Вака се ужива во оваа астуриска куќа за храна од 21 век
Лелисе беше отворен во Мадрид пред нешто повеќе од една година, во средината на повторното раѓање на астуриската гастрономија во главниот град. Иако е добро познато дека во астуриската земја јадете многу добро и подобро пиете, тоа е во последно време кога нивните јадења повторно добија важност предводени од популарниот качопо.
„Во моментов, живееме во сладок период, во кој непознати јадења и рецепти се објавуваат надвор од нашата терина“, признава Хозе Игнасио Лопез, готвачот зад Лелисе. И од тој момент овој ресторан што го дефинираат неговите сопственици како добра храна, елегантен винч (или куќа од јаболковина) или „куќа за јадење од 21 век“ . Овде Лопез се потпира на своето образование меѓу шпоретите со неговиот татко и неговото сегашно знаење „да се преработат најтрадиционалните рецепти“ , Објасни. „Вака му покажуваме на клиентот дека ние младите готвачи не сакаме да ги изгубиме корените.
Говедско филе на скара со паштета од паштета
Фокусирани на посветеноста на клиентот, по повторното отворање и декоративната реформа, во оваа втора година одлучија дека оние традиционални корени присутни во вашето писмо се сè покомплексни и изненадувачки . Јадењето како качопо ни овозможува да го „рафинираме“ користејќи пени, калапи, различни тестови...“, заклучува Хозе Игнасио Лопез.
ЗОШТО ОДИМЕ?
За неговото разгалување на астуриската традиција од прифатлива модерност. Затоа што јадете обилно, како што треба да јадете.
Ресторанот повторно се отвора со нова декорација
ДОПОЛНИТЕЛНИ КАРАКТЕРИСТИКИ
Покрај тоа што може да се нарача на менито, Нејзините две менија ви даваат можност да добиете добра севкупна идеја за астуриската гастрономија. El Noreña (22 €) се служи на ручек и се менува секоја недела, секогаш со типични јадења во центарот на масата како на пр. комплетна чорба од астуриски грав, вердина или колач со скорпија. Менито за дегустација (35 евра) е местото каде што Хозе Игнасио Лопез дава доказ за ова обновување на класичните рецепти, со јадења како што се мил-феј со чоколадна волска опашка или ослич Велингтон.
ВО ПОДАТОЦИ
Адреса: Улица Виктор Андрес Белаунде, 28016 Мадрид
Телефон: 91 795,81,94
Распоред: Вторник до сабота: од 13:30 до 16:30 часот и од 21:00 до 23:30 часот. Недела вечер и понеделник затворени.
Половина цена: во писмо од 35 до 40 евра. Има две менија: едното за 35 €, а другото за 22 €.
Следете @irenocrespo\_
Зеленчук со ракчиња
Печурки или гратин со медена пена алиоли