Црквата Свети Никола „Чудесниот“ или Руската црква
Една од честите клетви што ја трпат редовните патници е хегемонизација на голем број дестинации: исти продавници, ресторани со њујоршки дух и идентични хотели во различни краеви на светот се смирувачки за некого... но спротивното за другите.
**Софија е добар противотров за оние кои копнеат да избегаат од тоа чувство.** Кирилицата помага, се разбира, но истото помага и будењето во величествена зграда од 1950-тите како онаа во која е сместен **Балканот**.
Најдобриот хотел во градот се наоѓа веднаш до Претседателската палата и е декадентна фантазија на мермерни столбови, фотелји и кадифени завеси, златни светилки и славини и многу долги антички килими.
Престојот во него е бесценето искуство, иако услугата, предупредуваме, е нешто советско: Овде нема преголеми финеси во третманот, што во овие земји, изгледа, не го гарантираат ѕвездите.
Можеби се работи за јазичната бариера, да не го заборавиме тоа во Бугарија велат „да“ и „не“ вртејќи ја главата „наопаку“ отколку во остатокот од светот...
Насловна во еден од балканските хотелски апартмани
нè плени неговиот ресторан уреден во стилот на Големиот Гетсби –вклучено и мало казино– и поминуваме низ некои од 165-те соби и 20-те тивки апартмани со Цветелина Бојчева, директорка за маркетинг на мек начин, која ни ги покажува и огромните простории за настани што ги крие ова симболично сместување.
Таа е таа што споменува соседната црква Свети Георги , коментирајќи со одредена ноншалантност дека е еден од најпопуларните во Софија за реликвија на тело на светец без глава.
Признаваме дека оваа макабрна мамка не тера внимателно да истражуваме овој храм основан во четвртиот век кој подоцна станал џамија во с. XVI , за време на османлиската окупација.
Ги набљудуваме фреските внатре, Пантократот на куполата, православниот свештеник како им служи на верниците... но ни трага од тело без глава.
Знак во близина на Националната палата на културата
Трамвајските кабли и нивните стари вагони го означуваат карактерот на околните улици , низа строги фасади, живописни стари знаци и продавници за облека со излози кои се несвесни за трендовите (барем оние од 2019 година).
Зградите на социјалистичкиот класицизам како што се т.н Ларго, изграден во 1950-тите и поранешен штаб на сега веќе непостоечката Бугарска комунистичка партија , понудете ни спартански пејзаж не толку вообичаен за патникот.
И одеднаш, спротивната крајност: архитектонски накит со раскошни царски одгласи , награда за оние посетители желни за живописни разгледници.
Тоа е случај на Руската црква, подигната на џамија откако ги ставија Русите во Отоманската империја. посветен на Свети Никола – светец на тогашниот цар, плашливиот и несреќен Николај II–, претставува пет прекрасни куполи обложени со злато.
Иконскиот Ларго, поранешен штаб на Бугарската комунистичка партија
Сепак, главната атракција на градот е импозантната катедрала Александар Невски , градба од повеќе од три илјади квадратни метри која почнала да се издигнува на почетокот на 20 век со донации од бугарскиот народ.
Целта на овој православен храм била чест на војниците – Русите и Бугарите – кои загинаа од рацете на Турците на крајот на с. XIX.
И на фасадата и внатре, сеќавањето е врамено со лица на светци кои впечатливо му угодуваат на актуелниот естетски вкус.
Во близина, одекнете бивпазари полни со парчиња од комунистичката ера , улична музика и туристичката врева.
Фасада на православната катедрала Свети Александар Невски
Намрднатиот таксист кој нè води низ софиските улици мрмори на англиски – „Дали сакате да одите во Музејот на социјалистичка уметност? Сега нема социјализам, но има корупција, се се банки, банки, банки. – и го паркира својот дотраен автомобил покрај овој оригинален и малку несигурен простор што ги отвори вратите во 2011 година.
Тука нема редици, но да прекрасна градина со повеќе од 70 скулптури кои бележат дека Бугарија била социјалистичка држава помеѓу 1946 и 1990 година.
Пропагандните плакати на балканската земја го израдува секој дизајнер и скромната продавница за сувенири оние на собирачот на сувенири, што може да се направи со сеќавањата на поранешниот лидер Тодор Живков, меѓу другите мали скапоцени камења.
Почетоци во ресторанот Кармаре
За да ни биде полесно да гледаме напред, разговаравме кустос Викторија Драганова , на чело на атрактивен простор за современа уметност веќе четири години, базен , кој, како што покажува неговото име, Тој е артикулиран околу приватен урбан базен.
„Сакавме да создадеме сценарио каде што можеме покани куратори и креатори од други националности и креирај дијалог. Моментално работам со Бугари кои живеат надвор од државата“, ни раскажува оваа 38-годишна Софија која отсекогаш живеела со едната нога во Германија.
