Дека тој дизајнерот Умберто Леон – со седиште во Лос Анџелес – не е тајна дека е опседнат со храна. Ниту беше. Што ко-основач на церемонијата на отворање - тој исто така беше креативен директор на Kenzo заедно со Керол Лим осум години - неговите ревии отидоа подалеку од модата.
Како? правејќи го чоколадо за дожд на буквален и јадлив начин – Белгија му беше инспирација таа година – или подарувајќи кутии со чоколади Callebaut. Дури и делење круни на ВИП гостите на нејзината прва парада. Неговите патувања беа причина за неговите колекции и неговите сувенири, неговите бестселери.
Откако го донесе Топшоп во САД , да биде првиот што ќе стави малку хавајани во (американски) излог и место на картата на грингос Шведски брендови како Евтин понеделник и Акни , неговата слава го воспостави како дизајнер способен да го донесе далечното пред публиката која не беше свесна за неговото постоење. Токму она што го направи со ресторанот Чифа во Лос Анџелес.
„Овој проект го планираме две години и се е резултат на оригиналниот Чифа, ресторан кој се отвори мојата мајка - тоа исто така глуми во кампања на Кензо кога Дејвид Ла Шапел ја замоли да излеземе зад сцената да позира за него – откако се пресели од Кина во Лима во 1975 година“, објаснува Леон од другиот крај на телефонот.
Просперитетот на зелената боја ги пречекува клиентите во ресторанот.
Тоа беше истата година кога се роди, а две години подоцна отиде да живее во Лос Анџелес. „Се појави можност целото семејство да стане граѓанин. Тогаш беше тоа Мајка ми го напушти бизнисот за да им го даде американскиот сон на своите деца. “, ни објаснува тој.
Кујната Чифа е мешавина на перуанската гастрономска култура со кантонската , но онаа што се издвојува во ресторанот Léon додава уште една: Американецот , секогаш оставајќи ја фузијата настрана и со Венди, мајката на Умберто, која ја предводи инспиративната палка. Таа води и неговиот зет Џон Лиу егзекутира во кујната додека Рикардина, нејзината ќерка и сестра на Умберто, е извршен директор.
„Бидејќи мајка ми од Хонг Конг и татко ми од Перу, отсекогаш сум имал двојство кога станува збор за јадење. Кога имавме скара, имавме антикучо и пилешко на скара, кинески пилешки крилца... сите заедно . Нашите пријатели ни рекоа зошто да не го пренесеме тој стил на храна во ресторан, па решивме да го направиме тоа“, објаснува Умберто.
Вок тофу со сос од ферментиран грав.
Тогаш не е изненадувачки да се открие дека писмото на Чифа открива јадења како пилешко си јао де Попо (како што нагалено ја нарекуваат Венди) или на скара со чили сос; антикухос со цилинтро и сос од серано чили; џонгзи со сланина и жолчка од јајце патка или Попо „велнес“ супа Се менува секој ден во зависност од времето.
Храната е и изговорот со кој Умберто се врати на соработката со реномирани личности, типот на сојуз по кој церемонијата на отворање стана позната од самиот почеток. А) Да, благодарение на Соланж и нејзината желба за пржен ориз со ракчиња што ги јадев како дете во Хјустон, на менито ќе најдете своја верзија : со власец, лук и ѓумбир.
директор Спајк Јонзе сакаше тесто. и тој беше оној кој помогна да се даде живот на вонтон супа со пилешка чорба . Иако онаа што заслужува најмногу лајкови е онаа чудната бадем желе тарт со пченка и чича морада сируп кој Lexie Park (Ќе ја знаете преку Инстаграм и нејзините желатински реквизити за The Weeknd, Asos, Nike и Vans) таа го смислила за León.
Колачот од желе што Нунчи го создаде за Чифа.
Мешавина помеѓу естетика на индустрискиот дизајнер Сид Мид и режисерот Вонг Кар-Ваи Се наметнува во собата на ресторанот со ретро атмосфера и футуристичка душа, со прозорци во облик на срце, доминација на зелената (боја на изобилството), тапети со зебра принт и терацо подови.
“Ние сме во Орл Парк , истото соседство во кое пораснав. тоа е традиционално Латино, но има и присуство на филипинската заедница објаснува Умберто. „Искрено, тоа е област што ја обожавам и која за мене го претставува Лос Анџелес. Луѓето секогаш мислат дека градот е Холивуд, но ништо не може да биде подалеку од вистината“.
Умберто позира со неговата мајка Венди, неговиот зет Џон и неговата сестра Рикардина.
Умберто и неговата сестра не се поврзаа само како семејство проект кој ги оживува неговите корени и неговата историја , но и за промена на визијата за кинеската храна . „Во посебни прилики, луѓето обично одат во италијански или француски ресторани“, жали Умберто.
Сакав Чифа да биде место за славење, забава и добредојде. Кинески ресторан никогаш не се опишува како прекрасно и прекрасно место , а тоа беше само мојата мисија со Чифа. Кој знае, можеби ова ќе помогне создадете движење што ги зајакнува другите кинески ресторани да го стори истото“.
ПРЕТПЛАТЕТЕ СЕ ТУКА на нашиот билтен и добивајте ги сите новости од Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler
Овој извештај е објавен во број 147 на списанието Condé Nast Traveler. Претплатете се на печатеното издание (18 €, годишна претплата, со повик на 902 53 55 57 или од нашата веб-страница). Летното издание на Condé Nast Traveler е достапно во неговата дигитална верзија за уживање на вашиот омилен уред.