Ибериски ориз со шунка Караско, тајна и сланина Ла Мила
Ни велат дека оваа година е време патуваат навнатре врати и речиси се чувствувам виновен затоа што ми е мило; со мала уста, но Мило ми е.
И ова го велам бидејќи сум свесен за провинцискиот мирис и косата, малата коса од Дехесата е толку традиционална што зрачи со „Никаде како во Шпанија“ , но дозволете ми еднаш да добијам фаруко од љубов кон она што е мое: живееме во рај, но не завршуваме со реализација , живееме во идеалната земја да го спроведеме тоа пат и ќебе , кој денес ќе не однесе од север до југ на полуостровот, но ќе ве погодиме со Југоисточна Азија и списокот за проверка за да се покажете на вечери за четворица. каква мрзеливост, ти.
Патувањето „доврати внатре“ е ова, не заборавајте го
Затоа што луксузот е време и колку време се губи помеѓу порти за качување, непредвидени доцнења и трансатлантски летови ; беше еден од скапоцените заклучоци на дебатата „Непроменливиот“, говорот што беше кулминација на разговорите на патниците на Condé Nast на средбата на горенаведениот потписник со Мар Суау, сопственик на Сон Брул, Даниел Фигуеро, амбасадор на мириси за Диор и Дејвид Моралехо , директор на ова прекрасно списание за патување и убавина.
На луксуз на безвременски задоволства Тоа е можеби една од последиците на ова вечно затворање, „вирусот ќе промени многу од нашите обичаи, ќе промени некои навики и ќе ни донесе нови. Но, ќе има и работи кои ќе продолжат да бидат исти, кои нема да се менуваат, бидејќи тие се вечни и непропадливи и ќе продолжат да ги обележуваат нашите патувања. **Добра услуга, соба со поглед, зграда со историја, мохер ќебе или добро виски“. **
Вечен и непропадлив како шлепите што пристигнуваат во пристаништето Гетарија или некои ражен сардини на плажа во Малага . Вкупно, дека оваа година интуитирам помалку летови до којзнае каде и повеќе штракање на возот и часови на пат со ѓубре во багажникот; застанете каде сакате, живејте полека, ја познаваме нашата почва надвор од очигледното.
Ова патување започнува на границата меѓу Ерентерија и Астигарага , бидејќи Мугариц повторно ги отвора вратите на 31 јули со желба да биде Мугариц повеќе од кога било. планетата на Андони Луис Адуриз како симбол (ова велам) на а високата кујна има потреба од воскресение и размислете за модел од кој веќе видовме премногу шевови од тој ров што секогаш е маса:
Совршенството
Андони, сакам да ме разбрануваш, да ме натераш да размислувам, се возбудуваат и изгори „Како пајаци меѓу ѕвездите“ . Во Мугариц, еден од најпрочистувачките предлози во гастрономскиот екосистем, отсекогаш сте го правеле тоа, бидејќи никогаш не сте престанале да бидете простор за прашања, а не за одговори: „Можното од невозможното се мери со волјата на човечкото суштество“.
Од Гипускоа до Астурија и Реал Балнеарио Салинас, Мугариц и Балнеарио : јин и јанг од нашата кујна, но ни требате и двајцата. Исак Лоја (со мајка му Ева дел Рио до него) пред а кујна со двете нозе во рибниот пазар и чии темели се закотвени во песокот, неколку после јадење во Шпанија со таков поразителен поглед, толку вечен: стратосферска суровина и морска храна доволно за да умре помеѓу среќа и хиперурикемија, не знам што повеќе може да се бара од животот.
Можеби ќе ја поминете ноќта пред Коста да Морте и ќе го гледате изгрејсонцето поглед на Праја де Луридол, Време е да се закотвиме во Галиција во „најавангардниот ан во Шпанија, оттогаш архитектурата е многу интегрирана во околината , со сите зелени покриви, освен горниот, чии материјали мешаат стакло, дрво и цинк. Шумите се бамбус, бука и даб“, вели Хулио Кастро, директор на Парадор Коста да Морте. Добро разбрани октопод „á feira“, тероар вина и традиција Сакаме уште вакви гостилници.
Елкано никогаш нема да не изневери
Пред да патуваат на југ, како Виктор Ерис во тоа истоимено безвременско ремек дело - непроменливото, повторно - допира збогувајте се со северот на масата на Аитор Арегуи, виновен (виновен!) за оваа љубов кон жанрот што не обединува толку многу: Елкано, тотемскиот жар каде што огнот ги прочистува глупостите и ни дава одново, секој пат, вера во кујната засекогаш.
Ништо повеќе и ништо помалку од Гетарија на Салвадорската црква, рибарите и спокојните попладневни часови пред пристаништето. Од велосипедите, Баленсијага и аромите (сол, немир и марусија) што се издигнуваат од браните до планината Сан Антон. Би патувал до најоддалечените краишта на универзумот за да јадам уште еднаш во Елкано, но е во Сан Себастијан, за да не го слави.
Првата населба, секако, мораше да биде во бар на плажа: во најдобриот бар на плажа во Андалузија. Милјата Марбела од Луис Мигел Менор и Цезар Моралес премиерно ја прикажува својата шеста сезона со простор редизајниран од Марта Зарзалехос и со визба од 500 референци за пиење: ова изгледа добро.
Менито на Ла Мила главно се состои од морска храна и риба од на Андалузиските брегови, особено од Кадиз, Тарифа, Малага, Гранада и Алмерија . Избор од најдобриот жанр кој секогаш се прилагодува на сезоната, достапноста на производот и дневниот улов , како што треба да биде (додадено).
ништо повеќе да се додаде
Што се однесува до тоа што да се избере, тоа е невозможно: пил-пил ракчиња, тепсија со школки или аншоа од заливот Малага, пржени лопатки или паела, како што е неговиот **ибериски ориз со парчиња ибериска шунка „Караско“, сланина и тајна. **
Продолжуваме во Малага бидејќи во Плажата Карвахал во Фуенгирола има еден од оние храмови на производот што изгледа прилагодено за уживање: тој е неверојатен колку добро јадете и пиете во Лос Маринос Хозе, ресторан со сопствен рибарски брод и основна парохија на толку многу парохијани без Инстаграм.
Секој ден ми станува се појасно дека одличен ресторан е исто така одличен поради желбата да се врати и тука сакаме да го правиме тоа секоја недела, секој ден: прекрасен морски хедонизам низ сите негови форми, Туна мормо, аншоа од Малага, забен камен од ракчиња со кавијар, облечен пајак рак, кокина, штала, црвена ракчиња од Паламос или корвина дел Естрехо.
Од Фуенгирола до Кадиз да ја сруши забавата Дани Гарсија во Тарифа: BIBO Beach House , по освојувањето на Вилата и теренот во Мадрид, се соочува со своето второ лето во Плажата Валдевакерос со послужавници како него крем салморехо или пржени ракчиња од Кадиз но и нови креации на Дани, која не запира. Сега сака да се врати во Њујорк но јас останувам во Тарифа, бродел, ги гледам зајдисонцата во Кадиз со манзанила во рака.
добро не толку лошо
Гастрономското патување на најчудното лето во нашите животи започна во Мугариц и има смисла да се фрли сидро во Апониенте , сонот во камен и шалитра ангел лав , кој продолжува страсно да плови против бурата, тоа го прават големите капетани, нели? И тоа е дека јас во номинална вредност верувам во она што го вели поговорката, „Ниту едно мирно море не направи морнар експерт“.