Чез Беноа, ѕвездената париска куќа за јадење
Чез Беноа е еден од оние в entenarias прехранбени куќи дека Мишелин, секогаш дарежлив кога игра на својот терен, доделува ѕвезда. Покрај тоа, се претпоставува дека е единственото париско бистро со ваква награда.
Установа основана во 1912 година од Беноа Малтрај во ликот и сличноста на А Бушон од Лион што набргу стана миленик на уметниците кои ја населуваа околината на стариот пазар на Лес Халес.
Приказна за доаѓања и заминувања, неуспеси и преродби, сè до 2005 година Ален Дукас го вклучил во својата империја . Многумина стравуваа дека неговото доаѓање ќе биде а Губење на идентитетот и стандардизација на кулинарската понуда, но, некако, успеа чувај ја нејзината суштина и му даде патина на „цивилизирана“ рустичност, секогаш по париски цени.
Таму продолжуваат, симболични јадења егзекутирани со истата идиосинкразија и достоинство како и секогаш.
Подмачканите, речиси непристојни порции солени путер . Хиперкалоричните парчиња бриош што го придружуваат терринот на паштета-гра, птиците што се врежани – не многу гламурозно, но прецизно – во собата и полжавите што клокотат во лагуната со стопен путер.
Беноа сè уште е одлично место за впивање Француска култура на храна. Кујната е цврста и силна, во обилни порции и со многу малку отстапки за модерноста.
Паштета во круте, Lucullus de langue торта, касуле што ќе ја нахрани Големата Арме на Наполеон и veau tête со равигот од врба што бара да станеш и да ја пееш Марселезата.
За десерт, одличниот тартен татин, Саварин со Армањак или на куќен профитерол со чоколадо . Повеќе од веројатно вашиот стомак ќе експлодира од задоволство.
Трпезаријата на горниот кат е за Беноа што Островот Елба до Франција , егзил, односно обидете се да побарате трпеза во традиционалната трпезарија со вообичаените привилегирани.
На винска листа ја следи истата евидентна и прескапа линија и услугата, како што одговара Париз , е ефикасен, донекаде избрзан и груб. Прекрасно место.