Малага со пена: нејзините занаетчиски пива
** ЛА АКСАРКА, ФРИГИЛИЈАНА **
Хавиер и Чаро Тие го исполнија твојот (нивниот) сон. Двајцата живееле во Мадрид. Тој, роден во Швајцарија и посветен на надворешната трговија, од својата 13-та година. Таа, Севилијан и пазарен истражувач, откако наполни 18 години. И двете, да, со вистинското време за се, уморни од сообраќаен метеж, гужви, асфалт и френетичен ритам на работа. Во 2010 година тие се сретнаа и набргу потоа беше измислена идеја: го скршат она што не им се допаѓа и избегаат во мало гратче за да основаат сопствен бизнис , ако е можно, поврзан со пиво.
фригилијана ги плени, иако тоа е наједноставниот дел од оваа приказна: бели улички полни со гераниуми под засолништето на голема планина до која допира солениот морски ветре . Место со интересен културен живот каде јапонските туристи ги пречекуваат соседите на фреско-солни столчиња. Таму Хавиер и Чаро отворија гаража каде што не се паркираат автомобили. Сајт каде што главниот лик на насловната страница на албумот Битката кај Лос Анџелес , од Бес против машината , подига пиво. И во кој можете да најдете до 200 референци на овој пијалок. Тоа е седиштето на La domadora y el León, фирмата на Хавиер и Чаро која носи свое занаетско пиво како свое знаме: Ла Аксарка, една од првите во Малага и родена во септември 2013 година.
Ла Аксарка е плод на таа (ваша) авантура. Тропско пиво со карактер од Малага . Тоа мириса на манго, артишок, бонбони и круши. И тоа совршено се комбинира со пржени риби од Малага, суши или добро гуакамоле. Едно од идеалните места за одење е ресторанот Солун, во Нерја, еден од најдобрите во градот. Но, исто така, како што препорачуваат Spain Food Sherpas, во Ел Ацебухал, тоа место што излезе од бајка, скриено меѓу планините Компета и со прекрасна домашна храна. . Ресторанот Garden исто така вреди да се посети , назад во Фригилијана и со најдобри погледи во областа: море, долина, град и планини. Се наеднаш. Роберт, нивниот готвач, создаде специфично јадење за ова пиво. Охито: панко кора од ракчиња, нигела, сусам и семе од коријандер со анасон и чили пипер и исечен октопод. Ако звучи добро, замислете каков е вкусот. Исто како да ги остварите вашите (нивни) пивски соништа. Или никогаш не сте размислувале за тоа?
Не пропуштајте ја занаетчиската Аксарка
** МАЛАКА, МАЛАГА **
Пивото Малака излезе на улиците со четири сорти со луди имиња: Паника од кернелот, Прекрасна мечка, Тортуга и Браун Але . Пива кои ферментираат во фабриката во Малага во ритамот на списокот на Spotify со музика на Pearl Jam, Foo Fighters или Muse. Исто така Deftones , кои своето петто пиво го именуваат со една од нивните песни Малака: Назад на училиште, роден кон крајот на летото 2014 година.
Приказната за нејзините креатори, Павле и Армијата , наликува на многу други луѓе: двајца пријатели кои го сакаат овој пијалок, кои еден ден, откако испија неколку пива, одлучи да купи комплет за да создаде свој . Освен што, во овој случај, авантурата функционираше подобро од очекуваното: уживаа во нивните вина, но и семејството, пријателите, пријателите... И лабораторијата во која испратиле примерок, каде што се зачудиле кога дознале дека го направиле дома.
Соочени со таков одговор, а две години по таа идеја, во февруари 2014 година пивата Малака беа на улица. Оттогаш, тие исто така направија специјални и ексклузивни изданија за одредени места. Како Mosquito, кој може да се купи само во барот на плажа со истото име во Пунта Умбрија, во Хуелва . Неопходно е да се проба сортата Тортуга со десерт и моќниот Прекрасна мечка (9,2 степени) со зачинета мексиканска храна како онаа од л Тепито , на Plaza de los Mártires во главниот град на Малага. Во Малака тие можат да произведат до 6.000 литри месечно во нивните капацитети во индустрискиот погон Ел Висо, каде што одржуваат курсеви за обука, а во сабота има тури со водич. Сега тие објавија мобилна апликација за да дознаат каде можете да ја пробате: невозможно е да се пропушти.
