Валенсија е секогаш добра идеја!
Веќе ви кажавме за тоа во оваа статија: „Оваа светла, медитеранска и лесна Валенсија (за добро) возбудува повеќе отколку што може“. А ние што сме од таму, дури и да живееме во странство како што е мојот случај, го живееме со лежечка емоција фактот дека нашиот град е во водство.
Нема да ви кажеме за сите придобивки на Валенсија. Многу добро ги познавате: добро време, Медитеран, светлина, боја, забава и барут... Ќе зборуваме за сите оние кои секој ден го ставаат своето зрно песок за градот да свети како никој друг и се повеќе и повеќе да биде една од оние дестинации каде ништо не е оставено на случајноста и каде што има планови за секого и секој вкус.
И кои се големите експоненти на овој нов бран на енергија? Реставратори. Да пријатели, гастрономијата е една од најголемите движечки сили на обновата во градот.
И тоа е дека за неколку месеци, градот го врати ефектот „леле“, таа способност за изненадување гледајќи во иднината со поттик.
Ресторани со производи, гастрономски маркети, нов живот на старите простори... Валенсија доживува експлозија на таленти и гастрономски возбудувања на сите нивоа и последните месеци од 2018 ни дадоа добра грст причини повторно да се заљубиме. Дали ги откривме?
Ковент Кармен, новото место во Валенсија
Отворањето на Баобаб (Маркес дел Турија, 73) донесе свеж воздух во главниот град на Валенсија. Што значеше ова? Враќањето на Раул Алејсандре, што не остави малку сираци со затворањето на Виниколас.
И Алејсандре се врати со проект кој го претставува дрвото на животот. Љубопитни, нели? Ако се земе предвид дека овде тој ја долови својата работа и своето знаење во домовите – како оној голем Ка’Сенто, вистински експонент во Валенсијанската заедница –, името повеќе не може да ни падне на ум.
Баобаб е остварување на сонот и за да се оствари овој сон, тој се здружи со него Луис Пелисер де Кастелви задолжен за собата. Заедно успеаја да му дадат живот на ресторан пазарна кујна со нови производи секој ден.
Најдобар? Можноста за да може да јаде во барот, гледајќи како Александре се справува во кујната.
Суштински се кројот на руската салата, веќе класичен бакалар фрит , бикинито од бри сирење со тартуфи и оризот , со кој Раул веќе покажа големо мајсторство и кое го повторува со рецепти на голема надморска височина како на пр. росејат од тестенини или ориз на скара.
Баобаб: свеж воздух во главниот град на Валенсија
Друго одлично отворање на крајот на 2018 година беше она на ** Конвент Кармен ** (Плаза Портал Ноу, 6), манастир од 1609 година, на истиот плоштад каде што ја засадуваат фалата На Јорнада, која стана културен епицентар.
Музика во живо, часови по јога, таичи, бокс, готвење, изложби... Сето тоа во спектакуларен проектен простор на студиото Francesc Rifé, почнувајќи од интервенција во осквернавената црква, до најмалите детали, згрижени во бујот на градината.
И внимание на градината, бидејќи таму, на повеќе од 2.000 квадратни метри се случуваат многу работи. домаќин а гастрономски пазар на отворено поделени во четири области: вермут, област за улична храна, Ла Лоња и Бара Калма, со повеќе од сто јадења од сите видови кујни.
Оној кој е задолжен да му даде живот? Мигел Анхел градоначалник, готвач во ресторанот Sucede – Мишелин ѕвезда – на хотелот Каро. погледнете го неговиот културна агенда затоа што нема да имате време да се досадувате: џез, филмови, концерти за бебиња... Освен тоа, не завршува тука, бидејќи наскоро тие планираат остатокот од манастирот да го пренаменат во хотел.
Стар манастир претворен во културен епицентар
Друга задолжителна станица на новата гастрономска рута во Валенсија е **првиот гастрономски пазар фокусиран на улична храна во Валенсија, пазарот Сан Валеро** (Gran Vía Germanías, 21). Рака под рака со реномирани бизнисмени од градот, како Виктор Ромеро и Оскар Иглесијас, тој го започна своето патување во едно од модерните населби. Рузафа.
Сан Валеро има десет штандови со храна за секого. Од продавница за авокадо, до штанд за ѕиркање, бар за острариум или тезга посветена на црвеното месо од пасиштата на лавот. На ова тие додаваат а винарска визба каде ќе организираат дегустации, парови и културни планови.
Сега одиме во ** Кафе Мадрид ** (L'Abadia de Sant Martí, 10). Дали знаете дека ова место е заслужно за пронајдокот на познатиот Agua de Valencia во 1959 година?
Беше засолниште на боемската Валенсија долги години до неговото затворање и во 2018 година се врати во живот без да изгуби ни трошка од интелектуалната поента и магијата што ја карактеризираше, да продолжи да биде место за собирање и собирање на Валенсијците.
