Културниот пејзаж на Вале Саладо е дестинација за откривање
Тие претставуваат уникатен феномен во светот бидејќи 6.500 години произведуваат сол во процес кој практично не е променет од Римјаните. Но, во неговата долга историја постои и период на опаѓање кој, во последниве години, со лансирањето на проектот за обновување, му овозможи да живее втора шанса.
На солена долина, на само 30 километри западно од Виторија, ни овозможува да размислуваме а уникатен пејзаж кој изгледа земен од друго време и тоа во лето, со своите белузлави тераси кои висат од падините, потсетува на други географски широчини. Станува збор за а илјадагодишна и издржлива солена долина , која успеа да ги преживее социо-економските, политичките и историските промени со прилагодување на површината на епохите што ја формираат на она што го бараше пазарот (така, таа беше фабрика за сол 6.500 години и сега повторно се измислува како репер за квалитет во производството на сол и како туристички и искуствен центар ) .
ИСТОРИЈА НА ПРОИЗВОДСТВОТО НА СОЛ
Историјата на Ањана солени станови Започнува пред 6500 години. Благодарение на археолошките ископувања и пронајдените остатоци од пепел, познато е како се создавала сол во праисторијата (солената вода се оставала во керамички садови и, откако се загревала на жив оган, произведувала блокови сол кои биле полесни за транспортирање) во други градови за продажба). Од неолитот и повеќе од 4500 години се користел огнот, до доаѓањето на Римјаните во 2 век п.н.е., кога тие го изградија станот на сол практично како што го знаеме денес.
Во 5 век, римската населба се распаднала и населението се преселило да живее во денешното Вале дел Саладо, каде постепено се групирале според феудалните и црковните навики во малите села каде што секој сакал да го контролира производството. Под владеење на Алфонсо I Борецот Кралот на Арагон и Навара, бил изграден ѕид околу двата града во долината , и му била доделена титулата град во 1114 година, прва во Баскија. Потоа, исто така, создадени заедница на витези и наследници на Reales Salinas de Añana кој сè уште е во сила (иако на крајот на 20 век поранешните сопственици го отстапиле имотот на рудникот за сол на Фондацијата што денес управува со нив иако и понатаму имаат акции) .
Градот Анана
ПОСТЕПЕН МРАМНИК НА ААНА
Со текот на времето, Ањана била погодена и од бројни војни и бунтови и, во време на Филип II , беше одлучено Тутунар за сол во Кастилја со кој е постигнат производствен договор со производителите на сол за стандардизирање на цената на солта и собирање даноци за круната. Покрај тоа, беа испратени инженери кои изградија голем дел од сегашниот објект.
Последователно, на Архитекти од 19 век наштети на одржливоста на местото со обложување на поцврсти материјали за епохи како што е камен и карпа. На овој начин тие добија многу побела сол, но со погубниот секундарен ефект на преоптоварување на земјата со потешки материјали. Понатаму, на крајот на векот, пазарот на сол е либерализиран (Естанко завршува во 1870 година) и со индустријализацијата и новите транспортни системи, цената на солта падна, постепено напуштајќи го производството.
За да добиете идеја за брзиот пад на долината, во 60-тите години на 20 век имало околу илјада луѓе и имало околу 5 илјади производствени платформи ; во 2000 година остана само еден рудник за сол со фарма од 40 епохи. Така, за само 40 години, илјадагодишното производство беше на работ да исчезне и тогаш пресвртница со ревитализацијата на проектот.
Ова е солениот пејзаж на Алава
НОВИОТ ПРОЕКТ SALINAS DE AÑANA
На почетокот на овој век е кога свеста за потребата од трансформација на влошената територија и го вреднуваат занаетчиското производство на квалитетни соли . Новото раководство го обновува античкиот пејзаж кој веќе ја обновува втората третина од вкупните продуктивни епохи на Вале дел Саладо. И тој проект сега има 16 години и ја доби наградата Европа Ностра , од најстарите награда за заштита на наследството на европско ниво а во 2014 година беше кандидат за статус на светско наследство на УНЕСКО, покрај тоа што се сметаше за историски споменик.
Садовите за сол моментално имаат продолжеток од 6 километри долги и 3 широки во долината на 120.000 м2 целосно наменети за производство на сол, на својот врв. Од горниот дел на објектот извираат природни извори на солена вода од кои тргнуваат три главни канали и мрежа на подканали од кои солта стигнува до целиот објект и кои во лето со сонце и убаво време дозволуваат солта да биде произведени .
МИЛЕНЕРНАТА ФОРМАЦИЈА НА ЛАС САЛИНАС
Во Салинас де Ањана солта се произведува само рачно во пролетните и летните месеци, за од 1 мај до 15 септември , кога високите температури дозволуваат природно испарување, за разлика од големите индустриски фабрики кои произведуваат сол во текот на целата година.
