Fotogrāfijas, fotogrāfijas, fotogrāfijas... visur!
The gastronomija ir kļuvusi (kurš mums to stāstīs) par vienu no lielajām tēmām Instagram : sociālais tīkls, kas ir nomainījis Twitter un Facebook trauslajā hierarhijā “kur būt”, ne tik sen The Guardian publicēja, ka katrs piektais brits Instagram augšupielādēja gastronomisku fotogrāfiju; neturpinot tālāk, tēmturis #foodporn šodien uzkrāj 136 252 973 publikācijas (#instafood 95 662 019), taču jums nav jāiet tik tālu: ir Iestudētas 1 538 546 paeljas un vairāk no 28 miljoni picu . kā mums patīk pica .
Divi nedaudz krasi piemēri: Sāls Bē , turku šefpavārs Nusret Gökçe un viņa (tiešām vairs neko nesaprotu) gastronomiskais mēms, kas jau nonācis līdz Narcos jeb Deivida Munjoza astoņkāju sēklai. Bumbas, bumbas. Bet mūs neinteresē (šodien) zvaigznes vai prožektori, bet gan tik daudzu parastu pavāru ikdiena kuri uzskata Instagram par perfektu vitrīnu, kur viņi var piesaistīt gardēžu un gardēžu uzmanību — un, protams, gardēžus un gardēžus, kuri redz 800 miljoni lietotāju kā ideāls vitrīna, kur parādīt Grimod de La Reynière. Paskaties, cik tu esi gudrs, Mark Cukerberg.
Šīs vodevilas sekas ir tikpat pārsteidzošas, kā, no otras puses, loģiskas. Restorāni, kas paredzēti Instagram gaļai un ēdieni ar estētisku komponentu, kura galamērķis nav (tikai) klienta acs: tā ir sasodītā planēta.
Patiesība: mani pārsteidza sirsnība (bez karstām drānām). Rikards Trenčs Y Sandra Tarruella mūsu pirmajā pieejā tiešsaistes fotografēšanas cuqui visumam, kā Instagram maina restorānu dizainu: “jā, mēs esam pievienojuši dažus pievilcīgus punktus dažos projektos, lai papildinātu biznesa koncepciju, un tie galu galā ir kļuvuši par galvenajiem elementiem fotografēts un kopīgots tīklos”. Jo viena lieta ir to darīt un pavisam cita – to atzīt; un tā ir lietas: dizaineri izstrādā, ņemot vērā Instagram. Vai tas pats notiek ar pavāriem?
Cuquismo pie galda?
Alberto Feruzs , divas Michelin zvaigznes BonAmb , ir pilnīgi skaidrs: nē. “No mana viedokļa ar sociālie tīkli ietekmē pārsteiguma efektu, apmeklējot restorānu , jo vairāk nekā astoņdesmit procenti cilvēku, kas nāk ēst, jau ir redzējuši praktiski visu ēdienkarti, tāpēc, manuprāt, nav lielas jēgas gatavot, lai ēdieni izskatītos labi”.
Viens no šefpavāriem, kura apsēstība ar estētiku izceļas visvairāk, ir Pako Moraless , dvēsele Noor un viens no mūsu apbrīnotākajiem labi izprastā avangarda totēmiem: “Mūsu gadījumā kopš Bocairent laikiem mēs vienmēr esam gatavojuši traukus ar kopsaucēja fenomenu – skaistumu. No otras puses, Noor mēs esam radījuši kods neapzināti kur skatāties uz mūsu apšuvumu, galda piederumiem utt. ar jaunu un ļoti identificējošu Noor stila valodu”. Viņa pārcelšana uz Instagram Visumu tiek saukta #ēvesvēsture un tas ir brīnišķīgi.
Es runāju arī ar šīs vētras fotogrāfisko daļu. Viņa ir Marta Sanahuja , grāmatas Delicious Martha autore ( Spānijas gastronomiskais ietekmētājs ar visvairāk sekotāju tīklā ) . “Manuprāt, tas, ka restorāni ir nosacīti no tā, vai tie ir vairāk vai mazāk fotografējami, ir diezgan sarežģīti. No vienas puses un vides ziņā es saprotu, ka restorānam būtu jāatbilst, ievērojot dažas līnijas un pārraidot savu būtību, ziņu, kuru vēlaties nosūtīt . Tāpēc es iedomājos, ka, ja restorāns ir intīms, kluss un vāji apgaismots, tas nepārstās būt tāds, kā arī neievietos lielus prožektorus, lai fotogrāfijas iznāktu labākas un spilgtākas. Vismaz tam nevajadzētu būt tā. Zināmā veidā lietotājam (instagrameram) būtu tam jāpielāgojas un arī jāpārraida tā būtība.
Vai mēs dzīvojam bildei?
"Atsaucoties uz ēdieniem -turpina Marta Sanahuja - pats galvenais, lai šefpavārs savu darbu prezentētu bez aizspriedumiem. Ne tāpēc, ka ēdiens tiks attēlots, būtu jāmaina tā noformējums. Jo, piemēram, varētu būt tā, ka šefpavārs uztaisīja savu lielāko plati, un tas vienkārši iekrita neglīta fotogrāfa rokās. Plāksne būtu neglīta, sagrozīta, un kurš to vainotu? Ja šefpavārs vēlas pagatavot skaistu ēdienu (kādam, manuprāt, vairumā gadījumu tā arī vajadzētu būt), manuprāt, tam nevajadzētu būt nosacīti no tā, vai ēdiens beidzot tiks attēlots sociālajā tīklā”.
Patiesība ir tāda, ka mazā aina, fotografējot katru ēdienu, man arvien vairāk un vairāk garlaiko, jo dzīve notiek pie galda, nekad caur objektīvu, vēl jo mazāk - saujiņās patīk . Varbūt tā nav tik slikta ideja, pie kuras atgriezties La Reinjēra Grimods , pirmais gastronoms: īstā “gardēža” devīze ir vecā Mišela de Montēņa devīze: “ Mans darbs ir māksla dzīvot labi ”.
Ķirbju sālījums pie BonAmb