Шефот Пепе Р. Реј.
„Мојата кујна е сосема елементарна, едноставна на изглед. Иако зад тоа стои сета техника на светот, не ме интересира да му кажам на ресторанот за тоа. Мислам дека не мора да знаат дали ова е направено на еден или друг начин . Задоволен сум од неговото уживање, не му поставувам прашања, ниту внимание, ниту соучесништво... Важно е тој да сфати дека работиме за него и дека има добар производ“, изјави Пепе Р. ние, така, се разбира, почнавме е гастрорутанчега од страна на вашиот ресторан , да продолжиме со сајтови кои тој самиот ги препорачува:
** EL BOHÍO ** (Avda. de Castilla-La Mancha, 81. Illescas. тел. 925 51 11 26)
По последната реформа, просторот на ресторанот се одликува со современ стил , многу во согласност со кујна, секогаш вкусна и пенлива, од Пепе Родригез Реј . Можете да јадете à la carte или да се одлучите за едно од менија за дегустација . Изјави како апетитот како четвртина час супа; маринадата со скуша, сирење и црна маслинка; опашката на свињата со леќа; на лазањи од ѓубре и печурки ; стара облека реинтерпретирана со нејзината слатка супа од чорба или кожа од рататуј јадења со корени и традиција кои пристигнуваат на масата модерни и елегантни фустани . Способноста на Пепе да се трансформира рустични рецепти во суптилни залаци изненадување и движење. Секој кој се соочил со силата на а "џемови" го разбира. Неговата способност достигнува и до десерти , поглавје во кое подлегнуваат многу професионалци. во времето на изберете пијалок , препорачливо е да ве советува вашиот брат, Диего Родригез Кинг , кој освен што ја носи тежината на собата, има собрано а прекрасна визба со одличен избор на шампањ.
ЗАТВОР (Дионисио Гвардиола, 9; Албасете; тел. 967 22 72 42)
„Градски класик со одлични чорби и многу добар сезонски производ “, ни вели Пепе Реј. Се препорачуваат лажички јадења со печурки и печурки . Заедно со креативните интерпретации на некои класици како чоколадна кисела еребица со џигер од патки, наоѓаме и други кои се држат до традицијата, како што се migas ruleras, каша, итн. Нејзините суштински домашни десерти.
** MIAMI GASTRO ** (Avda. del Rey Santo, 3; Ciudad Real; тел. 926 92 1943)
Последниот облог на сопственици на познатиот ресторан Мајами Парк , еден од најпознатите во градот. Современ простор, многу впечатлив, со простор за бар и маси каде што служат тематски менија . Раженчиња (најуспешни се цвет од тиквичка во темпура, полнети со козјо сирење и свежи билки ), модерни оброци ( жабички нозе, салата од јагула со винегрет од синап, цевиче од фестонирам, јапонска пушена салата од пилешко или пан де кристал со ибериско рамо) и неговото ѕвездено јадење, говедскиот плескавица со горгонзола и рукола. „Добро место за актуелни предјадења и мени на денот по непобедлива цена“, препорачува Пепе.
ПИЦЕРИЈА МАРКВИНЕТИ (Avda.de D. Antonio Huertas, 47; Tomelloso; Ciudad Real; тел. 926 51 46 66)
Jesús Marquina (оттука италијализираното име на ресторанот) е еден од најголемите производители на пица во светот. Неговите родители правеле свадби пред години, а тој бизнисот го претворил во траторија со услуга за достава до дома. Неколку пати го освојуваше светскиот шампионат во пица и го држи Гинисовиот рекорд за најголемата пица на светот , кој се одржа во Томелосо во 2011. Неговата слава е таква што добива студенти од цела планета (дури и Италијанци!) кои сакаат да ја научат неговата уметност, како што веќе направи неговиот син Густаво, светски вицешампион во пица акробатика. „Покрај фактот дека тестото за пица е најдоброто на светот, ме забавуваат нивните акробатски игри со тестото“, вели Реј.
ТОЧНИОТ (Сан Франциско, 20; Куенка; тел. 969 21 32 14)
Шунки кои висат од таванот и типична атмосфера во гостилницата , во ова храмот на предјадења во Куенка во неговиот митски локал. По повеќе од 40 години отворени, опсесијата на неговите сопственици продолжува да биде да ги пронајдат најдобрите производи. „Се издвојуваат домашните конзерви со производи од Ла Манча: еребици, атаскабура, мортеруело...“, ни вели готвачот. Еребицата **ескабече (многу ценета во Кралската куќа)**, изматените јајца, свинското уво на скара и печените морели со шунка, како и **вргањот во тесто (едулис и лисицата) се неопходни. ** , буковец од Галиција, Португалија и Замора, јагнешки котлети за цицање и домати со црна нога.
