Модата што се носи во вашата куќа цел живот
Големата предност на чорбата пред сите други јадења е тоа отсекогаш бил тука . И таму. И таму. Чорбата е препарат од предците заеднички за сите култури, утешен домашен лек . Тоа помогна да се излечат илјадници настинки, да се загреат цели семејства и да се пребродат илјадници други пијани ноќи без соништа.
Прашањето е: зошто чорбата и зошто сега? Чорбата ги концентрира сите опсесии на западниот урбанист: здрав е, направен е (теоретски) со локални состојки, има разумни калории, лесно се поднесува и има културна тежина што ви овозможува да сочувствувате со него . И, мал детал: многу е вкусен, нешто што другите суперхрани не го прават. Без маски: повеќето суперхрани се повеќе функционални отколку сензуални. Супата не: чорбата е како прегратка.
Broth Bar, потонете ја лажицата!
Мораше да биде (колку чудно) Англосаксонците кои го присвоија знамето на чорбата и го претворија во тренд. Исто така, како што се очекуваше, тие му дадоа име: тие го измислија БББ _(Пачки за супа од коски) _. Места како коска и брат Y Чај од коски во Лондон, ** Бродо ** во Њујорк, Брат Бар во Портланд или ** Love & Bones Broth ** во Сиднеј имаат чорба од коски како ѕвезди. Овие бизниси продаваат...чорба. Она што е за восхит не е тоа што знаеле да ги детектираат неговите својства, туку тоа успеале да го претворат во нешто релевантно, па дури и секси.
љубовта направи супа
коска и брат има бар за супа лоциран во стратешка метро станица, онаа на Старата улица, веднаш до shoredict , каде што потрошувачите желни за новина се возат со метро секој ден, веројатно студено и со малку време за јадење. Овој бар е дизајниран на вкусен начин; продава три вида супа направени со органски состојки: пилешко, зеленчук и говедско месо . Современиот пресврт доаѓа во форма на негово продавање: во чаша како кафе да одам . На тој начин чорбата го губи својот карактер на супа и станува топол пијалок. Исто така, иновира во преливот: можете да додадете чили, коријандер или ѓумбир . Но, ништо од ова не е толку важно како приказната што ја направиле. коска и брат објаснува како секоја чаша супа содржи колаген, амино киселини и минерали . Тие, исто така, сакаат да ја разјаснат пораката: времето за готвење (минимум 24 часа) помага да се разложат коските на животното, што резултира со состојки кои лесно се вари и се апсорбираат од телото. колаген. Чорба. Тоа звучи речиси козметички.
Супа, новата (скоро) козметика?
Brodo Shop, во Њујорк е проект на готвачот Марко Канора. Почнал да продава супа за носење преку прозорец во неговиот ресторан „Огниште“, но до крајот на годината отвори простор во Вест Вилиџ во кој се продава само супа . Да не ја очекуваме онаа беж супа што отсекогаш сме ја јаделе. Еве каква имагинација се очекува од бизнис кој сака да успее на Менхетен. Рецептите во голема мера се потпираат на зачини и билки. Така, во менито наоѓаме на пример: пилешка супа со чај од шитаке, мелен лук и путер или пилешко, мисиркино и говедско месо со свеж магдонос и лимон . Секогаш да ја поздравуваме имагинацијата.
Чорбата прави многу и прави се добро. Овие типови на бизниси профитираат од нивните доблести со обвивката од 2017 година и успеваат. Гвинет Палтроу, сноб апостол за здравје од 21 век, исто така го поддржува.
Во овој момент има смисла да се разгледа дали таков бизнис би функционирал во Шпанија. Го прашавме Хуанјо Лопез, сопственик на La Tasquita de Enfrente, реномираниот мадридски ресторан кој толку многу се грижи за чистотата на состојките и јадењата. Тој го гледа тоа изводливо, но истакнува нешто интересно што ја уништува идејата дека тоа е нешто економско: „ добра супа е луксуз и е скапа “. за овој готвач чорбите се волшебните напивки во кујната . „Она што се случува во овој процес е нешто магично каде сите состојки го даваат својот максимум за да се постигне најдобриот резултат заедно. Во неговиот ресторан тие се фундаментални во разработката на сите рецепти. За овој готвач тие се директно пропорционални со резултатот од садот.
Лесно е да се насмевнете покровителски на оваа манија со супа. Зарем не е смешно нешто што отсекогаш било таму да се претвори во тренд? Колку и да одбиваш да одбраниш нешто разумно, богато и здраво. Чорбата е како Мерил Стрип или Кадиз: на сите им се допаѓа. Нашата прабаба, на ова движење, би умирала од смеење. Или можеби би купил чаша.
Следете ја @anabelvazquez
Чувствувајте се како дома во Bone&Broth