Кокосот, јаткастите плодови и зачините го зачинуваат балискиот појадок
Првиот појадок кој се служи на Бали е за боговите. Пред да изгрее сонцето, домашните шпорети веќе издишуваат мириси на зачинет ориз. Секоја куќа има свој мал храм на вратата, мало огниште со мирис на темјан, украсено со бели и портокалови цветови и полно со јадења со овошје, зеленчук и ориз. Тоа е банкет на боговите, првото нешто наутро.
Не е ни чудо што го нарекуваат Островот на боговите. Ништо не би било разбрано без вечно живото присуство на овие заштитни души. Балинците ја користат секоја прилика за да ја прослават својата благодарност до боговите: раѓање, смрт, брак, Универзум (ова се вика Галунган, кој се слави на секои 210 дена) за жетвата, за дневниот леб... се е причина за славење на овој остров на вечни насмевки.
Кога се одржуваат овие свечености, десетици Балијци, облечени во нивната забавна облека, мирно и со своите насмевки чекорат во правец на некој изгубен храм во планините. На главите носат корпи од кожа од банана, а некои жени носат огромни вазни полни со овошје. Зрно ориз сјае на челото на секој Балинец, благослов од богот на оризовото полие, заштитник на оваа земја.
Синусните кривини на внатрешниот пејзаж на островот
Во Убуд е девет часот наутро, а јас уживам на терасата на еден класик, Кафе Лотус. Сместено е во центарот на ова срце на балиската култура, веднаш до пазарот за занаети и куклената куќа. Убуд е местото каде што секој уметник би сакал да се изгуби и да се најде во таа смиреност што го населува овој остров, спокојство што го забавува животот, полн со вкусни паузи, спокојни размислувања... има нешто магично во Убуд, нешто неживо, како оние гладни богови, што го прави единствен.
Кафето Лотус, како и огромното мнозинство места на Бали, е многу туристичко катче, со мени во западен стил, но во кое треба да одите само за да уживате во убавината на просторот. Мора да седите на терасата, онаа веднаш до езерото полно со пловечки цветови од лотос , да сфатиш дека, во секое време од денот, тоа скривалиште вреди за да се чувствуваш утешен со себе. Појадок во западен стил се служи во сите ресторани, а исто така и овде, во кралството на лотосот, но има една закуска што не смее да се пропушти, а тоа е овошјето.
Егзотични овошни сокови и салати, многу вкусни и сочни. Соковите од тоа овошје со најштетната арома, но богат со вкус што го носи името Дуриам се типични и многу е вообичаено да се најдат божествени плодови како страст овошје насекаде на Бали, навистина задоволство. Секако, вкусот на Бали - покрај оризот - го дава кафето. На овој остров, во областа кај Кинтамани, има насади со кафе, ароматичен пијалок кој овде се нарекува Копи Бали.
Појадокот на Бали е ритуал на бесконечност на јадења
Градот Убуд пречекува кујни од други светови во рестораните - внатре и надвор од хотелите - каде се служат рецепти од Европа, Азија и Индонезија. Но, автентичната балиска кујна има силно кинеско влијание. Вкусен е, свеж и многу природен, многу зачинет и во многу прилики искапен во вкусен и густ кокос сос.
Во Убуд и низ внатрешноста можете да го најдете тој вкус на земјата, ароматизиран ориз кој се служи на илјада различни начини; и на кута брег , типична работа е рибата, морските скари. Кога некој ќе замине убуд а влегувањето во внатрешноста на островот е зелен пејзаж од поплавени падини, оризови полиња каде балиските мажи и жени неуморно работат секое утро. Што би било Бали без полињата со ориз? Што би биле вашите богови без нивните секојдневни јадења со ориз?
Постојат неколку начини да се нарече оризот во Индонезија: пади, име што го означува растението ориз во неговиот раст; берас, е она што тие го нарекуваат зрно ориз пред да се готви; а наси, наси горенг или наси путих, го викаат кога веќе е сварено. Помладите со љубов го нарекуваат оризот сава. Оризот, савата… Децата се плашат од оризовите полиња бидејќи има многу змии. Но, секој знае дека овие прекрасни полиња, кои го дефинираат пејзажот на овој остров, се богатството на земјата.
Ако сакате да бидете Балинец, можете да нарачате локален појадок - ви препорачувам да го правите до доцна, како бранч - потоа јадете ориз во комбинација со зеленчук и риба, со свинско или пилешко. Пилешки раженчиња прелиени со сос од сушено овошје и извртување на лимета апсолутно вкусни. Тие се љубители на крцкави закуски како што е крупук (крекери од ракчиња); и сакаат да јадат цицалче со вкус на свежи билки (баби гулинг) и месо од патки (бетуту бебек).