Вака ќе го прославиме Денот на Франција во Мадрид (14 јули)
сме биле на турнеја Мадрид во потрага по најоригиналните галски вкусови. Новите, вообичаените, слатките, солените... Има по нешто за секого и за сите вкусови. Така, поминавме еден викенд јадејќи Франција без да мрднеме од главниот град на Шпанија.
Во сабота навечер, ќе одиме г-дин лупин . Ова бистро со француски акцент и медитерански примеси е проект на Џозеф Галент , готвач од Валенсија кој поминал низ француски ресторани, ѕвезди на Мишелин и од неодамна БиБо Мадрид . Тој имаше можност да отвори свое место и пред само една година го отвори Мистер Лупин, ресторан кој е успешен во улица Лопез де Хојос.
„Името доаѓа од Арсен Лупин , крадецот со бела јака од романите на Морис Лебланк. Исто така, моето второ презиме е Пин, па сакав да си поиграм со него како да го наречам ресторанот“, истакнува Хозе.
Картата на г-дин Лупин е променлива, но Има некои јадења кои сите ги признаваат и тврдат. Тие се ваши galette d'escargots , крцкаво полнети со сланина, печурки и полжави во сос од путер и нивните чадени равиоли од јагула со американски крем. И тие не недостасуваат Dijon sirloin_, стек tartare_, entrecôte Café de Paris ... заврши со неа шлаг со карамелизиран мил-феј од јаболка и доматен карамел о, моне, тоа е речиси задолжително.
Друга добра опција за вечера à la française е да ја јадете во еден од најдобрите француски ресторани во главниот град, ** Brasserie Lafayette **. себастиен лепарукс , пред овој сладок ресторан, не натера да одиме на аџилак во Масите во потрага по вистински француски вкусови. Таму тој се прослави, во време кога француската гастрономија, и покрај тоа што беше една од најпочитуваните во светот, сè уште не успеа во Мадрид.
На почетокот на 2019 година, тој го пресели својот ресторан во визата и промената не можеше да биде на подобро. Сега, се наоѓа во стара млекарница , повторно се раѓа со извонредна просторија и а тераса за кои многу малку -или ништо- се дискутираше до сега. А што сакате да ви кажеме, дека јадењето на ова посебно место треба да биде во сите водичи и како што самите велат „Es très jolie! Трес Џоли! Откако ќе стапнете во него, нема да сакате да го оставите“.
Во писмото? традиционална француска кујна , подготвен со многу добра рака. Ручеците и вечерите започнуваат со нивните Ечире леб и путер , за да продолжиме со стартери како на пр Бретонски остриги Legris nº3 , нивните beurre maître d'hotel полжави (чисти и со путер од магдонос, сол и бибер) или паштета од ми-кут придружен со бриош леб.
Како главно јадење можете да ги пробате нивните Poularde confit со мајчина душица , патка магрета со кули со црвено овошје или чистиот бујабе. „Велиме дека е чист, бидејќи бујабесот е јадење што обично се јаде во две фази, прво супата, а потоа рибата што треба да се исчисти, овде ја подготвуваме во еден пас и со целата риба чиста и готови за јадење, придружени со тост и руј“, ни вели. За десерт не можат да го пропуштат своето тарт татин или француска табла за сирење што самиот Себастиен го избира.
Bouillabaisse од Brasserie Lafayette
Сити сме во недела, а вие се будите гладни, и му ржи стомакот и веќе е Денот на Франција . како за а ситен дежунер ? И токму од ова, кралот е кроасанот. Кој не сака свеж, крцкав и вкусен кроасан? Совршенството направено слатко може да се најде во **Motteau**.
Во срцето на Barrio de las Letras, Хуан Мануел Д'Алесандро, роден во Буенос Аирес, успеа да создаде простор во кој има се, сè за не прават да сонуваме со нивните нежни креации . Во Париз тренирал пекара и пециво, а темата пециво потекнувала од неговото семејство, бидејќи неговата баба, на која и е посветено името на местото, работела во слаткарницата. Мото де Иветот.
