Чамци пред градот Барбате, во Кадиз.
Морило и стомак туна, парпатана и срце, слабина, галете, образ, фацера или тарантела... Списокот на зборови со кои многуте – и вкусни – парчиња алмадраба сина туна е речиси исто толку бесконечна како и нашата желба да ги вкусиме сите – да, сите–: задоволство вкоренето во посета на овој град Кадиз кој зрачи со карактер. Барбате зрачи со харизма.
Ние сме на брегот на Кадиз и пристигнавме овде волни нурнете во водите на Барбате, земја што звучи и има вкус на туна, но тоа крие универзум надвор од она мотивационо писмо што окото го направи неговото име одекнува дури и преку нашите граници.
И да, ќе јадеме на ова патување – човеку, те молам–, но Не можеме да заборавиме да спакуваме крпа и крем за сончање, добри трекинг чизми, камера и голема доза енергија. Плановите во ова мало јужно ќоше даваат сами по себе, и сакаме да ги направиме – да, исто така – сите.
Поглед на градот преку реката Барбате, во Кадиз.
ПРИКАЗНА ЗА РАКАЖУВАЊЕ
Ние нема да го негираме очигледното и, ако Барбате е едно од селата пар екселанс на алмадраба туна, тоа е затоа што нејзината историја е тесно поврзана со онаа на оваа древна риболовна техника. Заедно со Тарифа, Захара де лос Атунес и Конил, тоа е еден од четирите градови во Кадиз кој продолжува да лови туна како што тоа го правеле Феничаните пред три илјади години. Уметност со која Барбатејците совршено се справуваат.
Следејќи го сето она што звучи како море на оваа земја, се шетаме низ улиците на градот. Овде живееш и ја чувствуваш таа атмосфера на вечно лето што само приморските градови го расфрлаат. Она за сите патишта што водат до Рим, во Барбате, има своја адаптација: овде, тие водат до морето.
Риболов туна во Алмадраба.
Шетавме низ малите улички на историскиот центар за да видиме како Андалузиска шема на варосани фасади, калдрма подови и саксии што толку многу ни се допаѓа.
Во Меркадо де Абастос, украсен на неговите тавани од мурали поврзани со морскиот свет – со што, ако не – изработено од локалниот уметник Хоко, го разгледуваме богатиот жанр што е распространет во нивните тезги. Пазарџиите гласно ги објавуваат цените и не повикуваат да однесеме малку од се дома: што ако чоко јајца, што ако мако, кифли, скуша или сардини. да, тука сина туна, онаа што силно свети меѓу раковите и кокините, Тоа е големиот протагонист во сезоната.
Решетките околу пазарот нè искушуваат застанете да го земете првото капаче на патувањето, и секако, грешиме. Камарон барот излегува дека е добро место и штом ќе залакнеме неговиот познат омлет од ракчиња, Знаеме дека не сме згрешиле. Првото нешто наутро, да. Чурото со чоколадо од Café Plaza подобро се вклопуваат: ќе биде дека операцијата на бикини ќе мора да почека.
Ја користиме можноста да натовариме залихи и тоа го правиме во продавницата до маркетот Гадира, барбатеска компанија посветена на продажба и дистрибуција на најдобриот производ од дива сина туна од алмадраба: лудуваме да бираме помеѓу конзерви и солена риба. За да дознаете малку повеќе за светот на туната, па дури и сведочете како се изведува самото ронкео - сечењето на оваа огромна риба-, можеме да му пријдеме на бродот на Гадира во блискиот Полигоно дел Оливар, кој никогаш нема да боли.
Ритамот не запира и поминуваме низ вратата на градското собрание пред да продолжиме кон устието на реката Барбате, каде што се наоѓа Лоња Антигва. Двете згради биле дело на архитектот Кастро Фернандез Чау. Ова место каде што еден ден пристигнаа чамци полни со свежа риба и каде што се тргуваше, паднал во употреба кога пристаништето се преселило во областа на лагуната , нашата следна станица.
Таму се среќаваме најпоморската слика на Барбате: рибниот пазар е раздвижен со активност секој пат кога рибарските чамци се враќаат по риболовот, и токму таму каде што жанрот се продава на аукција додека над нашите глави галебите се шетаат во потрага по нешто да понесат со себе. малку подалеку други мали чамци, помали и обоени, Тие одмараат на водите на Атлантикот чекајќи повторно да излезат.
Плажата Трафалгар светилник, во Барбате (Кадиз).
СЕГА ДА: ДА СЕ УДОБИМЕ
За нас е подобро ако сакаме да ја истражиме најзелената и најубавата страна на Барбате: Време е за прошетка и нè очекува природниот парк Breña y Marismas del Barbate. И какви богатства крие? Па, за почеток, разновидност на пејзажи што опфаќа сè од карпите на Тахо де Барбате и неговиот пад од 100 метри во морето – погледите од таму го одземаат здивот – кон него мочуришта, избрани од бројни птици за гнездење и да застанат во нивните миграции. Исто така боровата шума, која се смета за најголема во Андалузија, што со својата густа населеност помага да се контролира динскиот систем на областа.
