Француски тост Латасија, награда за најдобар традиционален француски тост во Мадрид
Велигден е веднаш зад аголот. Најнемирните ги пакуваат куферите, најпобожните ги подготвуваат своите навики и најлакомното лигавење пред неминовното доаѓање на торијаите!
Леб капен во јајце и млеко, цимет и шеќер. Овој навидум едноставен рецепт има свое почесно место на трпезата на речиси (да не ни фати за прсти) сите ресторани во Мадрид.
Но, фактот дека насекаде има торија поставува неколку дилеми: каде се најдобрите? А оние направени на најтрадиционален начин? А најиновативното? Дали има палачинки без глутен?
Сите овие прашања се решени во III натпревар на Торијас на заедницата во Мадрид, организирана од Здружението на занаетчии претприемачи од секторот за колачи во Мадрид (ASEMPAS), Здружението на готвачи и готвачи за колачи од Мадрид (ACYRE) и Хотелската бизнис асоцијација од Мадрид (AEHM).
Слаткиот настан се случи минатата среда, на 27 март, а во кој на најдобрите торија во Мадрид за 2019 година.
Време е за... ТОРРИЈАС!
Учествуваше во натпреварот 38 видови француски тост од 23 учесници, се натпреваруваат во различни категории: Традиционална Торија, иновативна Торија и Торија без глутен.
Исто така, се разликуваше по вид на претпријатие и субјект: занаетчиски пецива, хотелски слаткарници и готвачи од Мадрид.
Факторите што поротата ги зеде предвид при донесувањето на својата пресуда беа: презентација, текстура, изглед, вкус, чистота и организација на работа.
ЗАНАЧЕСКИ СЕЦТОРИ
Во оваа категорија, со учесници претставени од АСЕМПАС, најдовме шест победници во традиционалната верзија: Пекара Мифер, пекара Кармин, пекара Манакор, пекара Овен кастилијанска пекара, пекара Виена Капеланес и пекара Нунос.
Што се однесува до иновативниот француски тост, имаме седум победници: Слаткарница Мифер, слаткарница Манакор, слаткарница Ла ориентал, слаткарница Хорно Кастелано, Церкадило, Слаткарница Виена Капеланес и слаткарница Нунос.
И на крај, во просторот посветен на торија без глутен, победници беа ** Pastelería La Oriental ** и ** Sana Locura Gluten Bakery .**
ХОТЕЛСКИ ЛЕЦА
Од сите пријавени од АЕХМ, тројца се издвојуваат како победници.
Наградата за најдобар традиционален француски тост е за хотел ** Café de la Ópera ** и наградата за најдобрата иновација торија торијатите на хотелот го одземаат Каталонија Аточа и на Благослови колекција Мадрид.
Торија од хотелот Bless Collection Madrid
ГОТВАЧИ ОД МАДРИД
Конечно, се свртуваме кон категоријата претставена од ACYRE. Што се однесува до рестораните, три ја добија наградата за најдобар иновативен француски тост: ** Koma by Rubén Amro, La Barra Dulce ** од Мануел Серано (со бриош француски тост натопен во чај од чај и покриен со карамела од бело чоколадо) и Мигел Ангел Матеос (гастрономски советник на La Chaine) .
Наградата за најдобар традиционален француски тост оди во ресторанот ** Латасија, во сопственост на браќата Серџо и Роберто Хернандез.**
Францускиот тост Латасија има мека текстура, но без кршење и е многу вкусен на непцето со некои примеси на ванила.
Покрај тоа, жирито се согласи дека тоа е многу посебен француски тост од тогаш единствената што е карамелизирана и не е пржена на масло.
„Најтрадиционалниот дел од торија е мешавината што ни ја научи мајка ми од мали за добро да го натопите лебот: млеко, павлака, јајца од слободен опсег, шеќер и ванила. По натопувањето, го даваме нашиот допир така што го карамелизираме наместо да го пржиме“, објаснува тој. Роберто Хернандез, од Латасија.
„Бараме контраст и спарување помеѓу сладоста на карамелизирањето на торија со солена придружба на солениот сладолед од карамела“, заклучува тој.
Францускиот тост Латасија се карамелизира наместо да се пржи со масло
КАКО ДА РАЗЛИЧИМЕ ВИСТИНСКА ТРАДИЦИОНАЛНА ТОРИЈА?
Според податоците на АСЕМПАС, во Заедницата на Мадрид годишно се трошат меѓу 8 и 10 милиони торија.
Тој што најмногу се продава е кројот традиционален , што може да биде од млеко, вино или сируп.
За да учествувате во натпреварот, основата на традиционалниот француски тост може да биде зашеќерена и со додадена маст. Исто така, во оваа категорија можете да користите само: кравјо млеко, мед, вино, лимон, портокал, шеќер, цимет, ванила и павлака.
Веќе знаеме каде да ги најдеме најдобрите торија во Мадрид, само треба да трчаме по нив и да се вратиме назад!