Дали навистина знаеш толку за виното колку што велиш?
Мислиш дека си луд по вино , знаете како да разликувате (или така мислите) Риоха од Рибера, Шампањ од Кава. Но, сакате повеќе.
Вашата љубопитност веќе се разбуди, а тоа го направи со кучешки глад. Каде си следно? Па, не боли да се впие малку грозјето што доаѓа
Иако се преполни (Браво! Доста е со хегемонијата на Темпранилос, Вердехос, Годелос или Гарнахас, тука е републиката на малцинските грозје) Ги избирам овие осум за да навлегувам во оваа работа.
Грозјето кое предизвикува изненадувачки, различни вина кои, да, треба да знаеш дали сакаш да се наречеш виновер. И ако не, исто така.
Пристигнува „Винеловер“, републиката на малцинско грозје
АЛБАРИН
Внимавајте, иако неговото име може да ве натера да мислите дека е роднина на Албарињо или Албило, единственото нешто што им е заедничко е тоа што се бело грозје.
Ова, особено, е прилично оскудна сорта која се наоѓа во многу малку области на северна Шпанија, Поточно, во провинцијата Лав , каде што е главното грозје од деноминацијата на потеклото Тиера де Леон (и каде што дели важност со црниот прието пикудо) и во Астуриас, каде што вината со деноминација на потекло Канга исто така тврдат дека е автохтоно.
Каков вкус има: тоа е лесно грозје во устата но многу заводливи ароми што, велат експертите, потсетуваат на мускателот . Тревни, свежи, со бело овошје, цветови...
Вината: се користи повеќе за млади вина, но има многу добри примери на пообработени белци и со стареење на талог или буриња. Астурискиот Песико (19 евра), од Доминио дел Урогало; или Carroleón од Leon, од Pardevalles (11 €), се меѓу моите омилени.
Мерсегуера
MERSEGUERA
За ова бело грозје може да се каже дека е симбол на шпански лифт ... да не беше фактот дека постои и Мускател. Но, мерсегуера, целосно непозната до неодамна, дава многу радости благодарение на некои лозари и винари кои работат на спасување, негување правилно и правење заводливи вина со него.
Иако неговото одгледување се протега до Каталонија и Ла Манча, нејзината земја е Валенсијанската заедница. Таму пионерите сакаат Тони Сарион тие го навиваа ќебето до главата за да ја искористат оваа сорта расте во висина и старее во буриња.
Каков вкус има: Има многу тревни свежина и овошни ноти, не многу алкохоличар (особено онаа што се одгледува на повисоки и поладни области) и е совршен за млади вина. Има вкус на горчлив бадем, билки и неговата текстура е фина и елегантна.
Вината: вреди да се проба Имотот Калвестра (18 евра), од Мустигило, резултат на истражувањето на Сарион во Рекуена за да ја спаси мерсегуерата од анонимност. Вегамар има и прекрасна млада верзија на ова медитеранско бело: Селекција на Мерсегуера (7 €).
ПАЛОМИНО
Ќе кажете дека ова грозје е повеќе од познато, бидејќи е суровина пар екселанс на дарежливите на Марко де Херез, но она што треба да го знаете за паломиното е каков вкус има кога едвај имаш „работа во магацин“ . Односно, како е како што е, без скапоцената облека на стареењето од системот criaderas и soleras.
паломино
паломиното е стара сорта од јужна Шпанија (евентуално увезено од централна Европа) тоа се прошири низ целата земја од Руеда до Галиција или Приорат, во многу случаи, како вајлд-карта за неговите високи перформанси. Меѓутоа, сега има лозари кои работат да ја покажат најдобрата страна на ова типично шпанско бело вино.
Каков вкус има: Тој е неверојатно тревни, со ноти на сува трева и, ако доаѓа од крајбрежни области, со изразена соленост. Најдоброто нешто е што одлично се прилагодува на околината каде што се одгледува без премногу да се истакнува, Тоа е причината зошто тоа е Светиот грал на збогатените вина Шери.
Вината: бидејќи се работи за откривање на нејзината суштина, мора да се осмелите да го пробате во млади верзии и во незајакнати вина затоа што не можеш да бидеш љубител без да се сетиш на „поголо“ паломино.
Можете да започнете со Петелско око, од Валдеспино (9,90 евра), од паломино одгледувано во Херез одгледувано во Pago de Macharnudo Alto; и продолжи со Имагинарниот пријател, од Форлонг (20 евра), што има стареење во чизмата Олоросо. Ако сте закачени и сакате да пробате континентални паломино, осмелете се Завист (16 €), прекрасна верзија на Ваљадолид подготвена од Беатриз Херанц и Феликс Креспо, од Барко дел Корнета.
бобал
БОБАЛ
Бобал е винар бидејќи, како едно од најраспространетите црвено грозје во земјата (најшироко засадено по Темпранило), не е одамна изведено од наливните вина , иако за среќа има се повеќе процесори кои ги искористуваат предностите неговите диви ноти и ноти на црно и црвено овошје, неговите цветни ароми и прекрасна киселост.
Се одгледува главно на шпанскиот југоисток, од Манчуела до Утиел Рекуена, каде што го направија знамето на нивните флаширани црвени. Бобал е задолжителен ако сакате да се наречете вински изрод. Дека знаеш
Каков вкус има: му се припишува одредена рустичност, но ако искусните лозари ја имаат во свои раце, тоа што го има е многу шарм, бидејќи е сочно, интензивен, со многу овошје и киселост која дава многу вкус.
