Алорења маслинки: единствени со лебдечка коска
Затоа дозволуваме да бидеме водени од шпанските шерпаси за храна за да го знаеме десет производи кои не смееме да ги пропуштиме доколку ја посетиме Малага . И чија извонредност го носи знамето на покраината во голем број земји каде сè повеќе се извезуваат производи обележани со нивниот квалитет и уникатност. Направете простор во оставата, чајната кујна и запишувајте белешки.
1.** КОЛАЧИ ОРГАЧИ (АЛГАРОБО) **
Ако има стопроцентен производ од Малага, тоа е торта Алгаробо. Ова составено од маслиново масло од Antequera, бадеми од Cártama и matalahúva од Cuevas Bajas , покрај занаетчиските раце на неговите производители во Алгаробо, мал град Аксаркиан. Барем така ги прави компанијата Carmen Lupiáñez, вистински репер за ова гастрономско уживање од Axarquia, исто така составено од шеќер, цимет, бадеми и брашно. колачи со рогач Совршени се за придружба на утринското кафе или ужината колакао . Ги има во маркетите и намирниците низ Малага и вообичаено е да се сретнат продавачи кои ги нудат во населбите на главниот град по смешна цена.
Совршено за време на кафе
2.**MOLLETE (ANTEQUERA)**
Ако Французите се повеќе од горди на својот багет, односот меѓу жителите на Антекера и нивните мафини е уште поголем. Дефинитивно. И не само од нив: и од момците како Дани Ровира, кои велат дека среќата ја наоѓаат во него. Исток мек леб од трошки, недоволно сварен и многу влажен е деликатес на андалузискиот појадок: вкусно е што и да ставиш врз него . Неговата традиционална верзија со малку измачкан лук, сечкан домат, сол и добро екстра девствено маслиново масло е дневниот појадок леб на половина Андалузија. Може да се препече на илјада начини и одлично оди со се. : од зуррапа филе со домат плус туна, преку масло и сол или класичниот путер со џем. И уште илјада и една верзија. Во сите градови на југот има мафини и секој е различен, но технички официјален е тој од Антекера , кој таму се прави од 1775 година, иако има досиеја од 16 век кои веќе зборуваат за тоа. Внимание: и во Антекера има повеќе сорти, па затоа од Шпанија Фуд Шерпас ги препорачуваме оригиналите од Хорно Сан Роке.
Кралот на андалузискиот појадок
3.**МОРА МОРКОВ (НИСКИ ПЕШТЕРИ)**
Кај морковите, фразата дека за вкусови, бои е повеќе од оправдана. Иако сме навикнати на класичните портокалови моркови во текот на животот, постојат сорти на овие зеленчуци во широк спектар на бои. Токму Холанѓаните, врз основа на модификации, дојдоа до веќе распространетата боја која му оддава почит на нивното знаме. Сепак, има оригинални и вкусни верзии како што е морковот мора, кој беше воведен од Арапите пред повеќе од илјада години . Со тон близок до цвекло, тој е типичен за Куевас Бахас, северно од Малага, каде што неговата жетва се слави на крајот на годината со голем фестивал во градот и каде што неговото одгледување е обновено во последниве години. Во Шпанија има и други региони каде што се произведува, но никаде не достигнува толкава големина како во Куевас Бахас, каде лесно стигнува долги 30 сантиметри и килограм тежина , поради големата влажност на локалните земји на преминот на Генил, река која потекнува од Сиера Невада. Капината е малку погорчлива од портокаловата верзија и е уживање на скара на кришки придружено едноставно со сол и масло. Совршено го надополнува секое јадење од зеленчук, може да се јаде во салата, пржено или во сок; а во крем е задоволство. Сега може да се јаде и во формат на дехидрирана закуска со крцкава текстура.
4.**СМОКВ ЛЕБ (паричка)**
Смоквата е дрво што дава толку многу плод што е невозможно сето тоа да се изеде пред да изгние. Така, за да се искористи производството, беше смислен таканаречениот леб од смокви, кој, како и сите слатки од арапско потекло, не содржи масти од животинско потекло: неговиот рецепт се состои од бадеми, ореви, маталахуга, цимет и каранфилче, покрај самата смоква. . Тоа е вообичаено низ селата на Малага, но по потекло е од Коин, во срцето на долината Гвадалхорце. Богат е со влакна, витамини и минерали , што го прави најтрадиционален енергетски бар. Може да се јаде како дел од појадокот, како десерт со овошје или, како што препорачуваат Spain Food Sherpas, со малку пајојо сирење од Ронда и малку џем од манго од Axarquia.
Кој рече дека морковите се портокалови?
5.** ALOREÑA маслинки (ÁLORA) **
Дали единствените маслинки со лебдечки камен, односно лесно се одвојува од месото на плодот. Тие се автохтона сорта на долината Гвадалхорце, се берат рачно, нивната подготовка е стопроцентна природна и поради сите овие причини е л Единствената трпезна маслинка во цела Шпанија со деноминација на потекло . Нејзиниот прелив се прави во саламура со лук, мајчина душица, анасон и црвен пипер. Тоа е гордост на општината Алора и околината и во готвењето се користи во верзии како што се алорења тартар, за правење паштети, сосови или дури и како дел од хамбургерот. Но, Spain Food Sherpas верува дека не е потребна толку многу историја: ништо подобро од тоа да ги пробате природно зачинети придружени со многу ладно пиво.
