Мишелин Водич 2015: патување кон производот
Апониете е единствениот нови две ѕвезди Браво за ангелот со презиме Леон и екипажот на неговиот брод, браво за Хуанлу и Хуан Руиз и остатокот од тимот заглавен во Ел Пуерто де Санта Марија. Тоа беше часот на Апониенте.
Мадридски оган : DSTAgE , La Cabra , Punto MX , Montia и Álbora нови ресторани со ѕвезда на брановидникот на цела Шпанија. Списокот со останатите победници е таму долу, па дозволете ми да ја ставам лупата на следните победници: Casa Manolo во Daimús, Elkano во Getaria и Montia во Сан Лоренцо де Ел Ескориал — 3 храмови чиј максимум е да се оддаде почит на производот и суштината во вашата кујна. Можеби Мишелин ни вели: доста глупости. Да се вратиме на масата. Или како што веќе викаме од нашиот Манифест за вистинска гастрономија: ќе го сакате производот пред се и вкусот како себе.
Повеќе заклучоци: Пакта во Барселона, Пунто МХ во Мадрид и Казан во Санта Круз де Тенерифе, три кујни кои претставуваат три гастрономски универзуми „од странство“, црвената е толку малку посветена на фузијата и ориенталните предлози во последната деценија (Кабуки, Две Стапчиња за јадење и Кој Шунка). Водичот гледа кон фузија и перуанска, мексиканска и ориентална кујна. Така да.
Производ и фузија наспроти авангарда и соба. Браво.
Што се однесува до 3-те ѕвезди, сè останува исто: Акеларе, Мартин Берасатеги и Арзак во Гипускоа, Азурменди во Вискаја, ДиверХО во Мадрид, Ел Селер де Кан Рока во Жирона, Сант Пау во Сант Пол дел Мар и Кике Дакоста во Денија.
Храмот на Гетарија: Елкано
НОВОТИ НА ЦРВЕН ВОДИЧ 2014 год
Две Мишелин ѕвезди: aponiente една мишелин ѕвезда :
- Мадрид: DSTAgE, La Cabra, Punto MX, Montia и Álbora - Балеарски Острови: Can Dani, Andreu Genestra и Simply Fosh
- Баскија: Ајзијан, Елкано - Кастилја и Леон: Ла Лобита, опатија Ретуерта ЛеДомаин
- Барселона : Пакта- Канарски Острови: казан
- Валенсија : Маноло Куќа - Астуриас : Повлекувањето на Llanes
- Галиција : Не оди - Кастиља ла Манча : Ел Кармен де Монтесион
- Арагон : Татау Бистро
Тие ги задржуваат своите три Мишелин ѕвезди : Akelarre , MartÍn Berasategui , Arzak , Azurmendi , DiverXO , El Celler de Can Roca , Sant Pau и Quique Dacosta
Ја губат својата ѕвезда: L'Aliança d'Anglès и La Llar (Аликанте), Родриго де ла Кале (Аранхуез), 41º (Барселона), Арс Натура (Куенка), Мас Пау (Жирона), Хулио (Валенсија), Залакаин (Мадрид), Бал д Онсера (Сарагоса).
Португалија : ја добива својата втора ѕвезда Belcanto (ресторанот на Хозе Авилез), во Лисабон
*** Можеби ќе ве интересира и...**
- Quiniela Traveler за Мишелин Водич 2015 (епска победа!)
- Време е во ресторанот Апониенте
- Манифест за вистинска гастрономија
- Митот за Елкано
- DiverXO: Бабел на кујната
- 101 ресторан што треба да ги јадете пред да умрете