Фарцит е остварување на сонот на готвачката од Валенсија
Кога една врата се затвора, друга се отвора. престижниот Валенсијански готвач Тој не сакаше (или можеше) целосно да се збогува со место кое 15 години беше домаќин на Ла Салита , вашиот ресторан со мишелин ѕвезда кој сега се пресели во централна област Рузафа.
Таму наоѓаме многу поголем простор создаден од дизајнерката на ентериер Силвија Бело, што совршено ги доловува идеите и суштината на кујната на Бегоња внимателен, смирен и приземјен на високо развиен начин.
Нечесен, забавен и поинаков предлог
На почетокот на пандемијата, по одлуката да го премести својот предводник, готвачот одлучи дајте му втор живот на вселената што ја роди Ла Салита.
„Отпрвин рековме дека ќе ги напуштиме просториите, но после толку години ни се чинеше дека Затворањето на тој начин беше неправедно за една населба што ни даде толку многу и на крајот решивме да продолжиме“, ни вели тој готвач Бегоња Родриго. Речено и направено.
Резултатот е многу понепослушен, забавен и поинаков предлог (но не помалку вкусно за тоа!) што од почетокот на летото се тркала и тече како шумски пожар меѓу Валенсијците и најхедонистичките во гастрономијата.
Фарцит е остварување на сонот на готвачката од Валенсија. чување дел од декорацијата на старата Салита, на ресторанот Nómada и додавање на неколку неонски светилки предложена од самата Бегоња за да ја создаде посакуваната средина, отворена на почетокот на летото без многу бучава; но благодарение на поддршката од соседите и усно на уста, успеа да стане еден од ѕвездени отвори на градот Турија од последните неколку месеци и веројатно од цела 2020 година.
Гурмански сендвич
Концепт? Едноставно огромно! Гурмански сендвич каде да одите со најдоброто друштво за да си поминете убаво, земете неколку почетнички, вкусете ги нивните вкусни „полнети“ во која важноста на производот се согледува уште од првиот залак и ги придружува -Зошто да не- на добро вино (тие ја наследиле винаријата Ла Салита) или ако тоа не успее, коктел подготвен во моментот.
„Оние од нас кои често работиме во угостителството кога одиме некаде на ручек или вечера, не сакаме мени за дегустација, но бараме вкусно јадење и имајте убаво шише вино покрај. И тоа понекогаш е многу комплицирано бидејќи едно или друго може да пропадне. Во оваа нова деловна авантура, сè она што го наоѓаме на менито се јадења што сакам да ги јадам“, укажува Бегоња.
Оттаму доаѓа Farcit (што на Валенсија значи полнети) , како скромен место каде што самата готвачка би сакала да оди на дневна основа и неговиот најхулигански проект досега.
Уште од првиот момент кога стапнавме во просториите знаеме дека немаме работа со типична сендвичара.
Кој очекува сендвич лигњи или омлет од компири можеш да се вратиш од каде си дошол , но ако наместо тоа бараме поинаков допир што е многу малку експлоатиран во Валенсија, со сендвичи со потпис кои се направени со производи со врвен квалитет и каде се грижат за сите детали од леб да се меша; сето ова во најискрената и забавна средина можно, Farcit е направен за вас.
Cochinita pibil и кисела кромид во торта од пченка
Откако на неонски светла, светилки и дизајнерски столчиња , и прекрасната Јорне Бурмајер (поранешен партнер и партнер на Бегоња) со неговата кошула со тропски принт, нè пречекаа Време е добро да се забавуваме. Оти тука дојдовме да играме, ако не што?
Секогаш можеме да започнеме со некој од неговите изненадувачки стартери како на пр кисели краставички, варени школки, нивната фалафел салата од леќа, печени компири со тофунеса (Да, добро прочитавте) или неговиот Farcit torrezno.
И тогаш е време да продолжиме со главните, претставени во десетици спектакуларни комбинации вредни за споменување во нашиот извор на Инстаграм. Од една страна имаме кока (било масло или пченка) кои нè тераат да патуваме ваму-таму со вкусови што експлодираат внатре стотици можни мешавини на нашето непце.
