Нема лошо време за јадење аргентинска емпанада
Хотдоговите, дипсовите, такото, па дури и вечните хамбургери одамна престанаа да бидат Трендот за хранење со прсти И почнаа да се повторуваат.
Но, зошто ние одеднаш сме страстни? Аргентински емпанади и, без да го сфатат тоа, ги освојуваат нашите срца за да станат омилениот кулинарски грев?
Денеска е неговиот ден и затоа сакаме да му оддадеме мала почит на ова креолска закуска и нурнете внатре за да одговорите на ова прашање.
Ужина или вечера, вие изберете.
ОД МЕДИТЕРАН ДО ПАМПА
Потеклото на емпанадата не е ново. Веројатно датира од неколку века пред Христа во античка Месопотамија . Грците ги јаделе често. , во основа од истите причини што го правиме тоа сега: тие се вкусни, добро се чуваат, лесни се за транспорт и многу разновидни, со многу висок квалитет во овие денови што ги живееме. Затоа на многу места продолжуваат да ги јадат во различни формати.
Емпанадата (или како и да се викаше тогаш) дојде во Америка од рацете на освојувачите и, откако таму, почна да се прилагодува на нови состојки и форми на разработка до креирајте нов производ со сопствена личност.
Аргентинците, како што веќе направија со тангото и фудбалот, станаа мајстори (исто така и во нивното продавање), а ги направија своите емпанади познати и посакувани.
Кутија емпанади: комплет за преживување есен.
До неодамна, нивното купување во Шпанија не беше лесно, но во последните месеци тие го живеат својот голем момент , по неговиот успех за време на затворањето и во голема мера благодарение на оној што ни ги достави: Малвон , компанија основана во 2017 година во Мадрид и која веќе е „ аргентинскиот лидер на франшизата empanadas во продажба и број на продавници во Европа “, како што објаснува Клаудија Брианди, нејзиниот готвач и креативен директор.
ОД МЕСО, ДА, НО НЕ САМО
Иако не постои една, туку илјада сорти, ако зборуваме за типична аргентинска емпанада се однесуваме на онаа направена со тесто на база на брашно. Најпознати во странство се оние полнетите со месо (во која било негова варијанта) „но има цел класичен репертоар кој вклучува и пилешко , тоа на Шунка и сирење , тоа на шунка и кромид , тоа на спанаќ и на хумита (слатка пченка со бел сос), кои се варат печка (Прескокни стил) или помфрит (тукуман стил)“, а тоа е присутно во секојдневниот живот на Аргентинците со децении, објаснува Бријанди.
Двобојна класика: шунка и сирење.
месните Се подготвуваат низ целата земја, но тоа не значи дека во Ла Риоха се исти како во Патагонија или во Кордоба како во Буенос Аирес. Видот на месото варира (различни делови од телешко, козјо, јагнешко...) и начинот на сечење (машина или нож), видот на готвење (глинена рерна или тава), варира големината и состојките исто така варираат и зачините (од јајце до круши до вино и од пиперка до шеќер во прав). Имено, речиси сè варира.
На Тукуман , на пример, се прави со говедски стек исечен со нож, кромид, пржен лук, ким, бибер и црвен пипер и се готви во глинена печка ; додека салтената се полни со манџа од месо исечкано со нож, сварено во говедска маст со кромид, пиперка, мелено чили, тврдо варено јајце, варен компир и зелениот дел од млад кромид и исто така се прави во истата рерна. На Катамаркан (од северозападна Аргентина, веќе граничи со Чиле) се прави со козјо месо. На патагоничен , со тоа од неговите познати јагниња, зачинето со кромид, чадена лута пиперка и праз, а може и да се пржи.
Малвон емпанада
Во Риоха се користи задница месо , измешано со маслинки, компири, пиперка, тврдо варено јајце и суво грозје и во Кордова филот е мелено месо и може да вклучува шеќер во прав и моркови или круши варени со црвено вино и каранфилче.
И во Буенос Аирес ? Како главен град, неговиот рецепт е спој на сите верзии, генерално со машинско мелено говедско месо, зачинето со зелен кромид, ловоров лист, сечкана пиперка, тврдо варено јајце и маслинка што може да се готви, или во тава или во печка. Исто така, како добра портења, тие се по „зголемени“ од останатите. Извини, поголемо.
Месните, вообичаените.
КОГА БРОЈОТ Е 13
Еден од знаците на прв поглед за мајсторството во каснувањето што не засега е одбивност , „науката“ за правење на наборите со кои се затвора пита. Темата не е тривијална работа, од неа не зависи само естетиката на секое парче, туку и сочноста на неговото полнење. Според готвачот, „Секоја емпанада мора да има помеѓу 13 и 15 пати за да ја имаат вистинската големина, ниту премали ниту преголеми, иако идеалниот број е 13“. Тука нема суеверие.
malvon empanadas
СЕКОГАШ Е ДОБРО ВРЕМЕ ДА ГО УДИРЕШ
тоа е одлично разноврсност Тоа е една од најголемите предности на аргентинските емпанади, бидејќи тие можат да се сервираат на кој било од оброците, од појадок до вечера, и да се јадат како ужина или главен оброк. Како што веќе рековме, тие добро се држат со текот на времето, добри се на собна температура или топли, и ги чуваат своите својства непроменети повеќе од 48 часа . Тие исто така може да се јадат насекаде или да се земат за излети или закуски.
Направени се толку многу доблести за време на затворањето нивниот плач ќе се забрза и започнете да привлекувате нови потрошувачи. „Не само во Шпанија, туку и низ целиот свет: трендот на брзата храна веќе некое време еволуира кон потрошувач кој е свесен за поздрав начин на живот, кој е повеќе загрижен да го знае потеклото на она што го јаде и да знае како се обработува“. , објаснува Брианди.
Во вашето писмо има по малку од се, 18 вкусови , и традиционални рецепти за креолски емпанади и нови предлози, сите направени секојдневно со природни производи и на занаетчиски начин. Меѓу првите, оние на месо (благи и зачинети), оние на Шунка и сирење, туна Y мала свиња (бавно варено свинско месо со ахиот чили); во вториот рокфор и круша бран caprese (сирење моцарела, домат и босилек). Може да се нарачаат поединечно или внатре персонализирани пакувања од 2, 6 или 12 единици.
Ако треба да живееме полузатворена зима, нека биде со аргентински емпанади дома.