Gijón Greedy: затоа што никој не е огорчен за слатко
“ Во Хихон е дека сме многу повикани “, ми вели Марина, сопственичка на Градината на славата , додека се смешка покрај витрина полна со чоколадни бонбони, еден од неговите најголеми специјалитети. За мене, кој ме губи како слатко повеќе од било што друго на светот, тој збор ме вади од мојата чоколадна самоапсорпција: „Извинете, „јавете се... што?“. “ Ламбионес: ова е она што ние го нарекуваме во Астуриас оние од нас кои имаат сладок заб ”.
Одлично, затоа што има уште една ламбиона на списокот.
Спремен да го разбере и открие потеклото на тоа Традиција на пециво во Хихон толку вкоренет, јас сум на пат да ја направам големата жртва да ги вкусам сите тие бонбони што ми се појавуваат при мојата посета на градот. Сè е да ви пренесам, драг читателу, суштината на оваа уметност која им дели толку многу среќа на ламбионите од целиот свет … Ќе ми се заблагодариш подоцна.
Хихон и неговиот пат Голоса
За малку да се контекстуализира, треба да патувате назад во времето пред повеќе од еден век. Вистина е дека во тоа време овој благословен обичај на засладување на непцето беше нешто што се живееше во срцето на самите домови: во нив, со трпение и грижа , И преку рецепти кои се пренесуваат од генерација на генерација , им даваше облик и вкус на некои од слатките што и денес ги има во витрини на најреномираните слаткарници во градот.
Алчните духови ја видоа својата желба задоволена некое време подоцна во вагоните што се шетаа низ улиците на Хихон. Неговиот успех значеше дека, малку по малку, на првите пекари, воспоставување вистински храмови околу слаткото: во градот имаше, на почетокот на 20 век, ништо помалку од 100 од нив. Зарем тоа не беше најблиску до рајот?
Ова, заедно со доаѓањето и заминувањето на странците кои пристигнале во градот, особено во индустриската фаза, формирале гастрономски дух од најслаткиот со влијанија од целиот свет. Суштина која продолжи да се одгледува до ден-денес.
Мил-феј на Pomme Sucre
ПАТ НИЗ НАЈСЛАТКИОТ ЏИХЕН
За да не само Хихон може да учествува во оваа страст за слаткарството, туку и секој што го посетува градот да биде дел од него, постоела рута позната како Алчен Хихон , иницијатива на Градска туристичка канцеларија да ги вкусите вашите предлози.
И од што се состои еден ваков проект? 16 установи во Хихон посветени на слатки во сите нивни верзии (од вкупно 65) нудат дегустација на еден од нивните ѕвездени производи. За да учествувате во рутата, само треба да добиете еден од достапните бонуси: оној со 5 дегустации, кој чини 7 евра, или оној со 10 дегустации, за 13 евра . Следи мапа со локацијата на овие слаткарници и салони за сладолед , ќе можете да одлучите кој од нив повеќе сакате да го полагате соодветниот тест. Може ли да има поубав план од овој? Ќе го провериме.
НОВИ ГЕНЕРАЦИИ
На моето патување низ Хихон со сладок заб пристигнувам во Ел Жардин де Глорија, ова шармантно двоспратно кафуле во која, ако сака, може да размислува како Марина ги подготвува најапетитните рецепти : вратите на работилницата обично се отворени.
Младата жена, со весела диспозиција, ми раскажува како почнала да работи пред години во еден од најтрадиционалните бизниси во градот: Продавница за бонбони Glory , кој се наоѓа преку улицата. Кога сопствениците одлучија да се пензионираат во 2014 година, таа беше јасна: тој ќе остане со бизнисот и ќе продолжи со таа традиција толку обележана во Хихон.
Денес, покрај тоа што ја отвори оваа кафетерија, таа ги одржува оригиналните простории, во кои повеќе од 80 сорти на чоколади Тие комплетираат предлог заснован на вообичаените вкусови, надополнети со поризични облози. Овде се дегустира тартуфот од јаболка, неговиот залак за Хихон Голосо: крем од тартуфен крем со премаз од јаболко и белгиско млечно чоколадо . И да, очекувано, има вкус на рај!
Прекрасните чоколади на Глорија
ПЛАЖАТА, ОНИЕ НА ЦЕЛИОТ ЖИВОТ
Кога зборувавме за оние примитивни бизниси кои ги отворија своите врати на почетокот на 20 век, мислевме, на пример, на ** La Playa, основана во 1921 година**. Се работи за најстарата активна слаткарница во градот , и меѓу широката разновидност на слатки што може да се купат во вашиот локал улица cumshot - порано беа до плажата Сан Лоренцо, па оттука и нивното име - се издвојуваат малите принцези: некои извонредни каснувања од бадеми Y полнети жолчка чиј рецепт е смислен пред речиси 100 години.
Тешко е да се најде побогат предлог на рутата од овој, но секако има таков што ќе одговара. Го има, на пример, во алфајорите кои Соледад ги прави секојдневно Карамел Точка . Иако ги отвори вратите во 2013 година, таа и нејзиниот сопруг, двајцата Аргентинци, се во Шпанија веќе 20 години правејќи уживајте во слаткото со еден од специјалитетите на нивната земја . И мора да им се допадне, бидејќи веќе го проширија бизнисот до три пати: во неговите различни соби нудат појадок и грицки со лижење прсти.
