Culurgiones: дали сте го пробале овој типичен сардински деликатес?
На број шест на мадридскиот Calle Olid наоѓаме еден од најдобрите Италијанци во Мадрид . Овде можете да дишете почит кон островската гастрономија и едно од неговите ѕвездени јадења се culurgioni . Во овие има љубов големи равиоли внимателно подготвени рачно, еден по еден . Еве го вашиот рецепт:
ВРЕМЕ НА ПОДГОТОВКА: 1 ЧАС И ПОЛ
СОСТОЈКИ ЗА 50 CULURGIONI
За пастата:
- 1 килограм гриз rimacinata
- 2 лажички сало
- 350/400 грама вода
За полнење:
- 800 грама / 1 килограм компири
- 150 грама нане
- Половина кромид
- 1 лук
- 200 грама сирење Пекорино Сардо курадо
Дали сте го пробале овој типичен сардински деликатес?
ОБРАБОТКА НА ТЕСТЕНИНИ
• Подгответе ги тестенините со соединување на сите состојки. Тестенините треба да ги обработите 30 минути.
• Сварете ги компирите.
• Во тавата со екстра девственото масло додадете сирење, сол, црн пипер, пекорино, свежо нане, кромид и лук.
• Распоредете ги тестенините и направете дискови од 5/6 сантиметри.
• Наполнете ги со компирите и затворете ја пастата во вид на капки.
ПРИДРЖУВАЊЕ
• Може да се сервира со сос од домати или со путер од жалфија и пекорино.
ПОПОЛНЕТЕ ГИ ВАШИТЕ КУЛУРГИИ СО ОВИЕ ИТАЛИЈАНСКИ РЕЦЕПТИ
Следете @merinoticias
Следете @irenecrespo\_
(*) Висенте Гајо и Жан Пол Порт, оператори на камери и постпродукција. Собрание, Condé Nast Шпанија.