Печен гулаб со јаболко
Приказната за Алваро Кастеланос и Иван Моралес е една од оние што некои маркетинг гуру би сакале да ги измисли. Двајцата гастро-претприемачи, денес партнери и пријатели, се запознале благодарение на некој заеднички. Двајцата, тогаш, веќе некое време размислувале за хотелската авантура. Двајцата почнаа да зборуваат за идеите што ги имале во нивните глави за можен бизнис. И двајцата го сакаа истото. И лансираа. Пред седум години се впуштија во авантурата за оживување на старата традиционална кафана , за ажурирање на барот со посветеност на традиционалната кујна, онаа на меморијата. Го поставија Арзабал на аголот на Менендез Пелајо и д-р Кастело... а потоа пристигнаа останатите.
Денес, Менендез Пелајо е таверна област во Мадрид, гастрономска златна милја. И овие двајца пријатели, претходници, одлучија дека сакаат да продолжат да се движат, барајќи предизвици бидејќи готвењето е нешто живо. Затоа што е многу добро „да се биде надвор од зоната на удобност“ , како што ќе каже Алваро, стациониран во неговиот нов бар во Арзабал Шамбери.
Арзабал се спушта во Понцано
Откако отворија филијала во музејот Реина Софија, тие повторно тргнаа, овој пат до уште една гастро златна милја во главниот град, онаа со Кале Понцано како столб. Арзабал Шамбери, отворен на почетокот на декември, е на само неколку чекори од тој трн, сака да биде уште една станица во #Ponzaning, но со доволно растојание за да направи разлика. Подалеку од метежот, тие поставија шанк кој е уште поголем од оној на Менендез Пелајо (со капацитет за 25 луѓе на високи маси, 50 стоечки и 40 во соба со ниски маси). Тие се ресторанот на реновираниот NH Chamberí, но и новата маалска кафана за жителите и посетителите.
Истата формула како и на другите две места, **исто мени со исти ѕвездени јадења (крокети, салата, компири со лангустини... и нивното месо и риба) **, исти цени. Сите еднакви. Целосно враќање на своето потекло и на потеклото на сите кафеани. Посветеност на конзистентност.
Нивната слава им претходи
ЗОШТО ОДИМЕ?
Затоа што е сигурен облог во атмосферата на Понцано и малку далеку од нередот што го наоѓаме на оваа улица.
ДОПОЛНИТЕЛНИ КАРАКТЕРИСТИКИ
Неговиот одличен бар и високи маси. За време на вермут или неформални вечери, но со формално мени. Да се јаде добро, стоејќи или седејќи, како што сака секој.
ВО ПОДАТОЦИ
Адреса: calle de Breton de los Herreros, 29 (посебен влез или преку влезот на хотелот NH Chamberí), 28003, Мадрид
Телефон: 91.594.06.90
Распоред: секој ден од 12:30 до 02:00 часот
Половина цена: 20 евра
Веб: Арзабал
Следете @irenocrespo\_
Дали ви ја насолзува устата или не?