Kāpēc pandēmijas laikā tika izmestas tonnas augstākās kvalitātes piena?
gada mikropasaulē amatniecības siers , ražotāji, kas nestrādā lielajā rūpniecībā, viens otru lieliski pazīst. Kad kolēģim ir grūti, pārējie parasti neslēpjas, jo, ja kāds pakrīt, tad visi atpaliek. Nepatikšanas rodas tad, kad neviens nav pasargāts no apdegumiem . Tā tas bija laikā pandēmijas grūtākais brīdis , kad infekcijas līkne nebija saplacināta pat ar tvaika veltni. Mazo ražotāju vidū sāka izplatīties divi videoklipi, lai paziņotu par anomālu situāciju. Kamēr lielie lielveikali izrakstīja vairāk miljonu rēķinu nekā jebkad agrāk, nepamatoti palielinot cenas svaigai pārtikai, uzņēmēji mira ar vēl karstu produktu rokās.
Lai parādītu, cik lielā mērā izmisums ir pārņēmis viņu dzīvesveidu, divi zemnieki uz mūžību gribēja ierakstīt piena tirgus netaisnības . Pirmais video ir par a kazas piena audzētājs paredzēts jogurtu un biezpiena ražošana viesnīcām un restorāniem Kostabravā . “Covid-19 izraisītās krīzes dēļ uzņēmumi ir piedzīvojuši milzīgu pārdošanas apjomu kritumu. Un mēs esam spiesti izmest visu piena ražošanu ”, viņš saka, atverot slūžas tonnas augstākās kvalitātes kazas piena pārpludina zemi.
Pirmais, par ko var padomāt, ir tas, ka zemnieks visu pienu varētu atdot trūcīgākajiem, pirms to sabojā. Pirms nepamatotas kritikas vētras viņš izskaidro savas rīcības iemeslu. " Tā kā piens nav pasterizēts, tas nav derīgs lietošanai pārtikā. ”. Videoklips beidzas ar lūgumu, nevis ar atvadām: “Es gribēju tev jautāt ka veicat atbildīgu pirkumu ar vietējiem produktiem . Jo mūsu nepārtrauktība ir atkarīga tikai no jums."
Otrs videoklips atbilst pirmajam . Varbūt atšķirība ir tā, ka datums, vārds un uzvārdi tiek likti uz sejas nesegti. Zemnieka vārdiem runājot, 2020. gada 3. aprīlī ekspluatācijā 60 ekoloģiskas govis Can Roger de Cardedeu , Tas bija jādara " ko neviens lopkopis nevēlas darīt ”. Šīs saimniecības īpatnība ir tā, ka tā pārdod tikai nelielas jogurta, siera un piena darbnīcas skolām . “Nepārdošanai lielajai nozarei ir savas priekšrocības, taču tai ir arī daži trūkumi. Un tagad diemžēl sagādājam neērtības,” saka zemnieks, skatoties kamerā pirms tvertnes krāna atvēršanas, lai uz visiem laikiem tiktu zaudēti 2588 litri labākā govs piena. “Es esmu mēģinājis šo pienu visādā veidā ievietot jebkurā maiznīcā. Esmu runājis ar visu Dievu, bet nevaru nevienu vainot. Tā nav visa mūsu produkcija, taču mūsdienās šādā veidā izmest pienu ir teju vai noziegums ”. Un beigās atstājiet to pašu vēstījumu kā pirmajā videoklipā: “Lūdzu, nepārtrauciet ēst sierus visu mazo amatnieku mūža garumā . Nevajag visu pirkt lielveikalu plauktos, meklējot lētāko pienu”.
Pēc divarpus mēnešiem mēs varam garantēt, ka, lai gan tas šķiet neiespējami, šiem lauksaimniekiem ir izdevies mainīt situāciju . Un to ir parādījusi amatniecības siera pasaule neparasta spēja pielāgoties jaunajiem laikiem . "Daudzi patērētāji to nezina vidējās saimniecības govīm barība pārsniedz 12 tūkstošus eiro mēnesī . Barot šos dzīvniekus, nezinot, vai īstermiņā varēsiet gūt peļņu pasludināt bankrotu jebkuram lauksaimniekam bez integratoru palīdzības ", Viņš saka Marta Rodžera , otrajā videoklipā redzamā zemnieka māsa, 15 gadus bijusī miesniece un iniciatīvas dibinātāja Formatētāji ieslodzījuma vietās (Siers ieslodzījumā).
Viņa mērķis bija lauzt vēsturiski atkārtotu principu: "Mazais amatnieciskais siera ražotājs izmet litrus piena, jo neviens nenovērtē viņa kvalitatīvo produktu," viņš stingri saka. Šoreiz tā ir bijusi globāla pandēmija, taču pagātnē bija tūkstoš stāstu vairāk, un nākotnē būs jauni. Jautājums bija tagad un šeit panākt ārkārtas risinājumu mazajiem ražotājiem.
“Es lieliski atceros dienu, kad redzēju, kā zemnieks met pienu. Es uzdrošinājos pajautāt pirmo un pēdējo reizi, kāpēc tu sabojā tik daudz augstākās kvalitātes piena d. Es vienmēr atcerēšos tavu atbildi 'Neviens viņu nemīl' , viņš man teica; kā tas varēja būt, ka neviens negribēja vislabākās kvalitātes pienu? Sliktākais notika, kad brālis man teica, ka viņam tas pats noticis ar viņa govīm”, lai saprastu savas lieliskās iniciatīvas fonu, skaidro Marta Rodžere. "Tā es sapratu visi šie mazie zemnieki vienkārši gribēja garantiju savam pienam . Es viņiem teicu, ka ar šo pienu mēs to darīsim labi sieri un tā mēs sākām pārdot sieri ieslodzījumā . Ja kameras būtu pilnas, kāds būtu labāks veids, kā to izmantot, ja ne gatavot lieliskus sierus?” viņš saka. " Mēs esam nomainījuši pienu pret sieru, un cilvēki ir lieliski reaģējuši”.
