Nandu Jubany е еден од бастиони на модерната каталонска кујна
АРБЕЦИИ
Les Magnolies (отец Антонио Серес, 7, тел. 972 86 08 79) €€€€
современа кујна . Иновативни техники и концепти за мудро манипулирање со каталонскиот кулинарски корпус.
Чави Франко се пресели во зелениот терен Арбусии да, од пастирскиот спокој, да даде поттик на неговата кариера. Тоа не го менува концептот на демаскирани каталонски вкусови, туку обдарени со суптилност и хармонија.
Почнувајќи од грицките (кисели ротквици со мишо и шут портокал со нане и оцет; крем од јајца со грашок и шунка или кралски морски ежови со анасон, меѓу другото) и завршувајќи со прженото јајце со паштета-гра , крем од компир и див аспарагус или слаткиот дурок.
Градината, опкружена со зеленило, е совршено место за нарачка на десерти, кафиња и пијалоци.
КАЛДЕТЕНИ
Може Јубани (Ctra. de San Hilario, s/n тел. 938 89 10 23) €€€€
Современа кујна. Nandu Jubany е еден од бастиони на модерната каталонска кујна. Класа, вкусност, суптилност, стереофонија.
Со луксузни објекти (градини, сопствени овоштарници...), Нанду ја пресоздава традиционалната и перспективна Каталонија со стратосферско кулинарско ниво. Вкус, моќ, елеганција, разгалување.
Вака се трошат на менито за дегустација: салата од црвени ракчиња со сладолед со розов сос; тост бадем јобланко со норвешки јастог; октопод на скара со пире од бибер; печено пилешко канелони со печурки во крем; емулзија од кора од ориз и остриги; стомак од туна на скара, капа и пота со еспардени фестивал на десерт...
Мора да го пробате poularde, возвишено животно со големи размери израснато во Елс Касалс.
Сезонски јадења во Can Jubany
БОЛНИЦА ЛЛОБРЕГАТ
Ова и тоа (Амадео Торнер, 41; тел. 933 37 22 77) €€
Современа кујна. Креативна и светла гастрономија со формат на предјадења и дарежливи јадења.
Моника Артеро (дизајнер) и аргентинскиот готвач Пабло Каризо (екс Були, Селер, Мартин, Кике...) се одлучија за егзотичното во мало место во Хоспиталет, геометриски центар на класични предјадења и пржени андалузиски јадења.
Успехот беше веднаш. Неговата кујна е празнична, блескава, духовита…. Ингот од тартуфено сирење со модар патлиџан, обвивката Цезар, чуро од треска со кимчи мајонез, октопод на скара
Неговото мени за ручек е многу препорачливо, за 13 евра, со јадења како газпачо од цреша или ослич.
Ќе халуцинирате во Хоспиталет со овие ножеви од This&That
SAGÀS
Елс Казалс (Casals, s/n тел. 938 25 12 00) €€€€
Современа кујна. Сите сопствени производи. Селска висока кујна во планински амбиент на еден час од Барселона.
На Браќа Ровира понуда кујна од врвен производ (доматите се метафората), игра со мудрост и чувствителност.
Собрасада со саќе и доматен леб ; торта конфит од компир и праз со мали сипи и сланина; разновидност на домати со маринирани аншоа; ориз од печурки, зеленчук, треска и црн колбас; печени канелони со салата од јаболко, целер и ротквица; топка, пилешка супа, зеленчук и галети…
Неоправдлив десерт, фланот. На Ориол му беа потребни три месеци за да го усоврши. Десетка.
САНТ ПОЛ ДЕ МАР
Свети Павле (Ново, 10 тел. 937 60 06 62) €€€€€
Кујна со потпис. Карме Рускаледа ги претставува своите хроматски менија полни со поезија и остра егзотика во својата прекрасна палата покрај морето.
Секогаш одлична Кармен. Деликатност, интелигенција, хроматизам...
Концептуална кујна, сметана, од година во година, како една од најдобрите на планетата (и овде и во нејзиниот ресторан Моменти од Барселона или Токио ) .
Неговиот најнов гениј е менито што го посвети на зачините: сенф (забен камен туна, алги...); гочутгару (длап, кимчи од зеленчук...); шајка (супа од кромид во сос, бонбон од сирење...); ѓумбир (лигњи, тигарско млеко...); цилинтро (лабнех атапа, супа од црн леб...); шафран (ракчиња, корали...); дама (вагју, спанаќ, ромеско...); Бел пипер (турбо, сурови артишок...); смрека (ретинто на кралското…)…
Сирењата се едно од задолжителните во сите менија создадени од Карме Рускаледа . Занаетчии, исклучителни и секогаш придружени со сензуални парови кои ги воодушевуваат сите нивни гости.
Кујна со потпис од Карме Рускаледа
ДЕДО КОЛОМА ДЕ ГРАМАНЕТ
дожд (Авда. Палареса, 104; тел. 933 91 08 20) €€€
Кујна со потпис. Во овој град со мала гастрономска традиција, овој ресторан заслепува: производ, техника и чувствителност.
Виктор Квинтиља и Мар Гомез, Непобедлива двојка, тие се бореле и уверуваат со години, сега со ново место кое повеќе одговара на нивната прекрасна кујна: солидно мохито; масни маслинки полнети со Кампари и портокал; краставица и пипара гаспачо; ajoblanco од кодиум и бонито; Органски забен камен од домати од Марезме и лажна жолчка ; јајце, ескаливада и пушена сардина; кола дурок и еспарденас; ориз од ракчиња; плажа риба на пилиња од школки и зеленчук; гулаб со аншоа, манго и кокос цевиче; мохито бонбон
За нешто понеформално (или ако нема место во Љуерна), не двоумете се да влезете во соседството, во сосема новиот Verat.
Искуство во Луерна
€ помалку од € 10
€€ До 20 €
€€€ До 50 €
€€€€ Повеќе од 50 €
*Гастрономскиот и винскиот водич за 2018 година можете да го најдете во дигитална верзија за вашите уреди, на Манзана , Циниум Y Google Play .