Во одбрана на крвопролевањето
Избрзана листа на работи што ги правиме во лето Y само во лето затоа што се чини дека остатокот од годината пеат: читај Здраво, чорапи со апостолки (виновен!) Y пијте сангрија . Што ми дава чувство дека пиј сангрија, сладок грев на младоста , е еден од оние обичаи поврзани со започнувањето со алкохол и кои ги напуштаме кога веруваме дека изборот се оптоварува со предрасуди; каква голема грешка. Колку сме глупави понекогаш кога мислиме дека созреваме.
Ова чудно лето, сепак, немало ниту еден или два пати кога сликата на масата била, во најмала рака, изненадувачка: секогаш во „добри“ ресторани и секогаш стомна сангрија на масата пред двајца - јас. што знам - среќен холандски. Еден од тие времиња беше во убавото Морски клуб на хотелот Cap Rocat, во Мајорка ; краток спој во мојот ментален екосистем на љубител на вино пред сè, Зошто го барате тоа кога можете да изберете Бургундија?
Но, да видиме, каков проблем имаме овде со сангријата? За почеток, треба да се запомни дека ова винска лимонада Тоа е и шпанско и португалско наследство и тоа е под законска рамка, а тоа е дека „деноминацијата сангрија може да се користи само кога пијалокот е направен во Шпанија или Португалија “ — наша е сангријата колку и ибериската шунка или паела, но тоа го кажуваме со мала уста. Во најмала рака е чудно, бидејќи на крајот на краиштата е комбинација со вино и овошје, совршена за сончев ден и влажна кожа, мислам дека е во Прованса каде што велат дека „ Ден без вино е ден без сонце “ и за добро или за лошо тешко ми е да ја нацртам нашата култура без таа ладна стомна со овошје, мраз и бојата на крвта и љубовта.
Роден во Шпанија? Па, постојат сомнежи: од една страна ја имаме најчестата хипотеза дека го става своето потекло во биковска кожа на почетокот на 19 век , друга претпоставка го става неговото раѓање под влијание на Шпанска имиграција во Аргентина или Парагвај и мојата омилена генеалогија (обезбедена од Дејвид Рабаса, сомелиер во Рикар Камарена) како живописна, и во зависност од тоа кој беше Директорот на Кралската академија за шпански јазик, г. Лазаро Каретер, терминот сангрија не е документиран во Шпанија до 1803 година додека веќе на крајот на 17 век англиските означуваат со зборот „ сангари освежителен пијалок кој е резултат на мешавина од вино, шеќер и други зачини . Г-дин Каретер, исто така, ни кажува дека „само на самиот крај на 1700-тите овде почнале да се произведуваат англиското „sangaree“ или галското „sang-gris“ и да се нарекуваат „sangria“ поради фонетска и хроматска близина. , сега на пат назад “.
„Меѓутоа, веќе неколку векови имавме сличен пијалок, што е Зуракапот или Зура “, Рабаса ја отвора дињата за тоа како би било можно да ја вратиме нашата најдобра верзија на сангрија: „знаејќи го бумот што го имаат коктелите во овие времиња, тоа може да се направи добра мешавина на младо вино (можеби и да се намали) а не остатоци од шишиња што се празни во визбата, со добро сезонско овошје и не барајте овошје во камерата што бара време - и исфрлете ги без никакви критериуми , што е она што обично се прави. Како додавање шеќер глупости како тоа е забава со шеќерна трска наместо да направи добар сируп (ТПТ) со иста количина шеќер како вода, или неколку допири куракао и џин за да му овозможат многу повеќе патувања“.
Се согласувам за една многу важна точка. Зошто сангријата не може да биде изговор да ги натерате милениумците да се заљубат? Како што е предадено на сиренските песни на пивото, може (треба) да биде полесен пристап, поврзан и со сезонската жештина во лето и сенката на барот на плажа. Тоа не го смета туристот, за кого комбинацијата на розило е чисто задоволство без глупости поврзани со нашето попријатно кастизо јас”.
„Кога живеев и работев во Сан Франциско, видов огромна побарувачка и како многу луѓе го претпочитаа наместо чаша вино (цената на една чаша вино таму е превисока и тоа исто така има влијание). Така почнавме да размислуваме да направиме сангрија што ќе ја пиеме сами, направена со органско вино, сок од лимон, портокали од Валенсија и најважно: без додавање шеќер, само шеќерот од овошјето, што е веќе во ред“, кој е Talk Тереза Пастор од Винос де Теруњос , чиј пазар во основа живее во САД и Канада. На еден многу застоен дел од мене не може, а да не ми е чудно што винаријата прави сангрија, како да е деградирање.
А дома го пиеме? Од Интерпрофесионалец на виното од Шпанија (OIVE) Ми велат дека „што се однесува до податоци за потрошувачката на сангрија во домаќинството , вистината е дека има малку неред; Бидејќи не е чист производ, статистички не се собира ниту производството, ниту потрошувачката, така што она што го има е високо оценето или резултат од анкети. Обично се вклучува во „вински коктели“ или во „други пијалоци на база на вино“ во анкетите за потрошувачката на домаќинствата“, во однос на гостопримството, несомнено е а пропуштена шанса? за толку локали што малку по малку го интегрираат како повнимателен производ (со сезонско овошје, побогу) па зошто да не замислите не толку далечна иднина со љубезно изработена сангрија во комбинација со негрони или кисела ракија, здравје!
Зошто не сангрија туку вински коктел да?