Леми Килмистер и рокенрокот се религија во Clandestí
СТЕЛТ КАСНИЦИ ВО МАЈОРКА
Мајорка како место за средба. И како цел, најдете таен и искрен предлог , се разбира, зборувајќи за прашања кои се однесуваат на желудникот и непцето, што уште повеќе го откриваме тој див дел од островот. Тој дел од вистината.
Ни кажаа за „гаража-бар-локал“ во кој ни препорачуваат да одиме на вечера. Пред да го завршиме денот таму се чувствуваме како малку смирени, како да се изгубиме и да импровизираме. Изгледа ** вечерва не чека предозирање со рокенрол. **
Тајниот ресторан што ќе го најдете на паркинг во Мајорка
ЕДНОСТАВНО НО ДОБРО
Стартување пиштол во Пазар во Санта Каталина голтање по лонгет Најпознатиот сендвич на островот, без очигледен трик. Подоцна ни кажуваат дека, како и секој едноставен, но добар деликатес, дискусијата лежи во ако правилната работа е да се наздрави лебот пред или по подготовката за да се осигура дека ќе пристигне на масата како свежо од рерната.
Без писмо и без срам
Веќе седнати во шанкот, сендвичите пристигнуваат без редослед: една од тортиља, половина од собрасада и една од камајо (типичен локален колбас). Дали има тајна или не, не знаеме, но сендвичите крцкаат додека се топат во устата. Во нашите мисли му го доделуваме златниот медал. Ни беше кажано дека „Ислењо“ ветило... А за тоа гарантираат соседите од маалото „на целиот живот“ – вели сопственикот – кои појадуваат седнати до нас.
Следна станица, пат со автомобил низ Кубер, поминувајќи низ Горг Блау и завршувајќи во Са Калобра. сакаме да видиме каде Антонија Висенс , писателка и поетеса од Мајорка, била инспирирана да го напише своето дело Дрвена банка. Патувајќи низ внатрешните патишта и посетувајќи неколку градови, замисливме која банка ќе биде нивна, дали ќе бидат сите или, всушност, ниту еден од нив.
ја завршивме турата седи на некои карпи, свртен кон огромното и импозантно море, под ведро небо и се обидовме да го впиеме сиот тој мир што го баравме. Магијата на островот не опкружува и не подготвува да уживаме, сега да, Тајна гастрономска работилница.
Стара гаража претворена во гастрономски простор
МААЛСТВО И БАНКА
Тие нè запознаваат рано улица во населбата Бонс аирес а пред спуштена ролетна акумулираме низа странци. Различни групи на луѓе кои се обидуваат да најдат, прикриено, постер или етикета што нè поставува и потврдува дека сме на вистинското место.
Името на местото успева да направи да се чувствувате сопственик на тајна што не можете да ја споделите. И среде борбата меѓу сомнежот и интуицијата, вратата се отвора и шоуто започнува.
Готвачите Пау Наваро и Аријадна Салвадор Тие нè пречекуваат на ниво на улица под црвеното светло на свеќите кои ја осветлуваат целата просторија од влезот. Во тој момент, она што изгледаше однадвор дека е магацин или гаража , се трансформираат во автентична кулинарска сцена и прават да се чувствувате како дома. Затоа што колку и да звучи актуелно, тие така се чувствуваат.
ПОЖАР!
El Clandestí произлезе од потребата да се создаде нешто свое и да се откопа најдоброто од мајорканската кујна за да се понуди предлог со многу личност во кој тие на крајот интервенираа: локален производ, музика и осветлување.
Сè се случи на природен начин, истакнува Пау. „Треба да биде логично готвачите да продолжат да го прават она што отсекогаш се правело, она што веќе го правеле нашите баби, достоинирајте ја книгата за готвење на островот и ставете ги луѓето во контекст“.
Ѕвезденото парче на местото е, без сомнение, многу долга крион маса, долга 10 метри, со позадинско осветлување. Дејствува, во исто време, како сцена и како врска помеѓу сите (не)познати луѓе што ги наоѓаме овде денес. Откако ќе се доделат столчињата, тимот ни кажува што ќе се случи вечерва. Но, без да сакам да бидам многу конкретен бидејќи намерата – посочуваат – е опуштете се, уживајте и дозволете си да бидете изненадени.
изненадувањата се загарантирани
Музиката свири, светлата се затемнуваат и шпоретите се вклучуваат. Готвачите разменуваат погледи и насмевки и пред да сфатите, сè тече околу вас. Оган, тетоважи, рок песни и многу панк изглед тие се мешаат и се мешаат создавајќи единствена визуелна ткаенина.
Од почетокот решиле да нема писмо за да не се воспостават правила , да има простор за маневрирање и менито да може да се менува секој ден според она што го има на пазарот.
Очигледно има иконски и безвременски јадења кои се одржуваа дека со текот на времето како на варијација (главна капа на островјаните), жабата со абсинт, бурбалите (типични мајоркански тестенини) задушени со граниво вино, билки, месо од дивеч, мајорканска овца или јаре; и, се разбира, ѕвездениот десерт: „Ел Бесо“.
Иконски десерт со кој ќе го завршите кулинарското искуство од пет сетила. Последново многу добро го претставува концептот на местото. Се појавува бакнежот без прибор за јадење да го јадете директно од чинијата во исто време кога Bésame mucho звучи во позадина и местото се капе во комплет ноќни светла.
Бурболи задушени со граниво вино, билки, месо од дивеч, мајорканска овца или јаре
Пау и Аријадна се млади, безгрижни и се снаоѓаат со самодоверба. Тие сакаат и храната и пијалокот да бидат нешто направено со грижа. И за ова тие поддржуваат и соработуваат директно со продуцентите кои работат како нив, на чесен и љубовен начин.
Пау отсекогаш се свртел кон локалните производители или маалските пазари: „Сакам да купувам зеленчук во Пазар Пере Гарау , рибата во С'Оливар пазар и вино од меѓународни микропроизводители или винарии на островот, како на пр 4 килограми Некои колеги кои прават прекрасна работа. Обложувањето на производот од овде е суштинско и речиси задолжително“, додава Наваро.
По посетата на El Clandestí, заминавме импрегнирани неговите добри вибрации, ентузијазам и автентичност. Кога би требало да им препорачаме нешто на оние кои сакаат да го откријат, тоа би било да се оди со малку информации, многу став и желба да се излапаат корените на Мајорка.
Пау и Аријадна, архитектите на Clandestí
Адреса: Carrer de Guillem Massot, 45, 07003 Palma, Балеарски Острови Прикажи мапа
Телефон: 663 90 90 53
Распоред: Отворено во среда од 20:30 часот; четврток, петок и сабота во 13:30 и 20:30 часот; Недела во 13:30 ч. Остатокот од деновите, отворен за групи од 10 лица според достапноста.