Овие јадења покажуваат дека Гвадалахара мора да биде гастрономска престолнина во 2019 година
Гвадалахара ги вади градите и покажува дека е повеќе од само дискретен град . Цела провинција се свртува кон кандидатурата и става картички како овие на маса:
ПЕЧЕНОТО ЈАДРАК
Едно од најпознатите јадења на провинција Гвадалахара Тоа е без сомнение печеното дете. А тоа е дека сме во земјата на овците и козите, а тоа се гледа и мириса во нивните печки на дрва.
Иако има многу препораки, не можеме да ги игнорираме спектакуларно печено дете од градот Јадраке . Многу луѓе од Мадрид доаѓаат во оваа општина да го вкусат познатото јаре, печено во фурна на дрва и послужено во глинено тенџере со соодветниот сос за потопување, потопување и потопување.
Покрај тоа, сосот што се прави во градот Јадраке е многу чуден во ова печење, бидејќи е како ароматизиран оцет што се посипува врз јарето пред да се сервира.
Печено дете, една од референците на гастрономијата на Гвадалахара
ЈАГНЕТОТО НА АЛКАРИЈАТА
Како и во случајот со јарето, јагнешкото месо е другиот стандард на печките во Гвадалахара воопшто, и во регионот Ла Алкарија особено.
Не смееме да заборавиме дека сме во земји каде ароматични билки, како мајчина душица или рузмарин , се тие што навистина владеат со почвата.
Токму овие необични пасишта се одговорни за пренесување на овие ароми на месото и, следствено, на нивните јадења. јагне и јаре . Се разбира, секогаш во фурна на дрва и во тенџере.
Јагнешко печено, прстите да се излижат
ЧОРГАТА
Тоа е уште едно од важните јадења на гастрономијата на Гвадалахара. Имајќи го и јагнето како почесен гостин, овој деликатес со висока калорична и волтаична содржина Обично се јаде во помалку топли месеци, иако тоа не е сосема точно бидејќи може лесно да се најде.
Во зависност од областа во која се наоѓате, рецептот може да варира, но заедничкиот именител на сите добри чорби е: добро јагне манчего, зеленчук од градината, бело вино, бавен оган, трпение и љубов. Остатокот ќе зависи од барањето салфетка, бидејќи е тешко да престанете да ги цицате прстите.
Јагнешка чорба од манчего, вкусна!
ХОРНАЦИТЕ
За оние од вас кои мислат дека хорназото е феудство на Кастиља и Леон, а поконкретно на Саламанка, жал ни е да ви соопштиме некои лоши вести: не сте во право Веќе во некоја прилика ви кажавме за хорназоите кои беа во Шпанија, но сакавме да застанеме на тој што нуди Гвадалахара, и не само во постот.
И покрај тоа што во некои краишта се прави по рецепт на пунџата со масло бремена со едно или две тврдо варени јајца, онаа од гр. Тамајон кој, повеќе сличен на кастилскиот рецепт, го задржува a гозба со месо внатре.
Хорназо: со изненадување внатре
ГОЛЕМ И МАЛ ЛОВ
Многу е тешко да се зборува за едно јадење што може да ја претставува Гвадалахара. Всушност, масата во Гвадалахара може добро да се краси со а чорба од дива свиња , која во сезоната на печурки може да биде придружена со а сос од лисичка или вргањ.
Тие се познати и по своите јадења од потполошки, како што е кисела препелица , јадење за игра во кое секогаш е присутен карневал со многу врвни зачини. И на елен, зајак или еребица тие исто така можат да се појават, некои од нив дури и во извонредни колбаси.
Кисела зајак, вистински деликатес
МОРТЕРУЕЛОТ
Без сомнение, тоа е еден од белезите на провинцијата Куенка, но нејзиниот сосед Гвадалахара не заостанува во подготовката на ова типично јадење од кујната Ла Манча. Мортеруело од Гвадалахара тоа е mènage a trois свински црн дроб, полско зајачко месо и леб. Резултатот е нешто што може да личи да паштети да не беше тој пикантен допир што толку многу го карактеризира.
АЛКАРЕНА МИГАС
Исто така познато како „овчарски трошки“ . Секој што тврди дека не можете да зборувате за гастрономијата на еден регион без претходно да ги пробате неговите трошки, е во право.
Мигите на Ла Алкарија, како што е вообичаено во Ла Манча, се прават претходниот ден со добар лук, хоризо и сланина. Не е невообичаено да се служи во огромна тава и да се јаде околу него. Тие се придружени со грозје и да, тоа е уникатно јадење.
Migas alcarreña, познат и како мигас дел пастор
БРАШЕН
Како што сугерира името, брашното е пунџа што се прави со брашно и кој во основа е исполнет со грозје, па оттука во некои области на Гвадалахара тие се познати како „колачи од грозје“.
На почетокот може да изгледа како хорназо, но неговиот вкус нема никаква врска со тоа. Во подготовката се користи тесто за леб, заквасено со кисело тесто, ароматизирано со анасон и кора од лимон и наполнето со црно грозје . Тие се деликатес во Сигуенца, каде што се познати и жолчките од Донсел.
Брашнестите: нема да можете да земете само еден залак
ПИЈАНИ БИСКИТИ
Многу типични во главниот град на Гвадалахара, иако можат да се најдат практично во целата провинција. Во градот Гвадалахара нема храна или прослава што не завршува со овие деликатеси.
Тоа е тесто за торта со вкус на лимон или портокал, што е натопено во а топол сируп направен со вино, алкохол и цимет. Иако се вели дека е традиција да се јадат за карневал, пијаните бисквити не недостигаат во слаткарниците ниту еден ден во годината , бидејќи тие се еден од белезите на гастрономијата на градот.
Бисквити од Коголудо (Гвадалахара)
КРАВЈИ НОЗЕ ОД MOLINA DE ARAGÓN
Не, не ни претстои уште една скара; би било малку тешко да се воведе а цела нога крава во рерна.
Ако има нешто што претпоставувате Воденица од Арагон (покрај неговиот замок) токму ова љубопитно слатко ги тера патниците со слатко да го изгубат умот. Тоа е многу популарен пандишпан во локалните слаткарници, со нежен вкус и „rockanroleado“ на крем за пециво што го одзема значењето. Не многу луѓе знаат за овој каприц на боговите, но никогаш не е доцна.
Кравји нозе од Молина де Арагон
МЕДОТ НА АЛКАРИЈАТА
Иако не се работи за конкретно јадење, навреда би било да не се спомене најинтернационалната храна во Гвадалахара, онаа со која се прават безброј рецепти. Медот од Ла Алкарија има своја ** деноминација на потекло веќе 26 години ** и ги покрива општините Гвадалахара и Куенка. Карактеристичниот вкус на неговиот мед е благодарение на лавандата или рузмаринот што расте на нивните полиња и ги храни пчелите.
И кога ќе бидете подготвени да се спарите, не заборавајте го тоа во Гвадалахара се наздравува со вино Mondéjar, неговата можеби најпозната деноминација на потекло . Имаш домашна задача.
Мед од La Alcarria, со сопствена деноминација на потекло веќе 26 години