Мадриленската чорба не смее да се пропушти
Тоа е тој период од годината кога не треба да се оправдувате да јадете чинија грав за вечера , или во која се служите до **три јадења варена супа** (со својот наут) . Можете сами да одите на лов на печурки или да одите во најдобрите ресторани во ** Мадрид ** за да ги пробате. Дојде време кога можете да јадете и да јадете и да го скриете она што го јадете под слоевите облека. Студот има своја добра страна. А во Мадрид се ужива вака:
ЛАЖИЦА
**Гаона калуси од La Tasquita de Enfrente **
Едно од ѕвездените јадења на куќата на оброците на Хуанхо Лопез , неговиот белег откако неговиот татко Серафин го основал и кој сега доби признание во Мадрид како Повеќето кастизо јадење на заедницата . Хуанјо Лопез го чува рецептот на неговиот татко и го готви секој ден во La tasquita. Покрај тоа, во студената сезона има уште една причина да се оди: секој прв петок во месецот ги слават своите астуриски денови, со добра фабада.
Во ноември, покрај тоа, тоа е месец на шкембето во Мадрид со фиксни менија. Да се обиде по еден секој ден.
Партеж од Tasquita de Enfrente
готвеното
Вечната борба во Мадрид. Каде е најбогато? El Charolés, La Bola, Lhardy, La Daniela, La Cruz Blanca de Vallecas, Casa Carola, Malacatín … Реалноста е дека секаде е вкусен, а можеби никогаш како оној што го прави мајка ти. Ако сакате да пробате нови места, El Cocido de Carmen.
**Зготвен Мадридски рамен во Латасија**
Браќата Роберто и Серхио Ернандез го ажурираа своето мени со новата сезона, но остануваат верни на својата идеја за спојување со омилените кујни: Медитеранска, Југоисточна Азија и Перу . И од таа популарна комбинација ја создадоа мадридската чорба рамен. Само едно од нивните нови јадења, во кое има и говедски образи задушени во малајски кари или тајландска салата од бебешки лигњи.
Карменова чорба
** Почас со желка од Арзабал **
За да ја прослави својата седма годишнина, таверната Arzábal de Menéndez Pelayo сакаше да врати неколку класици од својот бар, вклучително и многу традиционален и многу есенски: бел грав со желка.
** грав Tolosa de Dantxari **
Кога класиците се добри, што повеќе сакаш. Баскиско-наварски Дантџари Направи име за себе врз основа на квалитетни и класични јадења. Малку работи се побогати од некое гравче од Толоса за овие студени попладневни часови.
Почаите на Арзабал
**АКО ОДИМЕ НА ПЕЧУРКИ ОДИМЕ НА ПЕЧУРКИ**
синиот лебед
Уште една класика, да, но неопходна посета на оваа сезона на печурки. Има најмалку десетина варијанти на менито и секогаш треба да прашате за оние што се надвор од менито. Ги служат на скара, на совршена точка, понекогаш и на забен камен. Како и да е, така што печурката има вкус на печурка.
Бацира
Друг начин да јадете печурки. Габриел Запата, Карлос Лангрео и Висенте де ла Ред се прославија во населбата Шамбери и во Мадрид со нивната скромна медитеранско-јапонска фузија. И едно од неговите ѕвездени јадења, особено во овој период од годината, е ролат од портокалова патка со шитаке, шимеџи и еноки.
Патка ролна во портокал со шитаке, шимеџи и еноки
... И артишок:
**Артишок цвета кај Кандели **
Уште една добра есенска вест е пристигнувањето на градинарски производи како што е артишокот, во Кандели се прославија во срцето на Понцано за цветот артишок што го носат од Мурсија или Тудела, захаросани во екстра девствено маслиново масло и со железната точка за да биде крцкаво и нежно.
артишок во цвет
ЛОВ!
** Изматени јајца со еленска чорба од Ла Малаже **
Совршена комбинација на јадења за споделување во студените денови. Јајца, дека веќе ги знаеме сите придобивки што ги има, со моќна еленска чорба или и, се разбира, чипс . Добро да се намокри.
Изматени јајца со чорба од лова
** Лакаса срна тартар **
Готвачот Цезар Мартин успева во Лакаса, особено што се преселиле на поголемата локација во Шамбери. Во последниве години се убедува со својата кујна воопшто, но особено со третманот на јадењата со дивеч. Есента можеби е нејзиниот најсветлиот момент: и овој тартар од срна, на пример, го потврдува тоа. Но, има многу повеќе.
тартар од срна
Крцкав црн пудинг со компот од јаболка и кули од манго во Le Qualité Tasca
Веќе две години, ** Le Qualité Tasca ** иновира во Понцано. Пазарна кујна и вина од цела Шпанија. Со доаѓањето на студот тие го обновија менито со сите оние основни состојки, тиква, костени, печурки... Но, сепак постои крал кој е таму цела година: крцкавиот крвен колбас од Леон со компот од јаболка и кулис од манго за да се спротивстави на вкусот.
Крцкава крвава колбасица од Леон
ПРАЗНИКОТ
**Запушена свиња доилка во Jimbo Smokehouse**
Предлогот за чадено месо на Џимбо наиде на многу верна публика во Мадрид. И за да продолжат со иновациите, тие одлучија да додадат вистински банкет во текот на месец ноември (за 10-12 луѓе): доилка пушела 10 часа , издробено и послужено на трпеза со различни додатоци, ориз, црн грав, кромид... може да се јаде во тако или бриош. Гозба со лигавчиња.
Следете @irenecrespo\_
пушеле цицалче