Кабралес на Вега де Уриело
Најдобрите грав се оние од сортата „грања“: тенок, вкусен и со поголема содржина на протеини од кој било друг , се ценат кога имаат мала кожа и не се мрзливи; Тие се мазни како свила. Гравот е заштитен со Заштитена географска ознака (IGP) „Faba de Asturias“ , а не се користат само во фабадата, придружени со класиката компаго (хоризо, димена крвава колбас и свински стомак), но вообичаено е да се варат и со школки, па дури и со андарици (пржење ракови). Некои готвачи, како Маркос Моран, уверуваат дека за да бидат нежни, подобро е да се користат свежи, без да се остават да се исушат, но оваа модерна теорија не е прифатена од сите.
Друга од астуриските ПГИ е онаа на телешко месо . Во земја богата со добиток, би било чудно да нема квалитетно месо . Овој печат ги штити астуриските раси од долините, планините и крстовите меѓу нив.
Големото астуриско богатство е сирењето. Во Кнежевството се произведуваат повеќе од десетина традиционални сирења, на кои мора да се додадат нови сорти и други стари кои се обновуваат. Од блузот, најпопуларен е ** Cabrales ** (направен со козјо, кравјо и овчо млеко), но гамонеу Тоа е исклучително сино, на ниво на најдобрите европски сирења од тој вид. Со длабок, малку зачинет вкус и малку зрнеста текстура, тој е многу елегантен. Има меки, свежи, кремасти, созреани... Меѓу најљубопитните: ** Afuega´l Pitu ** ('го гори грлото'), со густа паста што се суши, која се произведува во регионот Нарцеа и има стекна слава благодарение на добрата работа на фабриката за сирење Реј Сило; казиното , неодамна обновено сирење со интензивен вкус; и чадената Приа , единствениот лек од чад што се прави во регионот. Најљубезни се оние од Пењамелера, Видијаго и Лос Бејос.
Најдобриот грав во Шпанија
ВИДАЛ (Камара, 77; Авилес; тел. 985 56 92 06)
Слаткарница . Ги прави најдобрите слатки во Авилес, со долга традиција и добро познат по своите производи: колачи, тартови и секакви десерти. Тие се познати по добрите кроасани.
АКВИЛИНИ СИРЕЊА (Angel Tárano, 1; Cangas de Onís; тел. 985 94 71 06)
Астурски сирења и производи. Тоа е најстарата продавница за сирење во Кнежевството. Веќе има пет генерации кои ги избираат најдобрите астуриски производи: Гери оцети, леден јаболков, бонито од север, грав и компанго...
РТ БИСТ (Bust, s/n; Bust; тел. 635 59 01 49)
Продавница за торти . Модерни и традиционални слатки во оваа неочекувана пекара во селото Бусто. Џонатан Гонзалес е во право со Хихон торта или крем од ориз со млеко. Добри кроасани.
Падот на сите слатки заби
ГУРМАНСКА КОАЛА (Munuza, 7; Gijón; тел. 985 34 84 00)
Продавница за вино и гурмански производи. Компанија специјализирана за дистрибуција која има повеќе од 3.000 вина а посебно внимание посветува на малите производители. Референца во Астуриас со важен асортиман на гурмански производи, и астуриски и увезени.
ПРОДАВНИЦА ЗА СЛАДОЛЕД ИСЛАНД (Сан Антонио, 4; Хихон; тел. 985 35 07 47)
Продавница за сладолед . Тоа е бизнис со долга историја, секогаш внимателен кон иновациите. Иако сладоледите се малку чудни, како што се чорбата со грав, орициос, јаболковина или кабралес, беа тие што му дадоа слава и го лансираа во медиумите, неговите најпродавани вкусови се класиците: крем, млеко од меринг... Едноставни „чаши за сладолед“ и исклучителен шлаг, што може да го намали нивото на шеќер апетитен асортиман на Мразови курви , со Gijón како предводник.
СЛАДОЛЕД ВЕРДУ (Морос, 10; Хихон; тел. 985 34 11 70)
Продавница за сладолед . Основана во 1882 година, ќе остане целосно незабележана да не беа долгите редици, особено на Божиќ, за неговата рачно изработен нугат . Имаат и десерти за целијаки.
Занаетчиски сладолед и нугат
ВЕРА (Новинар Адефлор, 3; Хихон; тел. 985 35 16 51)
Слаткарница. Традиционално астуриско воспоставување, управувано од третата генерација од истото семејство, во кое се мил-феј и лиснати колачи, навистина добри . Покрај тоа, колачи со бадеми и десерт од џихоне. Имаат широк асортиман на колачи, чоколади, чајни колачи и специјалитети, сите направени во сопствена работилница.
ПЛАЖАТА (Корида, 61; Хихон; тел. 985 34 33 28)
Слаткарница . Целата улица мириса на путер, ванила, цимет... Тие го засладуваат животот на Хихонс веќе 90 години. Неговата специјалност се „принцезите“, сладок марципан и крем со жолчка што се извезува во Англија, Соединетите Американски Држави или Јапонија, а за која страстела мајката на кралот Хуан Карлос I.
