Mazzorbo, поглед на дрон
Веќе извесно време десетици туристи се трупаат на автобуската постојка Fundly Нове чекаат да го фатат вапорето број 12 . Таа е таа што води прва до мурано (да, островот познат по стаклото) и потоа продолжи до Бурано (оној со шарените куќички).
Секој подготвува камера или мобилен во рака за да направи нова снимка од она што е веќе шестиот најфотографиран град во светот . И ние сме таму, но со друга цел. Сакаме да одиме во Мацорбо, мал остров непосредно пред Бурано каде што ни го кажаа тоа нема туристи и што е тоа полни со лозја низ кои може да се шета.
Неколку минути пред да се спуштиме, го прашуваме одговорниот за закотвување на шлеп и регулирање на преминот на луѓе дали следната станица е наша. Чудно нè гледа (веќе бевме предупредени дека ретко кој се спушта таму) и го проверуваме кога ќе се симнеме. Затоа што навистина сме единствените.
Ден на островот каде што никој никогаш не се симнува
Да се помине низ него од крај до крај е само прашање на минути, а не е долг ниту еден километар. Уживањето во неговиот спокој и неговите можности дава многу повеќе. Само неколку куќи камбанаријата на една од најстарите цркви во Лагуна, малку одморалиште со шест спални , И до ресторан со Мишелин ѕвезда.
Но, неговата најдобро чувана тајна се вика Дорона , а токму сортата на грозје се одгледува таму. Неговата историја датира од 1100 година, кога нејзината карактеристична златна боја ја исполнила земјата сега окупирана од Пјаца Сан Марко.
Лозјата на Мацорбо до црквата
Всушност, иако сега ни е тешко да замислиме, целиот остров Венеција беше полн со зеленчук, зеленчук и лозја , а тоа беше во Мацорбо – но и во соседните Бурано и Торчело – каде што живееле луѓето. Маларијата и другите болести променија сè. А мештаните решија да се преселат во Венеција и да ги исчистат посевите за да го изградат својот палаци.
Уште една катастрофа – овој пат во 1966 година и во форма на поплава што ја задржа познатата acqua alta повеќе од 22 часа над 110 сантиметри – дефинитивно завршија насадите, а бројни семејства решија засекогаш да ги напуштат своите фарми. Но, за среќа, Џанлука Бисол наидов на целата оваа приказна пред неколку години.
Неговото семејство е посветено на Производство на просеко во Валдобијадене и, во 2002 година, додека го посетувал Торчело со некои клиенти, открил вид на сој што никогаш претходно не го видел. Тој отишол во градина, ја нашол сопственичката и ја замолил да му испрати примерок од грозјето штом ќе созрее.
Шише од лозјата во Вениса
Почна да истражува и дозна дека тоа е историската Дорона, која сега ќе исчезне. Y беше активирана механизацијата : консултации во архивите на Венеција, посети на различни експерти и енолози за да дознаат се што е можно за оваа сорта, студии за да се утврди дали може повторно да се одгледува, ненаситна потрага по повеќе примероци во секој агол и „многу, многу луѓе“, Неговиот Сега ни вели синот Матео, „предупредувајќи го дека е ризик да се преземе таква авантура во област која во секој момент може повторно да поплави или. И покрај ова, бевме решени да продолжиме напред“.
успеа да се собере 88 соеви а проектот беше лансиран со соработка на Comune di Venezia и семејството Бисол под името на Вениса . Целта беше „да се врати грозје со вкус што не може да се добие на кое било друго место во светот, и овоштарник што ќе го управуваат локални фармери“.
Риболов во лагуната
Избраното место беше Мацорбо, каде што а оградениот имот бил напуштен по поплавата. По многу напори, во септември 2010 година , ги собра првите кластери од ова грозје што расте само на метар и половина од солената вода на Лагуната а чија земја се поплавува на секои две или три години.
Од таа продукција произлезе 4.800 шишиња , иако денес се околу 3.000 по реколта. Тие се барани не само поради нивниот посебен вкус (тоа е бело вино кое поради својата структура потсетува на црвено вино), туку и поради неговата традиционална елаборација која го зрее грозјето со кората , неговото оригинално шише од половина литар и етикета со златни листови направени од единственото преостанато семејство на занаетчии во областа, Берта Батилоро.
Таков мал остров крие големи тајни како Вениса и нејзините јадења
Значи, да добиете шише Вениса не е лесна работа, иако можете да го вкусите во некои хотели во Италија, Њујорк или Париз. За нас најдобра опција е тоа да го направиме без мрдање од Мацорбо, во ресторанот што семејството го отвори во 2010 година во подножјето на лозјата и тоа во 2012 година ја доби својата прва Мишелин ѕвезда.
