Фатен на црвено
Нашиот однос со кујната од 21 век се осцилира помеѓу неизбежната склоност кон посветеност и хорор вакуи пред шпоретот. Пред неколку месеци, еден посветен готвач ми довери вистина како храм: Никогаш во нашата историја не се зборувало толку многу за готвење и, во исто време, толку малку готвење дома. Парадоксот е можеби поелоквентен кога потврдуваат дека најнова во кулинарската технологија се наметнува меѓу поединци –над професионалната побарувачка–.
Се сместивме, или поради недостаток на часови дневно, признаен незаинтересираност за тенџериња и тави, незадржлив страв од оган или затоа што едноставно имаме добри раце во тестото на наша страна.
Но никогаш не е доцна. Од тука ве охрабруваме на кулинарско самоопределување. Во овие пет кујни ќе месите леб, ќе мацерате бас за цевиче, ќе склопите маки-суши ролат, ќе декорирате курви или ќе направите коктел од „Подигнете ја славата и одете на спиење“. За почеток, земете го предвид рецептот за воздушни шпорети: доза техника, килограми добра суровина и страст во изобилство.
Главната просторија на Kitchen Club
1) ** Кујнски клуб (Балеста, 8) ** Во март 2010 година, кога населбата Трибол почна да поскапува, нов станар се преселил на задоволство на неговите алтернативни соседи спремни да облечете престилка. Основачот, Марија Гонзалес, ги собра Карлос Паскал, Ниевес Гомез и Фернандо дел Торо, готвачи од кулинарски храмови како Судестада или Арзак, и тим сомелиери, предводени од Андрес Аедо, обучени на Бурџ ал Араб, врвот на луксузот. од Дубаи. Време потоа, училиштето го регрутира Андрес Мадригал за гастрономски директор, чие искуство е достапно за студентите во две категории: Ателје Мадригал и високата кујна со ниска цена.
Неговата широка понуда, насочено особено кон публика исончана во луксузни маси, монополизира азиски сорти, рецепти за професионални месојади, мастер класи со Дарио Барио, Родриго де ла Кале или Рамон Фреикса, курсеви за коктели, суши, печурки и дегустација на вино.
Фасада на книжарница А Пунто, во населбата Чуеца
**2)Librería A Punto ** **(Calle de Pelayo, 60) ** Како што не може да биде поинаку, Chueca има многу модерно училиште за готвење. Центар за ширење на гастрономска и винска култура е роден под маската на книжарница за да стане а мултидисциплинарен простор посветен на обожување на доблестите на готвењето.
Пунто ги дели своите активности во три зони. На ниво на улица, продавница за сукуленти преполна со повеќе од 3000 монотематски наслови на неколку јазици. Во прилог на полици полни со дизајнерски предмети се продаваат. Во подрумот се другите две: соба за дегустација и кујна, со капацитет за 15 лица, кои се домаќини на состаноци и секојдневни активности: дегустации на вино, традиционални и меѓународни курсеви за готвење на англиски јазик, часови со одлични готвачи и дури и часови по гастрономска фотографија.
Во неговиот млад тим се среќаваат новинари гастрономски (Сара Кукала или Ана Лоренте), готвачи (Кармен Делгадо од Ла Горда или Луис Аревало од Никеи 225), професионалци за комуникација (Роберт Бруно) и до две миленичиња: Can Penelope и El Mono A Punto.
Алембик продавница и школа за готвење
3) ** Alembic (Plaza de la Encarnación, 2) ** Отворено од 1978 година, ова извонредна продавница на садови и кујнски предмети –класика и дизајн–, стана место за средба на несудените пионери кои почнаа да експериментираат со бабините рецепти. Часовите за готвење, кои се појавија спонтано, набрзо монополизираа банда која го принуди училиштето да се отвори под името на авторот на New Kitchen Art, Хуан Алтирас. Денеска покрај мадридската продавница имаат и а седиште во Виго (Република Аргентина, 25).
Вашиот тим зграпчува готвачи од овде и од други континенти кои го илустрираат персоналот со техники за правење сирење, тајни за рижото, мастер сесии, трикови за правење леб дома и совршени мерки за коктел. Проверете го неговото програмирање и ќе најдете теми поврзани со мешунките, вкусовите на Индија, крепите или овоштарникот на Баскија.
Тестенини украсени со босилек во Cooking Club
**4)Клуб за готвење (Веза, 33 бајо, агол Мулер) ** До Плаза Кастиља, училиштето нуди курсеви од еден до четири месеци каде што до 24 шпорети Тие ги загреваат деликатесите во исто време среде шпицот.
Нивните сопственици уверуваат дека се клуб на пријатели кои ја сакаат гастрономијата кои нудат курсеви за новодојденци или искусни готвачи кои сакаат да ги усовршат своите техники со часови од не повеќе од 12 студенти, чии готвачки вештини се ставени на тест три рецепти по глава. Неговите лекции опфаќаат вегетаријански, италијански, марокански референци, оди на паштета, цевиче или креми и курсеви по мерка, како оние посветени на децата.
Соба за дегустација на Librería A Punto
**5) El Granero de Lavapiés (Calle de Argumosa, 10) ** Вегетаријанецот на Шеталиштето Lavapies додава повеќе од 30 години здраво готвење. вашите гости, кои секогаш го повторуваат искуството, тие наоѓаат еколошки, свежи и природни производи кои се манифестираат во менито на домашни рецепти претставени со шејкер за сол и искрено достапни.
Откако со години добиваа комплименти за нивната умешност и инвентивност, денес тие ве покануваат да ги откриете сите страни на нивната кујна. Од март, стави на располагање печките на El Granero на кој ќе се охрабри да му донесе гастрономија која, освен месо и риба, нуди сугестивен опсег на можности.
Можете да се прикрадете во вторник и среда, од 19:00 до 21:30 часот, во неговиот Едем на зелени креации: крокети од печурки, вегетаријанско суши, турски ориз, плескавици сејтан со карамелизиран кромид и рукола, тофу торта со киви, зеленчук полнет со булгур и тофу, хумус, кари леќа... Задоволен апетит?
Вегетаријанска кујна во El Granero de Lavapiés