И тоа е точно таму каде што се кријат некои од изненадувањата на градот. Накит кои понекогаш остануваат незабележани од оние љубители на морето на кои им е тешко да се извлечат од брегот. Оваа порака е за нив: не ја потценувајте внатрешноста Барбате, обрнете внимание на нас.
Природниот парк Ла Брења и Маризмас де Барбате.
Како што рече, тргнавме на забавна планинарска патека која не води на прошетка меѓу родната фауна и флора. додека не се стигне до она што останало од прекрасниот визиготски испосник Сан Амбросио, изграден во VII век. Иако од него речиси и не останале структурата на наосот и четирите зашилени попречни сводови – нема трага од покривот –, тој ја има честа да биде **една од ретките палеохристијански базилики на југот на полуостровот. **
Нешто подалеку, уште еден подарок: урнатините на уникатниот гулабарник Ла Брења, кој денес е дел од приватен имот каде што е основан мал рурален хотел. во негово време дојде да има до 7.700 горилници во кои живееле гулаби, понекогаш носени на бродови кои пловат кон Америка. Одиме низ остатоците од ова најчудно сценарио без да можеме да го оставиме настрана нашето чудење: Тоа беше, во свое време, едно од трите најголеми гулабарници во Европа.
Паломар де ла Брења, во Барбате.
ОД ДИПИ И СЈИЛНИЦИ ОДИ РАБОТАТА
Затоа што беше време да се стапне на плажата и затоа што, ако има нешто што му останало на Барбате, тоа е идилични поставки на брегот – поточно 25 километри. Дојде време да играме лежејќи на песокот за да го гледаме животот како минува и веднаш потоа да скокнеме со глава во неговите ладни води. Y како да започнете со најурбаните плажи, како што е Кармен, каде што има и широк спектар на ресторани и барови каде што можете да го задоволите вашиот апетит?
Но, ни остануваат други подевствени, почисти. На пример, Захора. Ова е сценариото кое го избраа семоќните сурфери на змејови кои се лансираат за да доминираат над брановите кога Леванте ќе се стегне. Мохитото на плажата Сајорами на зајдисонце никогаш не пропаѓа, ниту пак поглед на Кејп Трафалгар во далечината -ако молчиме, топовските истрели на таа митска битка во која англиската морнарица, со адмирал Нелсон на чело, ги порази сојузничките трупи на Шпанија и Франција. И тоа е дека Барбате е историја, таа е природа... и тоа е забавно.
По брегот во правец на Барбате е Кањос де Мека, мека на хипи движењето Кадиз денес се претвори во уште едно место за да се биде на јужното лето: како да не заспиеш на раскошот на неговите природни цевки кои никнуваат од земјата? Но, има повеќе: таму каде што крајбрежјето се фаќа со Захара де лос Атунес, има Плажите Пајарес и Кањило. И во средината, на пеперминт, кој крие патека која стигнува до друга кула, онаа на Таг , изградена во 16 век.
Плажата Канос де Мека.
ГАСТРОНОМСКО НАСЛЕДСТВО: АЛМАДРАБА ТУНА
Интензивно црвено и сочно на изглед, толку светло што речиси можете да го вкусите морето само ако го погледнете. Сината туна Алмадраба е црвеното злато на Атлантикот, и криејќи се во гастрономскиот рај на овој деликатес на богови, јасно е кој е нашиот предизвик, нели?
Во случај да не сте сигурни, ќе ви кажеме: јадете црвена туна од алмадраба додека не кажете доволно. Така, слетуваме директно таму каде што знаат повеќе и подобро за темата: Ел Камперо, таверната посветена на најпрекрасната туна, Секоја година го менува своето мени и воодушевува со своите кулинарски уметнички дела. Почнувајќи од традиционални класици како туна со кромид, и завршувајќи со поиновативни предлози како што се ажобланко од борови ореви со тарантело исечкано на коцки или печената парпатана со кари и кокос.
Тост со туна и тартуфи во El Campero de Barbate.
Но, понудата за гастро Барбати доживеа револуција во последниве години, а баровите и рестораните на целиот живот се приклучија проекти како оној на готвачот Алваро Ривера, кој во Јоко успеа да ги спои вкусовите на Медитеранот со оние на Јапонија до совршенство: по години под команда на имиња како Рикардо Санз и Алберт Адрија, се вратил во својата земја за да го покаже целото свое знаење во кујната на сопствената работа . Во него не треба да пропуштите да ги пробате, за било што на светот, неговите оригинални нигуири, како на пр онаа на лигњите со морски еж и скуша во оцет. Тоа страшно.
И ритамот не запира, затоа сме во Барбате: на голема закуска, Барунто, веднаш до шеталиштето, е најглупавиот предлог на Хуан Виу, кој исто така го трансформира својот претходен ресторан, Viu Espacio Gastronómico, во проект за кујна на високо ниво. И само две минути: повторно морето. Тој вечен Атлантик кој ни го дава најдобриот пејзаж од кој можеме да се збогуваме до следниот пат.
Затоа што веќе ви кажавме Не само што Барбате живее на туна. Иако еј, ние го препознаваме: без него не би било исто.