Како на улица во Хонг Конг.
70-тите години во градот Хонг Конг. Тоа е инспирацијата зад украсувањето на новото Хонг Конг 70. Името веќе даде поим. И ако не беше јасно: старите весници висат на ѕидовите, масите направени од парчиња од класичната игра човеч, црвените кадифени табуретки и отворената кујна зад прозорецот како таму да е автентичен ресторан.
Иако во последните години конечно ја запознаваме автентичната гастрономија на различните делови на Кина, Хонг Конг 70 сака да се истакне меѓу толку многу нови понуди во Мадрид. Не само разгалете ја кујната туку и изгледот. „Ова е автентична традиционална кантонска кујна, направена од готвачи по потекло од Хонг Конг“, Забелешки Палома Фанг, менаџер на новиот ресторан, кој се наоѓа на неколку метри од Плаза Мајор и Малиот брат на Нинџа Рамен, еден од пионерите на многу популарната јапонска супа во Мадрид.
„Многу од јадењата се направени рачно со многу труд зад себе. За разлика од другите места за кинеска кујна [во Мадрид], ние многу внимававме на декорацијата со многу посебен стил инспириран од 70-тите и создавајќи различни средини во истиот простор“.
Скаллопи во лушпата и зачинети вонтони.
Овие различни простори се поделени на два ката. Првиот, повеќе уличен стил. Дури и со мал бар кој се наоѓа веднаш пред кујната. Во долу атмосферата станува поинтимна, поколонијална помеѓу плетените, неонските светла и бордо кадифеите... Кинеска софистицираност која експлодира во штандот заклучен во позлатен кафез.
ПАТКА „СТИЛ НА ХОНГКОНГ“
На менито, јадења познати на оние штотуку иницирале во кинеската кујна: како пролетни кифли, дим суми... Но и рецепти кои ќе му бидат познати само на самиот експерт во оваа гастрономија на светот.
Декорот е во стилот на Хонг Конг од 70-тите.
„Кантонската кујна се практикува во јужниот дел на Кина“, објаснува Палома Фанг. „Главната разлика е во тоа што е многу поздрава и полесна гастрономија. Се готви многу повеќе на пареа и маслото не се користи толку многу. Во случај на печено месо, на пример, не се користи масло за негово правење, туку само сало на месото“.
Зеленчукот, всушност, има свое поглавје на менито, само во вегетаријански јадења, како на пр пак чој и срање вок или кинески зеленчук сотен со паштета од соја; и во комбинации со месо, како на пр Кинеска зелка со панцета во врело тенџере.
Кинеска зелка со панцета во врело тенџере.
А сепак се месото „најрепрезентативно“ на ресторанот, како што потврди Палома Фанг. Од печена патка во Хонг Конг (може да се нарача цела, половина или четвртина) до печени ребра со мед или крцкава печена сланина, еден вид торрезно во стилот на Хонг Конг.
Најдобрата опција е да пробате едно од нивните јадења што комбинира неколку од месото, па затоа обидете се, одлучете се за омиленото (за следното). И придружете го, како што налага кинеската кујна, со јадење ориз или тестенини.
Да, паркирајте овде и јадете во мир.
ЗОШТО ОДИМЕ
За неговите меса и слаби суми, „исто така типични за кантонската кујна“, вели Фанг. На свинско и ракчиња siu mai, патка пита со паштета, канелони полнети со карамелизирана шасија…
ДОПОЛНИТЕЛНИ КАРАКТЕРИСТИКИ
Десерт мочи, Некои инфилтратори во менито на автентична кантонска кујна, што ќе остане така. „Во принцип, тоа нема да се прошири на другите кујни бидејќи би го нарушило концептот на ресторанот“, вели Фанг. „Го менуваме само свежиот зеленчук со потекло од Кина, она што го нудиме надвор од писмото сезонски“.
Различните печени меса се нивниот специјалитет.
Адреса: Calle de Toledo, 28 Види карта
Телефон: 91 059 83 78
Распоред: Од вторник до недела од 13:00 до 16:30 часот и од 20:00 до 12:00 часот.
Половина цена: 20 евра