Tu vari izvēlēties dalīties ar augstu galdu , izbaudiet gatavošanas ritmu no bāra vai ejiet soli tālāk un apsēdieties pie galda pašā virtuvē, kur, neskatoties uz to, cik neērti tas var šķist, varat izbaudīt unikālu pieredzi.
Lai koordinētu šādu īpašību restorānu, a veikls un apņēmīgs serviss, kas tiek lieliski vadīts.
Casa Marcelo šī kapteiņa loma tiek izpildīta meistarīgi Martins Vazkess, autentisks Galisijas viesulis, kas spēj izveidot perfektu ēdienkarti katram klientam, paklausot viņa gaumei un uzraugot, lai viss precīzi izietu no virtuves.
Casa Marcelo piedāvājums sastāv no mazas vēstules vairāk nekā 20 ēdieni kura formāts aicina dalīties, lai izmantotu un nogaršotu pēc iespējas vairāk.
Labākais veids, kā organizēt pasūtījumu, ir iejaukt vieglus ēdienus, piemēram, bonbon tomāti salātos kur tomātu saldais un smalkais punkts kontrastē ar salmorejo gludo tekstūru pamatnē ar citām spēcīgākām tekstūrām, piemēram, Kraukšķīgs cūkgaļas Bao.
Šī kraukšķīgā bulciņa satur sulīgu cūkgaļas maisījumu, un, lai to noapaļotu, tā tiek pārklāta ar krēmīgu bearnēzi ar pikantu pieskārienu. , ēst pilnām rokām.
Jūs nevarat beigt lūgt Heks no Celeiro ar zaļajiem pipariem un jalapeño buljonu : optimāla gatavošanas vieta zivīm ar sulīgu rezultātu un kuras garša sajaucas ar buljona garšu, radot perfektu garšu kopumu klasikā, kas ēdienkartē paliek gadu no gada.
Skorpiona zivs un sarkanais čili pilpil Tā ir izrāde, kas ir pelnījusi tikt aprita līdz pēdējam ērkšķim, kamēr jūs sūkāt pirkstus, bez kompleksiem, visa gabala smalkā cepšana to aicina.
" Bounty” kokosriekstu-šokolāde ir spilgts piemērs tam, kā pabeigt šādu cieņu, garšu kombināciju, kas to zīdainās tekstūras, aukstās temperatūras un šokolādes salds zobs kļūst par ideālu izvēli.
Šī formāta īpatnība ir tāda, ka viņi nepieņem rezervācijas, izņemot 8 un vairāk cilvēku grupas, jebkurā gadījumā telpu izmēri un galdiņu rotācija nozīmē, ka vietas iegūšana nav liela problēma. Un baudījums ir tā vērts, tas ir skaidrs.