Тие сега командуваат Франческо Брут (награден за најдобар млад готвач во Италија) и Кјара Паван . На трпезата, мени за дегустација од пет, седум или девет јадења со секакви креации и секогаш подготвени со локални производи , некои од нив од самата градина, каде во текот на целата година растат артишок, домати, модри патлиџани, компири, тикви, тревки од секаков вид и овошје како сливи или праски.
Патувања со брод околу Мацорбо
„Отсекогаш сме избирале млади готвачи кои не се плашат да ризикуваат“ , објаснува Матео Бисол, сега директор на целиот овој проект. „Сакаме да понудиме креативни предлози со локални производи . А тоа е дека близината на земјата со солената вода му дава на зеленчукот посебен вкус што вреди да се искористи“.
Во чашата, секако дојде Вениса. Но, исто така неговата нова Росо Вениса , и ни соопштија дека наскоро ќе има уште изненадувања, бидејќи проектот расте. Тој го прави тоа околу виното (што жнее награди и признанија), но и со а мало одморалиште со само шест соби на истиот имот . „Вистински луксуз е да можеш да уживаш во овој мир на неколку минути од Венеција и да ги посетиш најтуристичките области кога луѓето, токму, ќе одлучат да направат екскурзии до другите острови“.
Без да се преселиме од тука, имаме и опции: часови за готвење за да научите традиционални рецепти од Лагуна или подгответе тестенини, возења со брод и часови по гондола, риболов, Фотографија и се разбира пробување на вино . Mazzorbo засега останува малку неоткриен скапоцен камен на само две станици со вапорето.
Еден ден во Бурано
МАЛ ПАТУВАЧКИ ВОДИЧ
Како да се добие
Иберија. Директни летови од Мадрид до Венеција од 148 €. За да стигнете до Мацорбо и Бурано, само земете го вапорето бр. 12 во Фондементе Нове . Билетот може да се купи на Уникатен портал во Венеција или во овластени канцеларии. Еднодневен билет чини 20 евра и овозможува бесплатно користење на транспортот во областа 24 часа од првата валидација.
Каде да се јаде
**Вениса.** Фондамента ди Санта Катерина 3, Мацорбо. Готвачот Франциско Бруто се потпира на многу интересната венецијанска кујна подготвувајте менија секогаш врз основа на сезонски производи , овоштарникот на фармата и рибите од Големата лагуна. Исто така постои и на Современа Остерија , понеформално и со поглед на каналот. Визба со повеќе од 200 референци.
Траторија ала Мадалена . Fondamenta di Santa Caterina 7b, Mazzorbo. Традиционална венецијанска кујна од 1954 година, година во која Џулио Симонцин и неговата сопруга Џулија го започнаа бизнисот. сега го носат две семејства на Мацорбо на кој бракот го дал управувањето со бизнисот. Добра риба.
Да направиш
Музеј Мерлето. Пјаца Балдасаре Галупи 187, Бурано (затворен во понеделник) . Една од традициите на областа е мерлето, или бобинска чипка. Неговата историја датира од с. XVI, а сега е собран во овој музеј кој ги зафаќа просториите на некогаш училиште за сите оние девојки кои сакаа да ја научат техниката . Сега во живо можете да видите некои од наставниците на работа.
Куќата на Бепи . Суд на Пистор 275, Бурано. Сите куќи во Бурано се обоени во боја, но оваа ги надмина. Бепи беше љубител на сликарството, но и на киното, и поради оваа причина често ја покриваше фасадата со бел чаршаф за да прикажува филмови во лето.
Купување
Палмисано Кармелина . Пјаца Галупи 355, Бурано. Никој не може да замине одовде без да се обиде Бисквити Bussolà од пекарата Кармелина , познат низ целиот регион.
Каде да спиете
Куќа Бурано . Via Giudecca 139, Бурано. Двокреветна соба од 120€. Припаѓа на семејството Бисол, сопственик на ресторанот Вениса, во Мацорбо.
*Овој извештај е објавен во број 111 на списанието Condé Nast Traveler (ноември). Претплатете се на печатеното издание (**11 печатени изданија и дигитална верзија за 24,75 евра, со повик на 902 53 55 57 или од нашата веб-страница**) и уживајте во бесплатен пристап до дигиталната верзија на Condé Nast Traveler за iPad. Октомвриското издание на Condé Nast Traveler е достапно во неговата дигитална верзија за уживање на вашиот претпочитан уред.
Современа Остерија