Зајачко качиаторе
приказната со Тркалезна на Бенито Гомез , каталонски од Матаро, опфаќа речиси две децении. Тој пристигна млад во градот од соништата Рилке со огромна професионална позадина зад себе да ја преземе одговорноста за митските Трагабучи.
Го живееше својот врв и падот, се засолни со години во својот „антробар“ - тоа проголта што денес е огромен успех со Мерше Пиња, одговорен за оживувањето, на чело – и еден ден реши да го откупи и повторно да си ги запали шпоретите под името Бардал.
Бенито Гомез, готвач на ресторанот Бардал
Кујната на Гомез никогаш не била многу посветена на огномет или технички пируети. Надвор од оние навестувања што ги влечеа „јадранските“ грицки на Беназуза, неговите јадења отсекогаш биле поткрепени кон директното и вкусното.
Имаше многу негово наследство од Сан Пол де Мар, од моќната и алчна каталонска кујна на мајка му, од одличниот производ на добавувачите чуван како злато на ткаенина со години, во комбинација со книгата со рецепти од Андалузија. Сега вашата кујна стана посуштинска рамнина.
„Прецизни егзекуции и убави јадења“
Така, во неговото најново мени ја наоѓаме онаа цврста кујна, со речиси никакви подеми и падови или преодни или украсни јадења. Таа искрена кујна тоа Ја меша традицијата и производот на Serranía de Ronda со елеганцијата и длабочината на каталонската чорба и сос.
Вкусен и со тој отпечаток толку уникатен што ја означува „неговата кујна“, но сега нешто повеќе ориентиран кон суровини и со интересни навлегувања во растителниот свет. Во моментов го имате сето тоа: цврсто мени со блесоци на брилијантност и едвај забележливи грешки, прецизни егзекуции и убаво претставени јадења . Десертите се извонредни.
Очигледни подобрувања во подрумот, кој сега ви овозможува да изберете вина на одредено ниво , и соба, водена на примерен начин од Марко Трухиљо , кој секогаш функционира совршено. И, пред сè, гестови на голема куќа, со оние едвај забележливи детали кои означуваат дека се соочуваме со ресторан од висока класа.
Супа од авокадо на скара