„Ме интересираат теми како модернизацијата на дискурсите или односот меѓу уметноста и политиката “, додава тој и за да ги негува овие идеи организира различни видови настани, од типични изложби до неформални вечери на тераса или концерти.
Надвор од (класичните и предвидливите) проблеми со финансирањето, Викторија го истакнува пролиферацијата на интересни уметнички галерии во градот, како на пр. Водената кула, галеријата за структури и уметничкиот простор Етер , кои се додадени како точки од интерес на други официјални, како што е ** Градската уметничка галерија Софија **, конфигурирање атрактивна културна панорама за посетителот.
„Ова е лесен град, има добри ресторани и барови, музеи, многу автентични места од 70-тите... а младите се многу фини , не се под стрес како во Лондон или Њујорк“, се пошегува тој.
Готвачот на ресторанот Bistrello
Благодарение на Викторија, запознаваме еден од овие ненагласени млади во Институт за современа уметност (ИОР-Софија) . Се работи за Влад Нанка, уметник кој „создаде“ дело од стара правосмукалка.
Исто така да Иван Мудов, кој не кани на отворањето на неговата изложба Периодо , изложба која ќе продолжи „додека уметникот не се измори да прави точки со маркер на платно закачено на еден од ѕидовите на галеријата“.
Секое попладне јавноста може да биде сведок како Мудов ја пополнува сликата и на овој начин да цени што би можеле да бидат вид на потсвесни обрасци.
На овој динамичен примерок ќе бидат додадени и други создавачи. „Секоја недела се менува, се работи за тоа просторот да биде непрепознатлив за гледачот“ , ни велат тие и го подвлекуваат неспорно забавниот момент што овде го доживува уметничката сцена.
Стефанија Батоева бои на спротивниот крај на просторот, а ќе се додадат и други имиња како на пр Ципријан Мурешан, Марија Линдберг, Мина Минов, Евгени Батоев, Правдолиуб Иванов...
Кафе-шведска тераса (Ekzarh Yosif 44)
Во едно од најстарите населби во градот – познато како еврејско маало, иако тоа нема никаква историска основа – откриваме дело на модната дизајнерка Елена Неичева и илустраторката Николета Носовска , кој прави цртежи на традиционални бугарски носии.
Заедно создадоа концептуалната продавница Artelie, која штотуку ги отвори вратите во оваа област која се појавува , и оттаму се обидуваат да ја ревалоризираат бугарската суштина додека ја модернизираат.
Токму таков е духот на ресторанот ** Кармаре, мал простор полн со енергија** – конкретно на неговиот сопственик, ентузијастичниот готвач Георги Бојковски, 36 години – каде почнуваме да добиваме идеја што се готви во Бугарија.
Местото, во зграда од 1933 година многу блиску до Палатата на правдата , има изложени ѕидови од тули украсени со шевица (традиционален бугарски вез), индустриски внатрешен дизајн и дрвени маси.
звуци во позадина микс од трап, хип хоп и традиционална бугарска музика која е измислена специјално за нив.
Отворен е само два месеци кога имаме задоволство да ги посетиме неговите кујни и тие се веќе целосно резервирани. Додека ни служат вкусен салата од краставици со сос од јогурт, домашен цигански леб натопен во масло со пиперка или сирење со ферментиран кечап од јагоди, Бојковски ни кажува дека неговата страст за закрепнување на националната кујна доаѓа од Шпанија, каде што живее 15 години.
Тој отишол на универзитет во Сан Пол де Мар и исто така тренирал во l'Espai Sucre, каде што станал главен готвач. Подоцна тој беше слаткар во DiverXO и можеме да потврдиме: тој е исклучителен.
Фасада на Палатата на правдата
„Во Шпанија има голема филозофија, таму научив колку е важно да се вреднуваат производите од секој регион. Мислам дека тоа е најважно, бидејќи техниката може да се научи секаде. Но, таму, исто како и во Италија, знаат да привлечат внимание на нивните суровини. Тука е комплицирано, се е расипано. Јогуртот, кој е една од нашите силни страни, веќе не е јогурт“, вели Бојковски.
„Се обложуваме на мувлосано сирење кое е забрането, ферментација на четиригодишно овчо млеко кое има околу 900 милиони бактерии. Тоа е прекрасен, жив производ што може да стави крај на гладот во светот, но му ставаат ограничувања поради истекување, никој не го штити“ , продолжи да одиш.
Бојковски беше главен готвач во Космос, ресторан кој е десетина минути од негов и со кој споделува страст и концепт. „Кога се вратив од Шпанија пред пет години, никој не правеше бугарска кујна, имаше многу презир кон локалната гастрономија. Луѓето сакаа само пици и салати. Без Космос, кој се осмели да направи четири затворени менија, нешто многу ризично за нашиот менталитет, Кармаре немаше да биде возможно“.
