Гастрономската Менорка е секогаш интересен патоказ што треба да се следи. Впрочем, островот е традиционална дестинација за гастрономски туризам благодарение на неговите морски плодови, неговите сирења или симболични јадења како на пр Чорба од јастог.
Но, во последниве години, покрај тоа, постои а револуција што го прави совршено место за откривање на гастрономијата зелена, одржлива и ажурирана.
Мора да се вратите во Менорка секогаш кога имате можност. И мора да го направите тоа, покрај неговите неверојатни заливи, неговите пејзажи кои тешко се забораваат или онаа низа шармантни хотели што го прекриваат целиот остров, неговата гастрономија.
Калас Митјана и Митјанета.
И покрај тоа што е релативно мал по големина, островот е а постојано изненадување благодарение на разновидноста на нејзините производи и а традиционална кујна со морска храна во кои се издвојуваат јадења како чорба од јастог, производи како што се Махон сирења , сувомеснати производи како што се кишот и пијалоци како џин и маст , веќе претворена во икони на начин на живот.
И дури и така, и покрај темите и од најпопуларните рецепти, Менорка не престанува да се премислува себеси, обликувајќи атрактивни предлози кои ги овозможуваат нови рути со гастрономија како оска , поинаков начин да се открие островот и неговите производи, оставајќи зад себе однапред смислени идеи.
Чорба од јастог.
СИН ФЕЛИП: РЕГЕНЕРАТИВНИОТ РАЈ
Северно од Ferreries Најмалку населената област на островот се протега, низа ридови, фарми и шуми меѓу кои ретко се гледа покрив. Границата е поставена од карпестиот брег, со митски песочни брегови како што се Cala del Pilar, Cala Fontanelles или Algairens, до кои вреди да се трудите да стигнете.
Таму, меѓу некои заливи и други, во подножјето на Са Мунтања Мала, каде што е скриена една од тие добро чувани тајни што ги чува островот и која поранешен извршен директор на брендот Desigual ја претвори во уникатен проект.
Синот Фелип (Ками Алфури де Баикс) е а фарма и селско сместување , но тоа не е било која фарма. Синот Фелип е 1.000 хектари кои вклучуваат шуми и парцели посветени на регенеративното земјоделство , модалитет кој го носи еколошкото еден чекор понапред и кој не се задоволува со тоа што не ја оштетува земјата, туку настојува да ја залечи, да ја врати првобитната состојба и да ја подобри нејзината продуктивност.
Всушност, автомобилите не влегуваат во Син Фелип . Посетите што се прават паркираат во близина на влезот и оттаму, пешки или со електрични возила, влегуваат на ова место кое мери повеќе од 10 километри од крај до крај кое се управува според упатствата на Франсеск Фонт , едно од клучните имиња на сегашното регенеративно земјоделство.
Еве се одгледуваат маслинки , со што се произведува одлично масло, се садат дињи и лубеници, има бадеми, се одгледуваат кокошки, се собира мед и овоштарник на зеленчук.
Едно се храни од другото. Кокошките живеат во подвижни кокошарници, дизајнирани во дрво и интегрирани во пејзажот, кои се преместуваат од една фарма во друга за да не се осиромашува почвата. Со тоа дополнително се оплодува нива која подоцна ќе обезбеди храна за коњите.
Затоа што коњи Тие се уште еден од знаците на идентитетот на овој проект, меноркански коњи со кои можете да се движите низ имотот. Но, има уште повеќе.
Таму, во центарот на сето ова, има реновирана куќа , едно од најдискретните и најексклузивните катчиња на островот, кој може да се изнајми во целост или да се избере помеѓу главната куќа и домот покрај базенот. На малку места можете да уживате во смиреноста, тишината и хоризонтите на островот како овде.
РЕСТОРАН ВРЕДИ ЗА ЗАМИНУВАЊЕ
Недалеку на југ е Тоа е Миѓорн Гран . А таму, на влезот, речиси незабележано зад белите ѕидови покрај патот, се наоѓа Ca Na Pilar (Av. de la Mar, 1), ресторанот на Виктор Лидон и Она Моранте.
Виктор работеше заедно со Ксавиер Пелисер и Санти Сантамарија во Каталонија, од кого научил а култивирана и без предрасуди медитеранска кујна што се прилагодува, во оваа палата долга повеќе од 200 години, на имагинарноста и оставата, чајната кујна.
Местото е навистина пријатно, малиот двор е луксуз кој е тешко да се замисли однадвор и менито е преполно со предлози како на пр. Забен камен од норвешки јастог со срцевина, барбун полнет со свински пача и персилада или скејтот со меноркански телешки слатки и праз.
ПЕКАРСКАТА ДУША НА МАХЕН
Главниот град на југот на островот е денес, покрај оние многу други работи за кои треба да го посетите, дестинација во целосно печење вриење . Во последно време, на нејзината традиционална понуда се додадени некои работилници кои вреди да се истражат.
Можеме да започнеме, тргнувајќи од потеклото, со класика како Ла Церес (Carrer de l'Església, 8), на оддалеченост од црквата Санта Марија, со изглед на пекара од друга ера и со своите вообичаени лебови.
и прикачете подоцна кон портата на Сант Рок бидејќи таму, малку скриено зад терасите и атмосферата на плоштадот, се наоѓа едно од најновите пекарски додатоци на островот.
Пигал (Carrer de Bastió, 4) ги зазема просториите на едно старо кафуле во градот и е специјализиран за француски училишен леб. И да, тоа е совршен пример за таа нова гастрономска Менорка.
Таму Емануел де Сола, париски неопекар вљубен во островот, тој ја комбинира класичната француска пекара со локални влијанија. Вреди да се влезе, да се ѕирне во нејзината работилница со стаклена предница, да се поставуваат прашања и, во случај на сомнеж, да се разговара со Емануел, бидејќи ова е едно од оние ретки места со нешто посебно, одредена личност што се вклопува во соседството и тоа треба полека да се запознаваш..
Нешто подалеку, далеку од најтуристичкиот Махон, во еден агол на Carrer des Negres , Пекарот Фонтана Чарлс Постави печка на дрва од која секој ден излегуваат лебови со оној жилав изглед од друго време и таа арома што прави да се чувствуваш како дома.
Карлос е уште еден од оние занаетчии кои тие носат леб во крвта , кои се познати по своите лебови , но кој вреди да се слуша нека ни каже како и зошто на секое парче.
Оттука, со векна - или две- под раката, назад кон центарот, можеби треба да застанете во традиционалната Sucrería Valles (Carrer de Hannover, 19) за да го тестира својот енсаимада во традиционалниот стил на островот, помеки и повисоки од оние на Мајорка.
Или доработка, зошто да не, со стоп за купување во историскиот Mercat del Peix пред да се врати дома, размислувајќи за вечера со добар тост леб, органско масло Son Felip и можеби некои црвени ракчиња од пазарот. Но, претходно, а Негрони на терасата на Августин , дека мора да се ужива во добрите работи и тука е погодно да седнеме и без брзање да го оставиме Махон да помине пред нас.