6.**ЈЕМАС ДЕЛ ТАЈО (КРУГО)**
Тешко е да се помисли дека има побогат начин да се земе жолчката од потопување леб во пржено јајце. Но, постои. И тоа е во Ронда, каде што ја правеа класиката Yemas del Tajo, типичен десерт базиран на жолчка и шеќер чиј рецепт е дури и патентиран. Тие се еден вид слатко и жолто Ferrero Roche кое се топи во устата и се вкусни во секое време од денот, по можност заедно со прекрасно слатко локално вино. Нивната силна сезона е есента, но тие се веќе толку познати што ги има во текот на целата година и тоа е типичен подарок што треба да му го донесете на вашето семејство кога ќе се вратите од посета на градот Ронда. Ако не ги пробате кога одите, тоа е како да ја прескокнувате Ајфеловата кула при посетата на Париз.
Типичен десерт на Ронда
7.**ТРАСКА МЕД (ФРИГИЛИЈАНА) **
Медот од шеќерна трска е еден од најпознатите родни производи на провинцијата Малага. И дека нејзината сингуларност е единствена: Frigiliana ја има единствената фабрика во Европа која го произведува производот на традиционален начин и без адитиви. Направено е во Ingenio Nuestra Señora del Carmen, започнато пред речиси три века - во 1720 година - во прекрасна зграда што се издвојува од остатокот од градот. Тој беше воведен, уште еднаш, од Арапите во регионот и се одгледува на неколку ненамалени хектари од Аксаркија. Тој е многу поздрав засладувач од обичниот бел шеќер и најчесто се користи во областа за типични јадења како што се Торија, фриттери, пржени модри патлиџани или треска ; но одлично оди и со свежо сирење или бел јогурт. Од 2014 година, градот го создаде Денот на медот од шеќерна трска во март, во кој можете да ги посетите капацитетите и да се запознаете со процесот на производство. И ако Дани Гарсија е голем љубител на овој мед, тоа мора да е со причина…
поздрав од шеќерот
8.**АЈОКОД (ВЕЛЕЗ-МАЛАГА)**
Ajobacalo е направено во Велез-Малага, на истокот на покраината, каде што е познато и како ajocolorao или ajoporro . Неговиот рецепт има историја од два и пол века и се вели дека потеклото е поврзано со Страсната недела: Тоа е капакот што им беше даден на вилушките (луѓе кои ги носат троновите) кога правеле застанувања на пат низ градот. Како што кажува и неговото име, содржи лук и бакалар, но и црвен пипер, чили, масло и асентао катето леб, односно стар неколку дена. Буквално се прави со матење, мешање и матење на сите производи во сад. до создавање тесто со текстура слична на паштета, но со портокалова боја која се граничи со црвеникава и многу оригинален вкус. Може да се јаде на тост, со малку занаетчиски пиперки пикило, придружени со сирење... Ајде, ја дава истата игра како добра паштета: се користи скоро за се.
9.**ПЕЧЕНИ БАДЕМИ (АЛФАРНАТ)**
Бадемите се речиси како сол во Малага и Андалузиската гастрономија. Се наоѓа од гореспоменатиот леб од смокви до правење сосови кои придружуваат добро месо или некои полжави, но и во многу чорби како супа од компири. И, очигледно, во мноштво од типични слатки, путер, па дури и сладолед , без да се заборави освежувачкото ajoblanco. Сепак, веројатно најдобриот начин да ги пробате е печениот алфарнат стил. Во овој мал град во внатрешноста на Малага, секој јануари се обојува бело со цветни бадеми и ги имаат најдобрите бадеми во областа. . Таму го подготвуваат со посебен допир до практично неспоредливата точка на сол. Во главниот град е вообичаено да се најдат мали тезги каде што се продаваат во патрони.
Бадемот Малага, суштински
10.**МОСКАТЕЛСКО ГРОЗЈЕ (CÓMPETA)**
Тоа е јужното грозје пар екселанс и неговите карактеристики се исти како оние на секој човек роден во Малага: му треба сонце и влијанието на морето и е особено чувствителен на студ. Типично е медитеранско, како сарделата. Тоа е главното грозје за вкусните локални мускателски вина, слатки, ароматични и со висока содржина на шеќер. Покрај тоа, таа е една од состојките на класичното пажарет од Малага. Под ознака за потекло Малага, тие се произведуваат главно во Компета, но исто така и во регионот Аксаркија и областа на планините Малага. Со одреден вкус на земја, Овие вина се совршени за служење ладни; колку повеќе толку подобро. Особено добро се комбинира со сини сирења, секакви мезе, овошни десерти и верен придружник за опуштено после јадење; дури и со чоколадо се сложува повеќе од добро. Но, бидете внимателни, вината од Мускател обично имаат високи дипломи и влегуваат толку брзо колку што светкаат. . И Шекспир веќе рече: вишокот вино предизвикува желба, но го спречува извршувањето.
Следете @sfsherpas
*** Можеби ќе ве интересира и...**
- Гастро roadtrip за продажба на Малага
- Málaga sin espetos: во потрага по маршрутата на стручниот гурман
- Хипстер Малага
- 51 најдобро јадење во Шпанија
- Основен речник за да се одбраните доколку патувате во Малага
- 10 основни чекори во градот Малага
- 40-те фотографии кои ќе ве натераат да патувате во Малага без повратен билет - Гастро roadtrip од продажбата на Малага
Слатко вино кое советува