Маслото од кока со забен камен туна со кисели краставички и билки винегрет, пестото од модар патлиџан со кисели краставички и солена риба, кока де тартар де вака или ребра на скара јоселито и пико де гало во кока дача. Најуспешни опции ако не сакаме да злоупотребуваме толку многу entrepan.
Пастрами во две готвења, чедар, тартар сос и кисели краставички во леб од семки
Но, како што рековме, дојдовме овде да играме и незамисливо е да се резервира во Фарцит и дека сендвичите не се главните протагонисти на ручек или вечера. Најдобро е да споделите со вашите придружници за да можете да пробате што повеќе верзии.
Омилени на Бегоња? Готвачот од Валенсија е јасен за тоа: „Еден од моите омилени сендвичи е без сомнение колбас, зелено јаболко, чадена јагула со холандез и бриош леб Мене ми изгледа брутално. Исто така мислам дека тоа е „гочада“ на прасе за цицање со корејски сос на леб од бриош . на пилешко на скара динстано во сате сос, пакување чои, црвен кромид и зеле од грав Го сакам и лебот од семки“, вели Traveler.es Бегоња Родриго.
„Има еден што не се продава многу, но е многу суптилен, што е слатка шунка, тетила сирење, салата од крес, песто и сервирана на леб од семки . Како што го направив изборот, вистината е дека би јадел кој било од оние што ги има. Сите тие се богати!“, истакнува тој.
Сендвич со авокадо, лосос мариниран во билки, рикота, праз, сенф и тобико на леб од семки.
А ѕвездените јадења на клиентите? Тие претпочитаат повеќе од пржен свински образ со сино сирење и леб од квас , пилешкото на скара спомна неколку реда погоре и сендвичот авокадо, мариниран лосос со билки, рикота, праз, сенф и тобико во леб од семиња.
Но, без сомнение, кралот на Фарцит е сендвичот ПАСТРАМИ (да, со големи букви) во две готвења, чедар сирење, тартар, кисели краставички и послужени на леб од семки. Невозможно е да се опише само со зборови, ** мора да се проба! **
благословени коктели
Коктелите исто така заслужуваат посебно спомнување. „Коктел барот е моето големо откритие во последно време , тоа беше случајно. На крајот, кога ќе ти направат добар коктел и ќе ја видиш целата работа, навистина ја цениш цената и тоа што ти го нудат. Супер сум маѓепсана од темата за коктели, Мислам дека ти дава тотален плус. Всушност, тоа многу ми се допаѓа Го имам инсталирано низ Ла Салита и секако во Фарцит“. коментари Бегоња.
Ако го прашаме за ѕвездениот коктел, тој не се двоуми ни секунда: оној со Тигре Колада со бакарди рум, монин кокосово пире, цимет во прав и сок од ананас.
Но, ќе најдеме и писко кисело, мохито од лубеница, митската маргарита послужена во чаша во форма на кактус , меѓу другите. Креативноста е клучот!
Накратко, и според зборовите на Бегоња: „Фарцит е место кое ве кани да уживате, да ги отстраните предрасудите дека многупати сме однапред замислени и каде се трудиме да едуцираме како што правевме во последните години со нашите други проекти“.
Чорба од домати со мојама и пржено јајце во тава де кристал
„За да можам да продолжам со продавницата во истата населба во која е родена Ла Салита, каде отсекогаш сме се чувствувале удобно и сакани , значи дека продолжуваме со сон што го отворивме без никакви претензии и дека на крајот ни беше се. Среќен сум што останувам овде Ќе го разгалиме и ќе се грижиме за него за да се подобри и усовршува “. ветување.
Времето дојде дајте му го сендвичот заслуженото признание како јадење со потпис, преполни со квалитетни состојки а вкусовите се уште непознати. Знаеме дека не ни претстои сендвичара за користење, во тоа сме сигурни.
Бегона Родриго
Адреса: Carrer de Sèneca, 12 (Валенсија) Видете ја мапата
Телефон: 638 95 19 17
Распоред: Од понеделник до сабота од 18:00-23:30 часот