Вината: Уште еднаш, еден од првите што сериозно се посвети на ова грозје беше Тони Сарион во Мустигило, со неговата Финка Тереразо (25 евра); но за убаво да се зафркавате треба да се обидете, на пример, на П.Ф. на Бодегас Понсе (15 евра) ; розата од Валсанџакомо, **Бобал де Санхуан (7 €) **; или големите и гик Шестиот елемент (18 €) .
Гренаш Тинторера
Работата е за навреденото грозје, а ова е, заедно со бобалот, и другото. Резултат на вкрстување помеѓу сортите, тоа не е навистина гарнача, дури и ако некој измамник винар сака да верувате во тоа. Па ако ја најдеш Побарајте го презимето Тинторера или побарајте го неговото алтер его на етикетата, Аликанте Буше, многу поелаборирано, но побезбедно кога станува збор за тоа какво грозје е виното што ќе го изберете.
Гарнача Тинторера
Сината ајкула традиционално била скриена затоа што, како едно од ретките грозје чија пулпа има и боја, била широко користена во мешавини на бледи вина, но неколку години добива присуство во повеќе од респектабилни етикети дистрибуирани низ речиси цела Шпанија, иако нејзината природна територија е југоисточен.
Каков вкус има: Има многу обележано овошје и многу интензивна боја која привлекува внимание, малку е рустикален но може да биде многу сочно и обвивна.
Вината: Иако има прекрасни примери на мешавини со Monastrell, **нивната работа е да го пробаат сами, како во црвената Albahra (11 €) ** од областа Almansa, произведена од Envínate; или, од другата страна на земјата, во **многу реткото галициско црвено вино O Poulo (20 €)** на изгубените, карпеста ајкула од областа Валдеорас.
МЕРЕНЗАО
Сега кога конечно можеме да зборуваме за галициските црвени со голема уста, мерензао е едно од оние грозје што Мора да му се заблагодарите за количината на радост што им ја дава на љубителите на виното. Во Галиција има имиња како копиле или Марија Ордоња , и го има, пред сè во Валдеорас, Рибеира Сакра и Монтереи, каде се највкусните домени од ова мастило од источна Франција.
Оние кои го негуваат и го винифицираат го ценат капацитетот што го има да го пренесе вкусот на територијата, таа моќ да ве натера да патувате само со поливање со чаша вино. Тоа и колку добро пиеш, Се разбира, кога ќе падне во рацете на добар продуцент.
Каков вкус има: има и такви кои се обидуваат да го споредат со пино ноар за неговиот нежен аспект, но Галициецот има своја личност, елегантен е, фин, со малку боја и многу диво овошје, ароматични билки, заводлив.
Вината: останавме во Галиција со мерензао д е Алгуеира (38 евра) или Капричо де Мерензао (26 евра) од Рибеира Сакра. Многу е вообичаено да се најде измешано со друго галициско грозје и на тој начин Хозе Луис Матео го произведува и во неговата винарија Quinta Da Muradella de Monterrei.
ЦРНА ЛИСТА
Иако таа е исто така збунета со друга листа, la prieto, со која навистина е поврзана овој канаринец Тоа е со паломиното. За да го најдете, треба да отидете на Тенерифе , поконкретно на север, до долината Оротава . Овде е пронајден засаден според единствен систем во светот и во опасност од исчезнување: плетената врвка, направена со преплетување на ластарите од лозата до должина што надминува десет метри. Овој вид насади се користел за комбинираат одгледување винова лоза со други и им помагаат на семејствата да преживеат . Денес опстојува благодарение на напорите на винарите и лозарите, како дел од канарското вино наследство.
црниот Листан
Каков вкус има: списокот е прекрасен израз за прикажување на вулканскиот карактер на почвите на Тенерифе. Многу е зачинет, особено поради аромата и вкусот на пиперката, но е и минерален и див.
Вината: има и такви кои сè уште не веруваат во способноста на овој канаринец да произведуваат црвени вина кои не се млади, но винариите како Suertes del Marqués ги удираат право во нос. Вкус за да докаже дека вината сакаат Ла Солана (18 евра) или Ел Сируело (31 евра).
TREPAT
Од југ кон север. Трепат е уште едно од тие непознати мастила бидејќи до неодамна беше разреден во неизмерноста на кава или се сметаше за мало грозје погодно само за рози. Но ова мало каталонско грозје од Conca de Barberà станува модерен благодарение на неговата способност да доведе до живи, весели, течни и пред се заводливи вина , од тие што ќе го отворите шишето и не го затворате повторно за да го ставите во фрижидер затоа што сте го завршиле. Тоа е сонот на секој винар, верувајте.
Каков вкус има: освојува пред се за него ароми на пиперка, многу е зачинета, речиси зачинета и со атрактивни ноти на свежо овошје, бобинки...
Вината: веќе можеме да зборуваме за трепат во црвени благодарение на дрскоста на Карлос Ендрју, прво да се направи еден во областа (13 €). Мора да се обиде да се забавува помаграна (10 €) и величествениот Фонтот Волтада (44 €) , парче црвено што само по себе го консолидира трепатот како мастило за винеловер.