За да проверите каков вкус има ова мало парче Аргентина донесено во Хихон, само погледнете ја витрината на која се толку успешни 10-те сорти - ни повеќе, ни помалку- на dulce de leche alfajores. Најпознат? Онаа со dulce de leche и кокос . Иако јаболкото не заостанува.
Фасада на плажа
ДА ГО ПРОМЕНИМЕ ТРЕТОТО
А помеѓу слатко и слатко, како за нешто покул? Нема проблем: салоните за сладолед И тие имаат свој простор на оваа гурманска рута, секако. На пример во Федерико Верду , каде што Пабло ми кажува, додека работел зад шанкот, дека традицијата на неговото семејство го комбинира производството на нуга и сладолед во еднакви делови од 19 век.
Помеѓу старите фотографии што висат на ѕидовите, имајќи го на ум неговото потекло, тој ми дава вкус на неговиот предлог за Хихон Голосо: бонбона за сладолед од Нугат од Џијона искапена во чоколадна покривка Valor. Мојата среќа се зголемува од минута...
Не многу далеку, уште една понуда за сладолед: оној што е во рацете на Иван во салон за сладолед Исланд , со повеќе од 50 години историја: неговиот сладолед со пудинг од ориз е вистинско шоу.
ТОА НЕ РАСПАЃА...
Елеганцијата и едноставноста на Алитер Дулчија мами штом човек стапне во него. Оваа стилска кафетерија ги отвори вратите од рацете на Изабел, нејзината сопственичка, во 2012 година, кога таа веќе беше восхитувана и посветена. гастрономски инфлуенсер со илјадници следбеници.
Тој реши да ја промени мрежата за личен третман и целата своја енергија да ја посвети на сопствениот бизнис: накит што чекаат во нивните витрини да се дегустираат од страна на клиентите направете си вода од устата. Еве го предлогот малку лимон, влажен пандишпан со лимон со природна глазура од цитрус. Само едно ќе кажам: Ваква торта никогаш нема да вкусите во животот.
Но, шоуто продолжува во други бизниси како обоени кекси , со својот кекс од ванила и крем со путер и астуриски боровинки, или во Pomme Sucre , каде Хулио, тој што беше „Најдобар слаткар во Шпанија“ во 2012 година, тој ужива со својот Amagüestos – база на сабле со внатрешност од лешник и чорба од костен и сладок џем од јаболковина-.
Внатрешност на шарени мафини
сето тоа без да се заборави Свети Антониј , каде Ковадонга Аинхоа и Педро , поткрепени со 40-годишната историја на нивната слаткарница, продолжуваат да ги прават најтрадиционалните рецепти. Неговиот посебен Голосо Хихон има многу оригинално име: сладок од јагоди и чоколада, основа од пандишпан, мус од јагоди, чоколадо и боровинки.
ДА ЈА КРЕНЕ ГЛАВА ДОН ПЕЛАЈО... ЌЕ ЈАДЕ КОЛАЧИ!
Дали сакате повеќе? Секако. Колада , уште еден од ветераните на маршрутата - нуди слатки залаци од 1978 година до статуата на Дон Пелајо -, исто така се потпира на традиционални рецепти за да го забавува слаткото. Како би можело да биде поинаку, овде му се оддава почит на големиот победник на Битката кај Ковандонго докажувајќи ги нивните познатите Пелајо : десерт од марципан од астуриски бадем со фил од крем од јаболка. Како забележувате дека шетаме по овие делови!
На пат е од 1978 година
Јамките на Хихон се клучни во данас , каде Алехандро ја демонстрира својата креативност за пециво откако тренирал во некои од најпознатите слатки. Царскиот , од своја страна, нуди големи богатства на најкласичното пециво од 2000 година: овде се користат вкусовите на земјата за да се направи Кабралес и бонбон од орев.
Меѓу неодамна реновираните модернистички згради, многу блиску до Бегоња прошетка , Влегувам во собата на ** Балбона,** кој го носи зад себе повеќе од 35 години историја . еве го колачи го монополизира вниманието на својот посебен гастрономски универзум. Кога ќе го побарам нивниот предлог за Хихон Голосо, тие ми послужуваат сувомесна храна крстена како Астуристичка шума : пандишпан со сино сирење со внатрешност од костен и крцкав лешник.
Лазоните на Данас се веќе „митски“ во универзумот наречен Хихон
Трасата низ Хихон со слатко е комплетирана со уште три постојки: ** Чокорето **, каде Ана ја обликува чоколадна пирамида –бокати ди кардинале!-, Вера , во режија на семејството Алварез, уште една од градските слаткарски саги што им дава на луѓето нешто да зборуваат од 1969 година и чиј предлог е нивен класични плочки и фирентински -Има ли нешто потрадиционално и попрекрасно?-, и Мока , кој изненадува со својата Мини мус од јаболковина : Англиски крем полуфредо со вкус на природен јаболков.
16 бизниси посветени на светот на слатките кои и помагаат да продолжи да го зазема местото што треба во историјата на Хихон : оној што ви дава град кој живее покрај и за неговата слаткарница.
Поинаку не можеше да биде: оваа земја на ламбионите е рај за гурманите. Можам да потврдам.
Хихон, земја на пламен