Низ долината има бројни канали или канали, наречени „ролни“, кои ја распределуваат саламурата од изворите каде што природно блика со концентрација седум пати поголема од онаа на морската вода, а која природно се формирала низ милиони години кога морето водата влегува и создава талог од сол под земјата. Тоа го притискаат поцврсти материјали од горните слоеви за солта да се издигне на површината како да е меур придружен со материјалите што ги наоѓа на својот пат (глина, варовник итн.).
Многу високи температури не се соодветни, идеално е да има температура од 23 до 28 степени со северен ветер што ја носи потребната влажност за собирање сол. Сите производители на сол произведуваат во исто време во лето, во систем сличен на наводнување каде што секој производител на сол имал свој ред на солена вода за производство на сол. Ѕвездениот материјал на солена вода е глина , глината произведена по природен пат и таа кога ќе дојде редот се вади за да тече водата на вашиот имот и кога ќе заврши се враќа назад за да му се префрли на следниот соларник. Спорите не беа за тоа кој произведува повеќе или помалку сол, туку за правото на најскапоценото богатство. саламура или солена вода така што имало пикареско и можело да се направат дупки во глината за да продолжи да се полни наносот.
Различните видови на сол Ањана
НОВА КВАЛИТЕТНА СОЛ
Пазарот на сол се повеќе цвета нудејќи поголема разновидност на бои и вкусови . Со употреба на нови материјали ја променила бојата, добивајќи а многу бела и светла сол без никаков третман.
Од почетокот на закрепнувањето на проектот беше јасно дека Ањана нема да биде фабрика како што беше но тоа се должи приоритет на производството на квалитетна сол околу износот. Така, во последниве години е можно да се произведе гурманска сол што ја користат големите готвачи како на пр Дани Гарсија, Мартин Берасатеги, Андони Адуриз или Џоан Рока.
Има вкупно десет готвачи со 26 Мишелин ѕвезди Амбасадорите на солта Ањана, кои ја користат во своите ресторани, го потврдуваат нејзиниот квалитет: не соли претерано, а користејќи многу помала количина успева да ги подобри и интензивира вкусовите на храната поради богатството со минерали и елементи во трагови на сол со 200 милиони години седиментација.
ЧЕТИРИ ВИДОВИ СОЛ
Во солените станови Ањана се добиваат четири производи: минерална сол, fleur de sel, течна сол и chuzo или сол сталактит.
минерална сол повеќе се користи за готвење и правење чорби; додека, цветот или лушпата сол Се нанесува директно на веќе сварениот производ и е визуелно попривлечен. течна сол Ја содржи истата саламура што тече од изворите и се користи за облекување салати и за печени, печени и печени производи (се посипува врз храната што се кристализира, формирајќи филм од сол). Конечно, прстофат сол Тој стана од игнориран производ и на кој историски не му беше дадена вредност да стане, по различни студии и дегустации на сол, во најексклузивниот и најгурманскиот производ бидејќи солта добиена од нив е многу фина и многу го подобрува вкусот. Од неодамна е пуштен на пазарот со цена од 600 евра за килограм.
Покрај тоа, од 2012 година а колекција на десет вкусови кои произлегуваат од потребата и големата побарувачка на пазарот. Така, солта Ањана е споена со различни вкусови на медитеранската исхрана и други поегзотични како маслинки, кајен, фини билки, винска сол, кари или црн пипер.
КУЛТУРНИОТ ПРОЕКТ
Другиот проект Salinas de Añana е културни, за ширење, учење и истражување на нови апликации на сол. Во моментов, практично половина од рудникот за сол е обновен и создадени се области за одмор, уживање и туризам, како и продавница каде што може да се купат различни видови сол.
Во мај инаугурацијата жетвата со познат готвач; Во септември се слави крајот на празникот на жетвата (на _entroje) _ па дури има и планински маратон кој завршува во Вале дел Саладо. Во меѓувреме, во лето, визуелно најатрактивниот период, можете да научите да произведувате сол; Покрај тоа, има и трибина каде се одржуваат настани. Најважниот ден е 10 јули, Сан Кристобал, кога околу стотина луѓе од градот претставуваат историска реконструкција. Покрај тоа, во инсталацијата има мала СПА на отворено каде што можете да влезете во нозете и рацете за да уживате во релаксирачките придобивки на водата до седум пати посолена од морето.
Посетата на рудниците за сол се заокружува со а дегустација во својот Центар за толкување каде можеме да ги тестираме нашите сетила. Не само вкусот туку и видот, мирисот и допирот бидејќи во него се предложени неколку игри за да се обиде да направи разлика вкусови, текстури, мириси и бои а тоа служи за заокружување на посетата колку што е изненадувачка и привлечна, толку и поучна.
*За да го посетите Салинас де Ањана, треба да го направите тоа преку една од (многу комплетните) тури понудени од фондацијата, претходна резервација преку нејзината веб-страница или телефонски со повик +34 945 351 111 или преку пошта [email protected]
Целосно традиционален начин на производство на сол