МАЈКАТА (Институт, 8; Gijón; тел. 985 34 59 96)
Прехранбени производи. Фабеси, вердина, конзерви, сирења, колбаси... Се чини дека времето за ова не поминува шармантен стар бакал.
Стар ултрамарин полн со шарм
КУЌА БУЈ (Mercaderes, 13; Llanes; тел. 985 40 10 72)
астуриски производи. Во центарот на градот нуди добар избор на астуриски сирења, конзерви, јаболковини, џемови... За подготовка на фабада, фабес и компанго – со многу добар квалитет – продаваат вакуум спакуван по порции . Мал гурмански емпориум.
ЧОКОЛАДИ PEÑALBA (Национални милиции, 4; Овиедо; тел. 985 21 25 48)
Продавница за торти. Наспроти статуата на Вуди Ален, оваа продавница за чоколади е отворена од 1930 година и е во сопственост на семејството Пидал веќе три генерации. Неговите излози се познати, но најдоброто е внатре во ова продавница на елегантни џамлии и со име на планина . Прашањето е зошто да се одлучи: вкусни тестенини, кафеава глазура, чоколадна торта, нуга (на Божиќ) или нивните чоколади, од кои продаваат повеќе од 90 килограми дневно.
ПОМЕ СУКРЕ (Либертад, 26; Хихон; тел. 985 32 45 36)
Продавница за торти. Хулио Бланко е најдобриот слаткар во Астуриас . Магионичар на лиснато тесто, со кој прави прекрасни кроасани и мил-феј . Нејзината модерна слаткарница е многу апетитна, со индивидуални десерти и различни тартути. За празникот на сите светци се продава вкусни пржени со ветер . Продавницата има област за дегустација.
спектакуларни кроасани
КАМИЛО ДЕ БЛАС (Јовеланос, 7; Овиедо; тел. 985 21 18 51)
Продавница за торти. Тие беа креаторите на познатите карбајони ’, слатко со база на лиснато тесто исполнето со тесто од бадеми и купка од жолчка и шеќер; кои потоа ги копираа останатите слаткарници. Тие прават други деликатеси, како 'duquesitas', бисквити , итн. Во нејзината улица Џовеланос, тие снимија сцени од филмот Вики Кристина и Барселона и епизода од серијата на Гвинет Палтроу и готвачот Марио Батали за шпанската гастрономија.
РИАЛТО (Сан Франциско, 12; Овиедо; тел. 985 21 21 64)
Слаткарница . Кафетерија, отворена во 1926 година, која се чини дека е преземена од Ла Регента. Идеално да одите на ужинка по прошетката низ областа на катедралата. Хетерогена јавност, која се собира околу топло чоколадо и палачинки со планини од крем. Тие се познати по своите московјаните “ (пасти и крем од бадем Маркона, прекриени со чоколадо), кои се заштитени со авторски права.
CRIVENCAR (Агила дел Нора Бизнис парк, Парцела 2, Нав 1; Колото; Сиеро; тел. 985 79 42 15)
Месо и сувомесни производи. Тој е најголемиот производител на месо и черкери во Астуриас. Нејзините производи се користат во Куќи од јаболковина Tierra Astur и во истоимените гурмански продавници.
Најдоброто месо во Астурија
** ЕПИСКОПСКАТА АЛКВИТАРА ** (Tiñana; Siero; тел. 985 98 58 95)
Духови од јаболковина. Сите свои производи ги прави сто проценти природно. Вреди да се посетат 'лагарот' и дестилеријата. Во прилог на духови, тие прават јаболковина.
АРАМБУРУ (Gran Vía, s/n; Ribadesella; тел. 985 85 76 26)
Месарница и гурмански чартери. Тие одгледуваат и одржуваат сопствен добиток: нежно и сочно месо и колбаси со највисок квалитет. Астуриско телешко месо, црвено месо, свинско филе, домашно качопо и Хамбургерите Cabrales се дел од нивната понуда . Голем избор на гурмански производи. Суштинска адреса.
_* Објавен во Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015, сега е во продажба во дигитален формат во Zinio и Apple. _ Можете исто така да ја преземете апликацијата за Android и на App Store потполно бесплатно и да започнете да нуркате во шпанската гастро-мапа.
*** Можеби ќе ве интересира и...**
- Пазари да ги јадете: Баласти
- Топ 10 астуриски градови
- Шест јадења што мора да ги вкусите во Астурија
- Пет јадења за јадење во Екстремадура (а не се шунка)
- Кулинарски теми кои не се вистинити
- Астурии за хранителите
- Гастро патнички водич: сите адреси што ви се потребни на вашиот мобилен телефон
- 40-те фотографии кои ќе ве натераат да ја изгубите главата во Астурија
- Астурија, море од легенди
- Сите написи на Arantxa Neyra