Не можете да заминете од таму без да добиете еден од неговите најпродавани производи, како што е вкусното тартала со лимон , кој го подготвува со состојки донесени директно од Франција, или неговите Кроасани, чиј Скршена маса потребни се огромни три дена за да се подготви. Ако не сакаш да останеш без твоето, нарачајте го претходниот ден.
Друга од најдобрите референци во француската слаткарница и слаткарница е, во близина на Епера, буланжеријата Santa Eulalia. Овде сè има вкус на Франција: финансиери, тава или чоколада, канели, мил-феј, тартуи, Кроасани ... Ќе ви биде многу, многу тешко да одлучите што ќе задржите.
Познатите кроасани Мото
Нашата потрага по совршен кроасан продолжува Мезон Мели . Оваа нова буланжерија и слаткарница штотуку ги отвори вратите и е предодредена да стане еден од фаворитите на Љубители на галските вкусови . Инспирацијата доаѓа од пекарот Мели Денанс , кој уште во 1894 година ги отвори вратите на сопствената работилница во Хонфлер и сите се заљубија во неговото мајсторство.
Затоа Maison Mélie е специјализиран за француски лебови , но во витрините не недостигаат кроасани, pain au chocolat, макарони... За да ги направат користат брашно од француска деноминација, по Оригинален рецепт од 19 век , покрај кремот и путерот со потекло од AOP Isigny и органски јајца, меѓу другото.
Идејата е да ги посетите во појадува, купете го за да го однесете или дојдете во друго време од денот, бидејќи овој простор работи и како ресторан, каде што можете да пробате јадења како што се неговата паштета од микуит террин со Педро Ксименез, јастог на скара со полусолен путер, придружени со канелони во неговото мастило полнети со билки или врвно пилешко од слободна храна со лимон конфит и сезонски зеленчук како да е тартан.
TIC Tac . Времето е кратко, а времето ни истече, а ручекот е веднаш зад аголот. Избраниот? Сосема новиот Le Bistroman , проект на гастрономскиот бизнисмен Мигел Анхел Гарсија Маринели. Неговото име ќе ви звучи познато затоа што тој беше творец на митското Кафе Сајгон и Ле Бистроман Марбела . Овој пат тој се враќа во главниот град со апетитно француско бистро, каде сè дестилира галски савоар фер.
Од моментот кога ќе прошетате низ таа зелена фасада, додека не седнете на нејзините маси извонредно облечени за таа пригода, со садови од Лимож, стакларија Ридел и сребрен прибор за јадење, исто како во големите француски куќи. “ Сега во лето, кога ги отвораме прозорците, се чини дека сме во Сен Пол де Венс “, посочуваат тие.
За овој проект тој ги здружи силите со својот партнер, готвач Стефан дел Рио . „Тука се ’радикализиравме’. Сакавме да создадеме свој предлог, во кој сè е француски, дури и винската листа“, вели тој за Traveler.es. Така, во Ле Бистроман сакаат повторно да ја откриеме вистинската француска кујна, вообичаената, класичната, сите одново разгледани и донесени во наше време.
Со исклучителна суровина (птиците, на пример, ги носи Хигинио Гомез), присутни предјадења како галски колбаси, меѓу кои има фантастичен колбас Мирепоа, ескаргот à la bourguignonne или специјалитет од југот на Франција, писајадиер, кока-кола со аншоа, кромид и тапенада како основа, прелиени со чадени сардини.
Второ, послушајте нè и пробајте го или нивниот бујабе со улов на денот или телешкото телешко месо, познато како „залак на кралицата“ или „касапско филе“, она што останува да биде најдоброто, кое го придружуваат со пржени лушпи. en papillote и захаросани.
Совршениот крај го става неговиот впечатлив и сладок баба аун рам или сезонски десерт. јагоди со крем Monjarama, сличен на францускиот mara de bois.
Денот заврши, но вие ќе го прославите во најчистиот Bleu, Blanc, Rouge стил и останува само да додадеме... Да живее Франција!
Сосема новиот Le Bistroman