СЕЦОТО ХЕРНАНДО (Мигел Флуитерс, 35; Гвадалахара; тел. 949 21 15 49)
Овој објект е отворен повеќе од еден век , еден од најстарите во Гвадалахара, познат по своите Пиени бисквити . Тие продаваат повеќе од 300 десетици дневно , износ што се множи на Божиќ. Сочни, добро избалансирани и елаборирани на занаетчиски начин , со сируп направен со шеќер и мед од Алкарија, неговиот рецепт е тајна која минува од генерација на генерација. И ги има четири. Освен пијани, прават и други слатки, „Генерално, сите се на многу добро ниво“, вели готвачот.
МОЛ (Paseo de la Alameda, 2; Sigüenza; Гвадалахара; тел.949 39 05 53)
„Добар бар и добро подготвено пиво во ова прекрасно место со традиционални порции и предјадења“ , вели готвачот Пепе Р. Реј. Носи отворена повеќе од четвртина век и се претпоставува дека има повеќе од 100 предјадења и порции: тепан бакалар, бравас компири, тигарски школки, падрон пиперки, цецина, ќофтиња... Внимание на печурки , во сезона и во колбаси на земјата . одлична врска цена квалитет.
** BENIPAN ** (San Agustín Market; Cuesta del Águila, 1-3; Toledo. тел.925 21 58 98)
На приземјето на пријатен и модерен гастрономски пазар на Сан Агустин , Дали продавате вкусни лебови направени на занаетчиски начин: фарма, рустикален, спел, слад, смокви и боровинки, седум житарки.... За да ги направат користат квасови со долги ферментации и брашна со најдобар квалитет. Резултатот е забележлив. „Лебот се прави во Баргас и може да се натпреварува со најдобрите во Шпанија“ Кинг објаснува. Тие исто така нудат колачи, колачи, чоколади и занаетчиски џемови.
СОБНА КУЌА (Блед човек, 5; Толедо; тел. 925 22 26 14)
Отворен од 1920 година Веќе е во својата петта генерација. „Ми се допаѓа понудата на многу добро избрани производи од регионот“ објаснува готвачот. занаетчиски сирења (кои имаат добиено меѓународни награди), сувомеснати и шунки од Толедо (хоризо и колбаси од елени или диви свињи, домашен црн пудинг...) масла, вина, производи од дивеч, занаетчиски слатки (чоколаден марципан костени, јагули од марципан, невадитоси...) занаетчиски конзерви и зачини скапоцени како шафран . Тие продаваат и производи од други области: аспарагус од Навара и а успешен избор на вина конзервирани во загреани визби , кој е лично избран од неговиот сопственик, кој исто така е сомелиер.
ДАБОТ ОРТЕГА (Ла Плата, 22; Толедо; тел. 925 10 20 72)
Дабот Ортега нуди одлични шпански производи и персонализиран третман, „најдоброто од најдобрите се продава во оваа продавница во Толедо“ , вели готвачот Пепе Р. Реј. Нивните Пакет со теми за Ла Манча Вклучува рачно исечена шунка (од неговиот главен производител на шунка), Полусушено овчо сирење Манчего, ликер од марципан , екстра девствено маслиново масло, елен отсечен (направено од неговиот сопственик), вино, пржена еребица , кисела еребица, орза филе и задушени елен.
Добра шунка во Ла Енцина де Ортега.
_* Објавен во Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015, сега е во продажба во дигитален формат во Zinio и Apple. _ Можете исто така да ја преземете апликацијата за Android и на App Store потполно бесплатно и да започнете да нуркате во шпанската гастро-мапа.
Може да ве интересира и:
- 54 работи што треба да ги направите во Кастиља Ла Манча еднаш во животот
- Гастрономски сувенири: што да купите и каде во Кастиља-Ла Манча
- На пат низ Ла Манча каде што „Аманесе, што не е малку“ - Топ 10 градови во Кастилија-Ла Манча: затоа што на крајот секогаш одиме на планина - Дефинитивната апликација за хранење: ја лансиравме апликацијата Гастрономски водич за 2015 година - Предности да се биде Шпанец - Сите написи од Arantxa Neyra