Хенрике Са Песоа, едно од ветувањата на португалската висока кујна
Хенрике Са Песоа тоа е можеби големата бела надеж на португалската висока кујна.
Неговата потрага по корените на португалската гастрономија и неговата желба да ја олесни, ажурира и да ја фокусира својата работа на локален производ ѕирнете во технички, но навидум едноставни јадења.
А сепак Се чини дека неговиот предлог сè уште се реализира на половина пат. Да почнеме со најважното: во Алма јадете од добро до многу добро.
Sá Pessoa се обложува на корените на португалската гастрономија, но секогаш со цел да ја олесни и ажурира
Модерна кујна во најдобра смисла на изразот, со добар производ и добро прилагодени точки за готвење.
Ако ништо друго, сè уште е претерано конзервативно и очигледно, премногу самозадоволно со лисабонското непце. Преглед на португалската готвачка овде и азиски допир таму, но без преземање големи ризици.
Нешто што точно треба да го дефинира ресторанот: на одредена душа и личност.
Собата, темна и гола, се придружува на трендот што изгледа дека преовладува сега во португалската престолнина
Португалската креативна кујна - поточно нејзините толкувачи - сè уште изгледа недостаток на одредена креативна независност.
Можеби тоа е неопходно нова генерација, која би можела да биде шампион на Са Песоа, погледнете помалку во своите шпански соседи, во технолошкото наследство на техно-емоционалната кујна, склопување и друштво и фокусирајте се на развијте и ажурирајте ја енормно богатата португалска книга за готвење.
Поздравувањето на традиционалната книга со рецепти со ориентални четкички сочинува лесна и пријатна кујна
Така, околу масата дефилираат добро наместени јадења, како на пр лигњите со супа, наут и домат; гурманскиот преглед на бакалар à brás или одличниот морски бас од Азорските Острови со ориз од мида „Bulhao Pato“ и кодиум.
Континуирано климање на традиционалните рецепти, лесни, свежи и прецизни чорби и ориентални удари со четка кои се рефлектираат во лесна и пријатна кујна, достапна за целата публика.
Алма: една од најдобрите гастро опции во Лисабон
На винска листа – речиси исклучиво локално, нешто што нашите соседи редовно го применуваат без поголеми комплекси – е интересно, иако веројатно не ги исполнува аспирациите на локалното население.
Собата, темна и гола – како што се чини дека е норма во последно време во Лисабон – тој е повеќе кул отколку удобно и се чини дека е дизајниран повеќе за задоволство на стилистот отколку за сопствената удобност на клиентот.
За да завршиме, да се вратиме на почетокот: дали се храните добро? Да, но очекувањата ќе треба да се ублажат сè додека Са Песоа не одлучи да направи скок напред и го стави во игра сиот потенцијал што е интуиран.
Квалитетните и добро прилагодените точки за готвење ја дефинираат модерната кујна на Sá Pessoa
Адреса: Руа Анчиета, 15, 1200-023 Лисабон Видете ја мапата
Телефон: +351 213 470 650