За да зборувате за рутата на сирење низ Обединетото Кралство, треба да ја замислите, пред сè, таа смарагд зелена боја британски треви , бидејќи тоа е клучната состојка на производите кои не само што имаат свој простор во националната оставата, чајната кујна меѓународно признавање.
Со над седумстотини различни од север кон југ, сорти што го одразуваат тероарот и во многу случаи историските особености на секоја област, влегуваме во длабока Англија во потрага по тајната на неговите сирења Не заборавајќи ги Велс и Шкотска.
чедар
Сомерсет тоа е една од најубавите окрузи од југот на Англија а исто така е и Лулка на Чедар. Овој англиски класик е извонреден, особено кога станува збор за рачно изработените верзии што ги задржуваат предците врски со начините на правење од друга ера и сиот вкус и историја на сирење што веќе го имаат референци од 12 век.
Кортон Денам, Сомерсет.
На клисурата на чедарот (Клисурата на Чедар), која се наоѓа во срцето на Мендип ридови , површина од заштитена природна убавина во западниот дел на земјата, тоа е еден од иконите пејзажи на англиската западна земја.
Покрај тоа, нуди можност да прошетај селска прошетка и кулминирајте го со купување на добро сирење или ако имате а Западна Кантри Орачи , А типично јадење од областа кој вклучува леб, сирење и обично кисели краставички како кромид, како и путер и малку чатни. Често вклучува и јаболка, тврдо варени јајца и шунка.
Направено со Кравјо млеко , Чедар е едно од оние меѓународни сирења кои се наоѓаат насекаде, но квалитетот не секогаш одговара на неговата легенда.
Двајца истакнати продуценти на Чедар кои секогаш ја погодуваат целта се Монтгомери , која на своите плеќи ја носи тежината на традицијата и Браќата Третован , помлада фабрика за сирење која прави различен Чедар, наречена Вила , но подеднакво вкусно и почитувајќи ја традицијата.
Ова е исто така едно од најреинтерпретираните сирења надвор од британските граници. Исто така, во рамките на островот, покрај Сомерсет, има и верзии кои се направени во други области, како на пр островот Мул , во Шкотска.
СТИЛТОН
Со светско реноме и вкус кој никого не остава рамнодушен, се роди стилтонот , според Високиот суд на Англија, во областа на Мелтон Мовреј , во округот Лестершир и е крал на британските сини сирења.
Се произведува со кравјо млеко, љубопитно денес Стилтонов сирење може само да се нарече законски така доколку се произведува во заштитените географски подрачја во кои е вклучена деноминацијата на потеклото на сирењето кои се окрузите Дербишир, Нотингемшир и Лестершир.
Тоа значи дека градот Стилтон во Кембриџшир, по кој е именувано сирењето, е изоставен од ЗНП.
Да живее синото сирење.
На Ферарито на Стилтон е Colston Bassett, направен во фабрика за сирење со корени во Нотингем работи од 1913 година и дека тоа го прави еден од најдобрите Stiltons што можат да се купат со пари.
вреди да се посети идиличното село со исто име и застанете во Martin's Arms, паб сместен во шармантна наведена зграда, со прекрасна градина во која можете да се опуштите и да оставите времето да помине и каде, покрај извонредната храна - како на пр. терини од патки чадени од чај или скоч јајце со свинско филе -, служат локални даски за сирење.
Колстон Басет.
И во блискиот Нотингем, кој е познат по својата текстилна индустрија и по тоа што е Куќата на Робин Худ Вреди да престанете да уживате во уметничка галерија Нотингем современ во областа Лејс пазар.
Инаугурирана во 2009 година, наградуваната зграда стана архитектонски амблем на градот и неговата фасада почести големиот традиција на чипка од областа со дизајн на цреши од средината на XIX век на Ричард Биркин.
За да купите локални сирења пред да заминете, добро место за дружење е Продавница за сирење (6, Flying Horse Walk), кој има одличен избор на британски сирења.
Уметничка галерија чија фасада е икона.
КОРНИШ ЈАРГ
Земјата забележа голем напредок во однос на сирењето во последните децении, бидејќи оваа индустрија стана од прилично запоставена и практично во кома, до закрепнување и нудење производи високо ценети и од британските и од меѓународните непца.
Корнистичкиот Јарг укажува на тоа нова серија на новитети што се тие помеѓу тврдото и мекото а кои се познати како „полумеки“.