Искуството на јадењето во Космос има спектакуларна компонента која многу потсетува на Дабиз Муњоз, за кого тие се декларираат како жестоки обожаватели. твојот менаџер, Атанас Балев, признава дека го сакаат DiverXO и неговиот „многу фанки“ концепт, и наздравуваме со Мабрут, вкусно локално вино.
Дури имаат уметнички директор, Александар Цеков, кој ја запали земјата додека поминува и врши други љубопитни интервенции како што е вбризгување шампањ во јагода со шприц, идеја инспирирана од мадриленската коке.
Кармаре и Космос се врв на копјето на гастрономска сцена која се буди и која нуди суперконкурентни цени: еден бугарски лев е еквивалентен на 50 евроценти, а менијата во овие ресторани не надминуваат 60 евра.
Во нивна близина наоѓаме ** Bistrello **, шармантно место каде Владимир Тодоров , 25 години и добитник на Најдобар бугарски готвач во 2016 година, подготвува рецепти за фузија. Овде, како и во другите, се чини дека повеќе туристи резервираа маса отколку локалното население, можеби и повеќе очекуваат, барем засега, да вкусат обновена слобода која го нагласува бугарскиот карактер. Ние сме вознемирени.
Поглед од апартман во хотелот Сенс
ТЕТСТРА ЗА ПАТУВАЊЕ
КАДЕ ДА СПИЕ
Балкан Софија, луксузен хотел за колекција (Плоштад Света Неделја, 5, од 69 €). Најамблематичниот хотел во бугарската престолнина припаѓа на групата Мериот и, се разбира, има непобедлива локација, многу карактер и детали како што се удобностите со потписот на Byredo во апартманите.
Сенс хотел (бул. Цар Освободител, 16, од 103 €). Член на Design Hotels и Marriott, има само шест години и се пофали дека е единствениот бутик хотел во градот. Неговиот ресторан е многу убав, а покривот, преполн во време на шпиц (исто така за време на појадокот), е софистицираниот простор што некој би очекувал да го најде во ваков хотел.
КАДЕ ДА ЈАДЕМЕ
Космос (Лавеле, 19). Неговата „традиционална вселенска кујна“ ќе ве стави во орбитата. Обидете се да или да вашиот шопска салата со домат, бибер, краставица и кравјо и козјо сирење и, за десерт, пандишпан од ванила со сладолед од јогурт, шербет од јагоди и рози и розова маренга. И дозволете се да ве понесе неговиот уметнички директор.
кармаре (Књаз Борис I, 105). Неопходно е да резервирате вечер со готвачот Бојковски за да ја разберете Софија. По сок од роза како аперитив, ќе ги излижете прстите со неговиот млад компир со путер од див лук и кавијар, и со неговиот сув леб со млеко и мед, реинтерпретација на традиционален десерт кој треба да полуди.
бистрело (Књаз Борис I, 66). Нивното мени се обновува на секои три месеци и користат само свежи состојки, главно бугарски.
Фабрика Виножито (Веслет, 10). Неформално и вкусно кафе по одлична цена.
КАДЕ ДА ПИЕМЕ
Коктел бар Спутник _(бул. Јанко Саказов, 17) _. Одлична декорација и најдобри коктели.
ДА НАПРАВИШ
Музеј на социјалистичка уметност _(Лачезар Станчев, 7) _. Прошетка низ комунистичкиот режим низ уметноста и документарните филмови.
Музеико (професор Бојан Каменов). Од рака и за деца, но овој научен музеј е една од атракциите во Софија.
базен _(Цар Освободител, 10) _. Обрнете внимание на програмирањето на овој оригинален центар за современа уметност: нови креатори, концерти и многу повеќе.
КАДЕ ДА КУПАМ
Теста галерија _(Цар Иван Шишман, 8) _. Овој простор го отворија Надежда Петрова и уметничката Џења Адамова керамика, порцелан и дизајн предмети каде што можете да добиете и парчиња бугарски накит. Вреди да се приближите и да се прошетате низ областа, зад хотелот Интерконтинентал.
Артели _(Екзар Јосиф, 44) _. Облека изработена во Бугарија и разгледници со модернизирани традиционални мотиви, во хипстеризираната област на градот.
ШТО ДА ЧИТА
_илјада црни штркови (Seix Barral) _. Мирослав Пенков следи рамка на легенди, љубов и историја преку средбата на еден внук со неговиот дедо во село во планините Странџа.
***** _Овој извештај е објавен во **број 131 од списанието Condé Nast Traveler (септември)**. Претплатете се на печатеното издание (11 печатени изданија и дигитална верзија за 24,75 €, со повик на 902 53 55 57 или од нашата веб-страница). Септемвриското издание на Condé Nast Traveler е достапно во неговата дигитална верзија за уживање на вашиот претпочитан уред. _