Nav vidusceļa: vai nu tu to mīli, vai ienīsti
Atrodas Norvēģijas piekrastes dienvidu punkts, kur saplūst ziemeļu un dienvidu jūras vētras, 34 metrus garš betona monolīts tas parādās un pazūd kā iesprostots spoku kuģis. Vai, kā mēdz teikt kritiķi, kā pussavainots kašalots skarbajā Norvēģijas piekrastē.
Tiek pieņemts, ka masīvā struktūra Zem, pasaulē lielākais zemūdens restorāns , ir veidota tā, lai izturētu milzīgo viļņu spiedienu un ietekmi Ziemeļu jūra.
Bunkurēts no jebkādiem ārējiem draudiem, ēdamistaba ar piecām zemūdens sēdvietām 40 cilvēkiem izceļas ar milzīgo logu ar skatu uz āru. Tā kā restorānā tiek pasniegtas tikai vakariņas, bija ļoti svarīgi atrisināt ķīlas problēmu. Un ir tā, ka tad, kad jūras dzelmē iestājas tumsa, kā tas ir loģiski, dziļumā neko nevar redzēt. Tāpēc, Tika nolemts novietot gaismu tur, kur tās nav, ar jaudīgiem prožektoriem, lai apgaismotu jūras dzīvi.
Tā kā, neskatoties uz visām izredzēm, zem restorāna ir realitāte no 2019. gada 20. marts. Pirms gada tas atvēra durvis ar garantētu mediju uzmanību un 7000 tiešsaistes rezervāciju rindā.
Bet, Vai restorāns var uzņemties ieguldījumu 7 miljonu eiro apmērā un izdzīvot mēģinājumā? Tie ir astronomiski skaitļi jebkuram restaurācijas uzņēmējam, ja tas tā nebūtu valsts palīdzība no Norvēģijas valdības, ka viņš nebūtu varējis iemaksāt naudu no valsts kases, ja tam nebūtu cita iemesla kā vien ienesīgs luksusa gastronomiskā tūrisma bizness.
Ideja par izveidot pētniecības laboratoriju blakus ar Norvēģijas Agderas universitātes piekrastes ekoloģijas maģistrantūras studentiem bija glābšanas riņķis, pie kā turēties. Ar jūras bioloģijas studiju centrs, lai analizētu zivju uzvedību, valsts ieguldījumus nevarēja noraidīt opozīcija vai kāds vietējais iedzīvotājs, kas ir dusmīgs par krasta līnijas dabiskās formas pārkāpšanu.
"Tā bija drosmīga ideja, un viņiem tas ir izdevies," skaidro Traveler.es Bjørn-Steinar Sæther no Norvēģijas Pārtikas, zivsaimniecības un akvakultūras pētniecības institūta (Nofima).
“Mēs veicām īsu aptauju apgabalā, kur tagad atrodas restorāns analizēt vietējo savvaļas dzīvnieku piesaistīšanas iespējas. Attiecībā uz Jūras pētniecības centru. Cik es zinu, tas ir restorāns, kurā zem ūdens tiek pasniegts ēdiens pusdienotājiem. Ir iespējams izmantot telpas, lai izpētītu vietējo jūras vidi, un es zinu, ka tas bija daļa no diskusijas, bet es nezinu, cik lielā mērā tas ir iekļauts pašreizējā koncepcijā. Nevajadzēja būvēt greznu restorānu, lai piešķirtu nozīmi vietējai videi, un jūras pētniecības centrs, iespējams, atšķirtos no restorāna. Tomēr, ja privātie investori vēlas, lai jūras vide būtu daļa no pieredzes, ko viņi piedāvā restorānā, kā es saprotu, viņi to dara Under, es neredzu, kur slēpjas problēma," viņš saka.
Ar zināmām šaubām uz galda, bet ar zaļo gaismu projektam, prestižajam snøhetta arhitektu nams Viņa bija atbildīga par šo magnum opus, kas spēj izraisīt neatgriezeniskus impulsus tajos, kas to domā. Un tas ir tāds, ka no pirmā acu uzmetiena jūs to mīlat vai ienīstat.
"Zem tas ir veidots, ņemot vērā ģeogrāfisko kontekstu un tās ūdens kaimiņus. Laika gaitā struktūra kļūs par daļu no jūsu jūras vides, jo betona raupjums darbosies kā mākslīgs rifs, kas uzņems klinšus, gliemežus, jūras zvaigznes un aļģes,” stāsta būvnieki.
Kas vieniem ir arhitektūras kulminācija ar luksusa gastronomiju un mežonīgāko dabu, citiem ir ideāla metafora augstās virtuves sabrukumam. Šeit nav neredzamas tievas līnijas, kas šķirtu pretrunīgus viedokļus. Pretpoli ir ļoti labi definēti un nesaskaras pat attālināti.