Измислен од Алан Греј во 1980-тите , Направено е со Кравјо млеко а многу добро се издвојува бидејќи за неговата елаборација се завиткува во коприви , што му дава кора со многу посебна текстура, како и да има а вкусен вкус на цитрус.
Корнски Јарг сирење.
Корнвол Тоа е еден од најдивите окрузи од Англија. Лоциран на најзападниот крај на островот, лошото време со векови го обликуваше карактерот на неговите жители и вкусот на неговата традиционална храна.
Оваа западна територија е идеална дестинација за да поминете неколку дена на турнеи рибарски села меѓу дожд и сонце - Св. Ives, Padstow, Mousehole и Port Isaac се добри опции - и уживање во локалната кујна.
Полуостровот гуштер тоа е суштинско место и со својата нескротлива убавина овозможува подобро разбирање на нијансите на оваа земја. Покрај тоа, овој полуостров е совршено место за пикник фокусиран на сирење . Lynher Dairies прави спектакуларен корнски јарг кој вреди да се проба.
Корнвол.
ЧЕШИРЕ
Потеклото на Чешир датираат од 11 век и на семејството Appleby Тоа е едно од ретките кои продолжуваат да го прават ова традиционално сирење на занаетчиски начин. Всушност, тој се грижи за процесот на производство од пасиштето додека млекото не ја напушти неговата фарма во форма на сирење.
Тие многу ги почитуваат методите на производство на предците кои прават нивното сирење да го зачува целиот вкус на традицијата. Тие имаат три верзии на класичен чешир , со својата чудна топла жолта боја, бела и зачадена.
Округот Чешир, кој се наоѓа во индустриското срце на Англија, е во област која нуди и едни од најубавите природни предели во земјата благодарение на блиските национални паркови Сноудонија и Пик Дистрикт , како што се софистицираните урбани средини на Ливерпул и Манчестер.
Лим, во округот Чешир.
КАБОК
На Традиција на шкотско сирење вклучува техники кои знаеле како да ги заштитат своите келтски корени , и еден од најголемите експоненти на овој начин на работа е кабок сирење.
Произведен во Хебридите и со историја датира од средновековно време, се верува дека ова сирење Мариота де Ил го измислила , кој наместо да прави путер со кремот од млекото како што беше вообичаено, го создаде ова сирење оставајќи го кремот да ферментира во буриња.
Современата верзија се продава со измиена кора и изматени во овесна каша а погодно е да се јаде во мали количини бидејќи има висока содржина на масти.
Острови Хебриди, Шкотска.
Семејството Стоун произведува одлични сирења уште од педесеттите под брендот Highland Fine Cheese. Тие исто така прават Crowdie, уште еден шкотски класик закрепна на заборавот што е почит на едноставноста добро разбрана.
Млекарницата се наоѓа во малиот град Таин , помалку од еден час од Инвернес, популарно познат како на главен град на Висорамнини.
И таму, едно од најдобрите места да ја вкусите локалната гастрономија е семе од синап. Диференцирачки елемент на овој простор е тоа што е сместен во стара црква преконвертирана на бреговите на реката Нес , а менито е поздрав на кулинарската традиција на висорамнините, од харинга и лосос дури и емпанади или стекови.
Необичното сирење Кабок (Шкотска).
Перл Вен
На поетски велшки долини , од толку интензивно зелено што е тешко да се поверува, потекнуваат сирењето Перл Вен, што значи Бел бисер на велшки
Со оваа копија ја затвораме нашата рута на сирење низ Обединетото Кралство. Станува збор за а меко сирење тоа може да ве потсети на сирењето Бри за нејзината кремаста и мазна текстура и што ја прават во фабриката за сирење Caws Cenarth, една од најреномираните во земјата.
Адамзите носат сирење во вените, бидејќи припаѓаат на а лоза на сирење -тие се шеста генерација- и конкретно работат од 1987 година.
Во млекарницата Caws Cenarth.
Неговата фабрика за сирење се наоѓа на југозапад од земјата, многу блиску до реката Цич, помалку од еден час од Националниот парк на Пемброкшир , тоа со својот крајбрежен дух и неговата десетици патеки Тоа е идеална дестинација за викенд со природа и исклучување.
На трасата што ги дели фабриката за сирење и националниот парк, вреди застанете да уживате во водопад fynone , релативно непозната природна атракција со голема убавина.
Убавината на Националниот парк Пемброкшир.