Тестенини ала Норма
“ Ако Сицилија беше божествено суштество, таа ќе беше грчка божица: моќна, понекогаш казнувачка, речиси секогаш заштитничка, донекаде горда и секако заводлива. . Натоварен со симболика што ја негува нејзината огромна митологија, италијанскиот остров зрачи толку многу личност тоа би можело да помине за независна држава Италија. Сицилија е чистокрвни“, објаснивме во нашиот Патнички водич. И ако има јадење што ја кондензира суштината на овој остров на масата, тоа се тестенините ала Норма: со шпагети, ригатони или макерони.
Во нашата потрага по автентичност, поминавме едно попладне со познатиот готвач Андреа Тумбарело да ги откриете сите тајни на овој рецепт.
Готвачот Андреа Тумбарело во акција
СОСТОЈКИ ЗА ЕДНО ЛИЦЕ:
• 100 грама суви тестенини од типот ригатони
• 120 грама сос од домати
• Пекорино сирење во прав
• Кациорикота сирење
• 1 модар патлиџан
ЕЛАБОРАЦИЈА:
1. Излупете го и исечете го модриот патлиџан по должина и дебел еден сантиметар за да го испржите и резервирајте го помеѓу блотивата хартија за да се отстрани вишокот масло.
два. Во тава исецкајте 3 кришки пржени модар патлиџан и додадете го сосот од домати и лажица пекорино сирење, земајќи во предвид колку е солено ова сирење за рецептот да не излезе премногу солен.
3. Додека ги вариме тестенините за препорачаното време, ги вариме состојките и на рамна чинија ја подготвуваме презентацијата на рецептот.
Четири. Во прстен од околу 15 сантиметри ставаме 4 кришки модри патлиџани во форма на крст за да ги додадеме пржените тестенини со сосот внатре.
5. На крај ги затвораме модрите патлиџани како да се подарок и крунисајте го пакувањето со неколку листови босилек и сирење свежо рендана кациорикота.
ПОПОЛНЕТЕ ГИ ВАШИТЕ ТЕСТЕНИНИ АЛА НОРМА СО ОВИЕ ИТАЛИЈАНСКИ РЕЦЕПТИ
Следете @merinoticias
(*) Висенте Гајо и Жан Пол Порт, оператори на камери и постпродукција. Собрание, Condé Nast Шпанија.