Pašlaik nosaukums sieri ieslodzījumā ir pārgājis uz labāku dzīvi un ir mutējis La Paissa . Jogurti, svaigie sieri, govju, kazu un aitu sieri, kā arī jēra gaļa, kazlēnu un zīdīšanas jēra gaļa. Godalgoti sieri un vislabāk novērtētie Katalonijas teritorijā . Konfekte jebkuram laba siera cienītājam.
“Tas ir bijis ļoti ziņkārīgs, jo cilvēki pilnīgas slēgšanas dienās sekoja ļoti konkrētam procesam. Sākumā visi veselu mēnesi gāja uz lielveikaliem, lai piepildītu iepirkumu grozu, it kā tā būtu pasaules katastrofa. Dienām ritot, Tas bija tad, kad pamodās apziņa un vēlme pēc tuvuma patēriņa . Kādreiz cilvēkiem bija konservu kārbas līdz 2021. gadam, bija pienācis laiks to darīt Pērciet uzticamu svaigu produktu ”, gudri saka Marta Rodžere, pirms laiž klajā paradoksālu pārdomu: “Ir dīvaini tā teikt, bet mums ieslodzījums ir bijusi lieliska mārketinga kampaņa . Slēgšana daudziem cilvēkiem ir palīdzējusi mēģināt pirmo reizi labi ar rokām darināti izstrādājumi ar īstu lietu garšu ”. Bez šaubām, tas bija labākais veids, kā noturēt jaunus patērētājus. “Tā notiek ar sieru un tā notiek ar citiem produktiem. Jērs, kazlēns vai zīdītāja cūka no lielveikala vai tieši no mazajiem ražotājiem pirktā ir divas dažādas pasaules. Garša ir no citas galaktikas,” viņa saka, ļoti pārliecināta par pārdoto produktu.
Lielais jautājums ir kas tagad notiks . Līdz ar uzņēmumu un dzīves atsākšanu kopumā, Vai patērētāji atgriezīsies pie saviem vecajiem ceļiem, vai arī viņi iegūs jaunus veselīgus ieradumus kā ieradumu? “Kad trauksmes stāvoklis būs pagājis, cilvēki atkal lielāko daļu budžeta tērēs pārtikai lielajos lielveikalos. Kāpēc? Jo atgriežas auto izdevumi, apdrošināšana, atvaļinājumi , utt. Šajā dīvainajā laikā, kas mums ir nācies dzīvot, pirmo reizi pēc ilga laika nauda netika tērēta atpūtai , un viss bija vērsts uz sasniegšanu labas kvalitātes ēdiens . Bet būsim vīlušies, kad atkal tiks pārdalīti visi izdevumi, diemžēl tas beigsies. Mēs neesam emocionāli vai garīgi gatavi ēdienam 60% no mūsu izdevumiem . Šobrīd tam vajadzētu būt ne vairāk kā 11% apmērā,” viņi saka no La Païssa.
Šī iemesla dēļ viņam nav problēmu atpazīt, ka viņi ir " lielo lielveikalu ķēžu ienaidnieks numur 1 , jo, ja mūsu modelis ir veiksmīgs, tas pārsniedz jūsu peļņu. Lielveikalam vairs nebūtu visu pārtikas iepirkumu integrējošās funkcijas." Patiesība ir tāda, ka, ja gala patērētājs zinātu, ka šo sieru iegāde palīdz ne tikai mazajam amatniekam, bet arī novērst meža izdegšanu , jūs varētu padomāt divreiz, pirms pieturaties pie nežēlīgi lēta privātā zīmola siera. "Patiesībā mēs esam sadarbojušies ar Pau Costa fonda projekts Flocks of Fire , kas pastiprina ganāmpulku ieguldījumu ugunsgrēka riska pārvaldībā, izmantojot ganības meža platībās, jo mazie lopkopji kalpo par ugunsdrošības joslām kalnos”.
Noslēgumā, Marta Rodžera rezumē visu, kas nodzīvots tik īsā laikā dzīves stundā, kas jāatceras: “Es no visa tā ņemu mums mazliet pietrūkst šovinisma. Mēs necienām savus lieliskos produktus . Mēs, mazie ražotāji, labprātāk pārdodam ļoti lēti, baidoties nepārdot, ja tas, kas mums ir, ir augstas kvalitātes produkti . Tas ir sāpīgi, taču mārketings ap lielas izplatīšanas pārtiku ar perfektām etiķetēm un nepārspējamām cenām var darīt vairāk nekā daudz augstākas kvalitātes produkts no maza ražotāja. Mums nav ne jausmas, cik daudz naudas ir ieguldīts, lai liktu cilvēkiem noticēt, ka lielveikalu produkts ir augstākās kvalitātes. Es nesaku, ka lielveikalu produkta kvalitāte ir slikta, taču redzams, ka mazā ražotāja kvalitāte ir augstāka , jo, ja jums ir auglis, kas nogatavojies uz koka vai dzīvnieks, kas nobarojies, zīstot no mātes, tas ir kaut kas, ko liela virsma nekad nespēs garantēt. Ne par loģistiku, ne daudzumiem, ne izmaksām”.