Обичен ден на пазарот Шамартин
Мека колку од гастрономски експерти како соседи на соседството, во Чамартин пазар хармонично коегзистираат продавницата на целиот живот со гастрономските објекти на интернационална кујна , Што Мит паста или Акацуки суши кул .
Многу ресторани со "ѕвезда" , приватни готвачи, училишта за готвење или готвачи на амбасади се редовни посетители на нивните позиции, како и на децата, а во некои случаи внуците , на старите клиенти од соседството кои „иако веќе не престојуваат во најблиската средина, одржуваат врската со неделната посета за да ги направат своите набавки“, коментира на Претседател на пазарот , Мануел Канадила.
Водејќи војна од 1962 година
Тајните на овој хармоничен соживот лежат во персонализирана услуга и во тоа што Чамартин пазар знаел приспособат на трендовите обележани со моменталната побарувачка, со избрана палета на производи сувомесни производи , без губење на оригиналниот идентитет како пазар на храна.
Всушност, на овој пазар на гурмански производ, добар број продавници се водени од втора генерација а во некои случаи и третата. Така, столбовите што сочинуваа дел од јадрото на отворањето во 1962 година се уште се присутни.
брендови како Месото на Цезарео Гомез , Овошје Charito , Ностра трка , Тага , Пилешки браќа Гомез , Продавница за кокошки на Пако и многу други станаа а трговска референца од цел Мадрид.
Купување на цел живот на пазарот Шамартин
КАДЕ ДА ЈАДЕМЕ
На првиот кат се двајцата угостителски тезги Од пазарот. Во ** Акацуки **, венецуелскиот сушиман Јајо претпоставуваат да се направи православно суши „со риба од пазар, сезонски и со малку масти “, и што е најважно: „оризот е во вашата точка совршено готвење, зрното е цврсто, како што треба“.
Менито на оваа мала штанд, исто така, размислува за рамен . Нејзината особеност? Никогаш нема да вкусите чорба како него, бидејќи Јајо обично ја подготвува секој ден со дел различни на свињата.
Можете да јадете на некои тезги на пазарот, како што е Akatsuki Sushi Cool
До оваа јапонска таверна, има Мит паста , Специјализиран за Италијанска кујна, и да одземе и да јаде на лице место.
Неговите суштински се лазања со месо или вргањ , тирамису и свежи тестенини. Тие нудат до 16 видови со различни пломби, а на козјо сирење и смоква Таа е една од најбараните.
Тестенините Мито се исто така место кое треба да се има на ум Време за појадок бидејќи служат капучино и еспресо со кафе Или ; ако сакате слатко, можете да се одлучите за нивната кростата, а ако сакате солено, бел или интегрален леб со горгонзола или болоња .
Мит фасада за тестенини
КАДЕ ДА СЕ КУПИ
Пазарот Шамартин отсекогаш комбинирал традиција и иновации. Всушност, таа беше пионер во комерцијализацијата на рибеје во времиња кога беше а реткост исклучиво само за баскиските скари што беа инсталирани во Мадрид; на достоинството на хамбургерот ; во унапредувањето на расите на говедско месо автохтона ; во вклучувањето во дневната потрошувачка на тропско овошје непознат; во продажба на жива морска храна , со првиот расадник што постоеше во главниот град, или во популаризацијата на сувомесни производи, како што е Коби откачен.
Денес, следете иновативни со оригинални иницијативи како што е спектакуларното Салон за месо Раза Ностра, со соба созревање на месото во јавност.
Покрај тоа, секој месец се изложува во витрина различна раса, така што луѓето ги знаат сите негови карактеристики.
Наскоро ќе има и а катче за дегустација; во меѓувреме, можете да се регистрирате за друга многу оригинална услуга, онаа на резервирајте ја вашата сопствена решетка и одлучи заедно со мајсторот касап на време на созревање Што сакаш да му дадеш?
Ентреветас, еден од тезгите на пазарот Шамартин
Пења, специјализирана за говедско месо од кобе , е уште еден репер кога станува збор за месото на пазарот и низ Мадрид. Овој штанд има и гурмански простор - каде што се одржуваат дегустации за време на викендите - каде што можете да купите вина, сирења, колбаси или конзерви . Меѓу најоригиналните производи ги истакнуваме Занаетчиски тартуфски бри , што сами го прават, го зачувува Сан Филипо или виното на Форментера Офиуса.
На пиварите, пак, им препорачуваме да застанете на Светот , продавница специјализирана за занаетчиско пиво повеќе од 600 референци на целиот свет.
Меѓу помалку лесно да се најдат во главниот град, ги истакнуваме оние на Хитачино гнездо , некои јапонски пива со цути од слива , кафе, саке квасец или јапонски ориз. Исто така, со кои се соочува Божиќ , можеме да вкусиме со ѓумбир, нугат, анасон или други ароми кои не потсетуваат на овој период од годината, како што ни кажува Александар Гомез, сопственик на продавница.
Тој самиот прецизира: „Со овој пазар го делиме истата филозофија : почитување на сезоната и производот и на мимика во советувањето“.
Дегустации на пиво на Светско првенство, дали сте во?
И производителите на сирење имаат свој простор во Шамартин и мора да се застанат Бон Фромаж , каде што ќе најдете добра застапеност на сите сирења во светот (200 референци). Понудата тоа варира во текот на годината и еднаш месечно организираат дегустации да претстави нов производ, заедно со Бароло вински бар .
Овде можете да ги купите и двете Олавидија на сирења и бакнежи , апсолутен победник на првенството на Најдобри сирења во Шпанија 2018 година, како помалку познати сорти, на пример, норвешкиот G'ToTost , чиј вкус потсетува на карамел сос. Друга позиција што треба да се разгледа е испосникот , специјализирана за кантабриски млечни производи.
Купување сезонски производи на пазарот Шамартин
Ако вашата работа е риба и школки, тука имате и вистински скапоцен камен: Ернесто Прието , кој покрај тоа што може да се купи свеж производ , ни нуди можност за преземање суши и сашими подготвени на лице место, како и гиоза или други јадења направени со риба.
Слаткото не може да престане да оди на штандот на пекарски форментатор , познат по својата енсаимада , или да Маноло , да ви однесам дел од тие вкусни мини кроасан полнети, наречени и „манолитос“.
Како што нè унапредува Претседател на пазарот Тие планираат да се отворат нови области за дегустација “, но секогаш задржување на идиосинкразијата на пазарот". И иако некои од продавниците веќе подолго време се продаваат преку интернет, тој ни кажува и дека „следниот скок како пазар е достапноста на е-трговија во сите продавници.