Повторно е отворен **на приземјето на новиот луксузен хотел Marqués House. ** Од раката на шанкерот Иван Таленс (Champion Challenge Sips & Bites од светска класа Шпанија 2015) и Начо Ромеро (Кајмус) на контролите на гастрономскиот предлог, реновираното Кафе Мадрид се обложува на мени за коктел со потпис како што е валенсискиот шприц со вермут, кармелета портокал, кава и газиран врв или митскиот Agua de Valencia и менито за кујна со меѓународни допири и најдобри суровини. ох! И исто така има сончева тераса...
Лулка на Водата на Валенсија
Уште еден од големите ресторани од Валенсија, Валентин Санчез Ариета , кој веќе има хитови како Вален и Сиа Y До Тун Тун , носи нов предлог со ** Merkato ** (Mestre Racional, 11), неговиот најамбициозен ресторан.
Филозофијата на ресторанот започнува од местото каде што се наоѓа. Како и да е стар авионски хангар а подоцна, магацин за макари за хартија , сега е повторно претворен во простор со индустриска естетика кој обединува маркет, ресторан и разни тезги под ист покрив.
продавница за производи (конзерва, лименки, итн.) да се однесе таму или да се однесе дома, a пекарница за појадок со домашни колачи, а суши бар и а ресторан што ветува дека ќе не однесе на кружен пат без да излеземе од дома.
Меркато, новиот предлог на Валентин Санчез Ариета во главниот град на Турија
И така, за само два месеци отворени, успеаја да го претворат во вистински храм на производот што Земете го зеленчукот од градината во Валенсија и најдоброто месо и риба на пазарот.
Сите тие поминете низ скарата, со што се поврзува со баскиската крв што тече низ вените на Валентин.
На менито ќе најдете деликатеси како на пр конфит од праз со мајорканска црна свинска собрасада и Comté, телешки слатки на чорба од печурки, печени кравји рифови на скара или некои кокоткса од скара или римски ослиќ, меѓу другото.
Стар авионски хангар претворен во ресторан
Уште еден што се обложува на производот во неговиот максимален израз е Кике Дакоста со своето ново отворање, ** Лиса Негра ** (Pascual и Genís, 10). Во средината на ноември, неговиот четврти ресторан пристигна во Валенсија и петти во Заедницата.
Лиза Блек Се храни на локалните рибни пазари, избирајќи ги најдобрите сезонски производи кои ќе поминат низ скара или жар, со што ќе се погрижиме она што го јадеме да биде што е можно повеќе неизвалкано.
Овде не се плеткаат, л неговата кујна е директна и едноставна. Речиси сите јадења се приготвуваат во поглед на ресторанот од вашата кујна и од таму доаѓаат Црвени ракчиња Денија, ракчиња на скара, пржени лигњи Мораира со емулзија мастило, мариниран лизгалки на скара...
Llisa Negra, директна и едноставна кујна базирана на локални производи
Но и месо како Галициска русокоса крава сека. Клиентот може да го избере својот гарнир (меѓу другото, пире од компири со путер, артишок на скара или парче мини зелена салата и свеж млад кромид) и сосот со кој ќе го облече главното јадење.
Во неговиот ресторан Les Marines (3 ѕвезди на Мишелин), солените месо добија епски димензии и поради оваа причина Дакоста одлучи да ги вклучи во менито Лиса Негра: неговиот познат исушен октопод од Денија до пламенот бран Лиса де Санта Пола срна полуизлечени на сонце во Денија, тие се дел од избраните.
Лиса Негра, новата Quique Dacosta
КУЛТУРНИОТ ДОПИР
И да, има многу нова гастрономија што треба да се проба. Но и некоја друга културна знаменитост. Дали знаевте дека во Валенсија се чува во Светиот грал ? Многу е напишано и еволуирано на оваа тема, но се чини дека катедралата на градот Турија го чува меѓу своите богатства истата чаша на Тајната вечера.
Таква е неговата важност што пред само еден месец се отвори Грал училница (Кабили, 6) , првиот музеј посветен на Светиот Грал. Така, во зграда во историскиот центар и на само неколку чекори од катедралата, овој проект се роди за да се запознае со историјата на најпознатата чаша во историјата и една од најскапоцените реликвии на Црквата и како дошла до Валенсија.
Но, има уште повеќе, тоа е замислено како сензорна училница за уживање со петте сетила. Ќе можете да допирате, да мирисате, да пишувате со перница на средновековен начин или да се украсувате со навика како темпларски монах.
Исто така, за време на викендот попладне, посетите може да се прават како соба за бегство. Ве „заклучуваат“ во музеј и ќе мора да успеете да излезете на време за да избегнете катастрофа...
Мора да се вратите кај пријателите на Валенсија, тоа никогаш не разочарува. Мал збор Патник.
Светиот грал е во Валенсија!