Ресторан на неделата: Fierro
Поминаа 14 години од тогаш Германски Каризо ја напушти својата Аргентина на душата за да направи личен и професионален пат до кој го однесе Валенсија каде си ветил дека ќе работи само како готвач. Наскоро тој слета Карито Лоренко и започна со Quique Dacosta во Ел Поблет : Герман беше задолжен за солената игра и количка за пециво . Тие беа години на многу труд, вклучително и Мишелин ѕвездата, и сето тоа им даде поттик и потребните табли сами да ги преземат своите проекти.
создаден од ништо Гастрономски тандем , консултантска компанија за давање поддршка и логистичка поддршка на рестораните, Doña Petrona: нејзиниот најнеформален облог со пријатна тераса (речиси) во текот на целата година и железо , неговиот гастрономски ресторан, убавото момче.
Карито Лоренсо и Германецот Каризо
Во Аргентина се нарекува Фиеро до пеглата со која се жигоса стоката и тоа е многу повеќе од атрактивно име, Fierro е посветеност и страст за идеја во која тие многу силно веруваат . Карито и Герман го најдоа просторот за развој на нивниот ресторан во Маало Ружафа , многу блиску до пазарот. Го подигнаа како единствена маса што со на „ново нормално“ добредојде до 8 гости секогаш со резервација и од кои можете да видите а отворена кујна. "Тешката работа е да се помине низ вратата и да се надмине онаа на споделување маса со други луѓе ", ни вели Герман. Но, штом ќе се постигне, сè тече и се чувствувате како дома. Тие нудат можност за резервирајте ја целата маса а тоа е нешто ексклузивно во Валенсија и плус во оваа фаза во која ќе се отворат дури во август.
На тимот формиран од Герман и Карито мора да додадеме две суштински: Пјеро Ронкони во кујната и Ева Пизаро како сомелиер . Од самиот почеток, Ева и кујнскиот тим работат рака под рака за успешно да ги усогласат јадењата со вината, дури и нудат спарување со безалкохолни пијалоци.
Тие штотуку ја започнаа својата седма сезона. кога се појави Ковид и тие се вратија со предлог кој е поблиску од кога било до Медитеранот, неговите производи и неговиот карактер: пашканат од Пуиг, ориз, јагула и патка од прекрасната Албуфера, домат од Ел Перело, ракчиња од Денија и така долга листа ја сочинува оставата, чајната кујна на Fierro оваа година.
Железна маса
Менито започнува со неколку мезе, меѓу кои се издвојува Justina empanada, почит на бабата на Карито, со не крупно тесто и сочен фил Тоа е едно од јадењата што не излегува од менито. Следно се појавува пашканат со сопствена хорчата , самата захаросана клубена и а пикантен финиш кој му дава тркалезна точка на ова јадење . Првпат се осмелуваат на менито да го вклучат скапоцениот камен на Денија, ракчињата со чорба од главата и со речиси никаков готварски допир, се вкусува заедно со сос од домати и пиперки.
Силниот дел доаѓа од раката на а вкусна супа од кромид со сфери на Idiazábal и мали изненадувања во форма на крцкави џуџиња кои го претвораат ова јадење во празник на нијанси. А пред десертите го завршуваме менито со патката која е придружена со а гаспачуело Y мал француски тост со филе на самата птица , интензитетот на вкусот и правилната точка на готвење во месото: задоволство.
Карито слатки оставаат настрана рефус шеќер и се направени за уживање од рамнотежа . Најдобар пример е тортата од темпе и ориз со бело чоколадо, ѓумбир и мисо. Одличен крај на менито во кое оваа аргентинска двојка од речиси Валенсија се обложува на својата посвоена земја без да го изгубат од вид своето потекло и своето искуство. Како е Валенсија, какво задоволство!
Адреса: Carrer del Dr. Serrano, 4, 46006 Valencia, Valencia Види мапа
Телефон: +34963305244
Распоред: Од четврток до сабота од 13.30 до 15.00 часот. и од 21:00 до 23:30 часот. Од недела до среда, затворено.
Половина цена: 50 евра