“Mums ir ļoti paveicies!” saka šefpavārs Nikolajs Elitsgards. “Jūra ir ne tikai piepildīta ar lielu skaitu garšīgu zivju un neskaitāmu veidu gliemežvākiem, bet arī pludmales piedāvā daudzas interesantas sastāvdaļas, piemēram, jūraszāles, jūras kāpuri vai jūras kāposti. Turklāt vietējais rajons ir pazīstams ar bagātīgajām meža ogu sēņu šķirnēm.
Skatiens uz vēstuli to apstiprina. Iegremdēšanas ēdienkarte sastāv no 18 gardumiem, kas iedvesmojušies no labākajiem Ziemeļjūras produktiem par pieticīgo cenu 209 eiro. Ar savienošanu pārī tas pieaug līdz 362 eiro.
“Koncentrējoties uz dzīvības līdzāspastāvēšanu uz zemes un jūrā, Under piedāvā jaunu veidu, kā izprast mūsu attiecības ar vidi. , virs virsmas, zem ūdens un līdzās jūras dzīvniekiem,” viņi saka savā tīmekļa vietnē.
Ir viegli domāt, ka tas ir ļoti labs priekšlikums doties kopā ar bērniem, izmantojot unikālo iespēju izbaudīt Atlantijas okeāna jūras ekosistēmu. Tiem, kas uzskata, ka tas ir bērniem draudzīgs restorāns, Jāatgādina, ka nav bērnu ēdienkartes un mazajiem jāēd tas pats, ko vecākiem. Tā teikt, ēdienkarte 209 eiro apmērā ar ēdieniem, kas paredzēti pieredzējušām gaumēm.
Ir interesanti palasīt dažus rakstus, kas pirms gada tika publicēti Norvēģijas presē. "Cena ir tā vērta? Nē," saka Aftenbladets pārtikas kritiķis, skaidri norādot, ka mērķauditorija būs tūrists, nevis vietējais klients. Viņa hronikas virsraksts neatstāj vietu kļūdām: “Zem jūras nav restorāna visām auditorijām”. Neatkarīgi no tā, vai kritiķim tas patīk vai nē, prestižais Michelin ceļvedis ir piešķirts Under the pirmā zvaigzne pirms viņu pirmās dzimšanas dienas dzīves.
Viņi cer, ka betons darbosies kā dabisks rifs
Tādā pašā veidā detalizētāko hroniku ir parakstījis žurnāliste Tia Karlsena. Savā rakstā žurnālam DN viņš parādīja savu nevēlēšanās pret taupības laikiem, kas darbojas. “Tikai dažus simtus metru no vietas, kur atrodas Under atrodas Lindesnes Havhotell, viena no divām ģimenei piederošām viesnīcām. Sinerģijas efekts ar viesiem, darbiniekiem un pārtiku, iespējams, stiprinās ekonomiku. Iespējams, mēs nebūtu uzdrošinājušies likt tik daudz, ja Under būtu viens,” stāsta viens no īpašniekiem.
“Viņi ir projektējuši 45 miljonus NOK vērtu restorānu, un projekts robežojas ar muļķībām. Tas ir atvērts 2019. gadā, un tas ir mastodons, kas pieder citai pasaulei nekā mazās mājas laivas un laivas, kuras citādi varētu redzēt Lindesnesas pilsētā.
Restorāna vadītājs apliecina, ka kopš tā atvēršanas ir bijis aculiecinieks uz loga spēlējas roņi, putni, kas plosās, meklējot ikdienas laupījumu, dibenā mīdiju kolonijas, spilgtas zivis, siļķu bari un daudz aļģu. Pat haizivs muguras spura ir apņēmusi šo teritoriju.
Daudz gadījuma kustību nelielā telpā, kas radījusi aizdomas. “Tas nav fakts, ka vietējā fauna restorānu vienmēr apmeklē (...) Tomēr vakariņu laikā jūra kļūst ļoti noslogota. Lai piesaistītu dažādas sugas, jāizmanto gaisma, skaņa vai smarža."
Tronds Rafoss, jūras pētnieks, kurš ir sadarbojies ar projektu, rakstā DN Magazine teica, ka viņi ir nedaudz iejaukušies ekosistēmā, jo dzīvnieki labi zina, kur dabūt barību.
"Projekts nekādā veidā nav paredzējis kaitēt dabai," žurnālistam sacīja pētnieks. "Bet, ja mēs ar viņu nespēlēsim, mēs nesasniegsim labu rezultātu."
Ģēnijs vai muļķības?