малака
** 84 пивари, МАЛАГА **
Неговите креатори велат дека Тројано е тајно оружје што чува во армијата од најмоќните европски хмељ: за нас тоа е вкусно пиво со пет различни сладови и црвена боја речиси исто толку интензивна како онаа на неговата етикета. Тие исто така нагласуваат дека секоја капка од Project Fear е чиста горчина : Оваа моќна и лесна американска сорта содржи многу висока содржина на IBU, тој систем кој со неразбирлива формула го мери нивото на горчина на пивото. И двете се брендови во сопственост на 84 производители на пиво, тим составен од младите Даниел и Џесус, кои почнаа професионално да варат пиво на крајот на 2014 година, по успехот на оние направени за нивните пријатели на аматерски начин. Тие секогаш издаваат ограничени изданија, па ако не ги фатите во моментот кога ќе останете без нив. И многу е веројатно дека додека го читате овој текст, последниот завршил.
Ако ги најдете, вашиот сајт е Сончеви вина , во главниот град на Малага, со интересни парови. Ако снема, не грижете се, бидејќи 84 пивари веќе ја ферментираат следната сорта што имаат намера да ја пуштат во август. Важен датум за нив бидејќи на пазарот ќе ја изнесат и сортата направена за винаријата Antigua Casa de Guardia, митската винска таверна во центарот на Малага од која сега се дел а во чии капацитети имаат своја мала фабрика со капацитет од 2.000 литри.
** КАРМА, АЛМОГИЈА **
Алмогија е поблиску до Малага отколку што изгледаат кривините на нејзиниот пат. Тоа е едвај 20 километри, но потребни се 40 минути за да се стигне до таму. Белите куќи, тесните улички и комплицираната географија означуваат една од лулките на verdiales, чист фолклор на Montes de Málaga дека треба да слушаш да или да. Замрзнувач во зима и рерна во лето. Токму таму, меѓу маслинки, бадеми и борови, се вари Карма, пиво што го започнале двајца пријатели кои работеле во градежниот сектор. Гледајќи како е пејзажот, помислија дека може да биде интересен излез ако сè тргна наопаку . Додека ги правеа своите први рецепти, навистина, сè тргна наопаку: и двајцата беа на улица. Но, во лоши временски услови, добро лице.
Нивните населби служеа за стартување на фабриката и Carma ги објави своите први пива минатиот април во пет варијанти почнувајќи од најсилното за редовните занаетчиски пиво до најмекото, идеално за оние кои сè уште не влегле во овој свет. Сите барови во градот имаат пиво Карма, од класичниот паб Молино до ресторанот Каса Мењо , каде да ги пробате заедно со некои филе. исто така на продажба Браун Браќа , во блиската населба Пастелеро: класична постојка за домашна храна, идеална за недела кога жештините исчезнуваат. Ако оди.
Пиво родено меѓу маслинови градини и бадеми
** МУРЕКС, МОРСКАТА КУЛА **
Торе дел Мар е населба Велез-Малага со плажа. Отсекогаш сакал да биде независен и, иако повремено го барал тоа, никогаш не му дозволиле. Се наоѓаме на источниот дел на Коста дел Сол, со плажи со речиси никаков стрес, попознат туризам и концепт на живот, воопшто, прилично мирен и далеку од оној западен Коста дел Сол што го капетаат, во зависност од тоа зошто, Торемолинос и Марбела. Торе дел Мар е исто така местото каде што се произведува Murex, каде што ја асимилираат таа филозофија и користете ги производите кои се најблиску до вас за да го направите вашиот, засега, шест варијанти на пиво. Еден од нив носи шеќер од трска произведени во вашиот регион. А користат и грозје Мускател од лозјата на Аксаркија за елаборација на богатите Суво грозје Троен слад , без сомнение најинтензивна од својата серија и со допир на алкохол.
Иако може да се најдат во голем број објекти во општината, одлично место да ги пробате е Ресторан Јордан. Таму можете да ги споите вашите чоколадни десерти со црна или руса сорта со која било од салатите. Murex, кој излезе на пазарот во март 2014 година, е нешто како гигант во локалниот сектор со неговото производство од 3.000 до 5.000 литри неделно и има намера да продолжи да расте . Толку многу што може да се најде на места толку различни како гурманскиот дел од Англискиот суд во Малага или класичниот Малага Пимпи . Нема ништо.
ЛА КАТАРИНА, МАРБЕЛА
Надвор од луксузот, Ева Лонгорија, јахтите во Пуерто Банус, Хулио Иглесијас и Јагуарите паркирани еден по друг како ништо да не се случило, има уште една Марбела. Привлечен и кралски град, со широки урбани плажи, суштински историски центар и мали места кои никогаш не се појавуваат на фотографиите, освен кога одат Обама. Пример се уметничките галерии како галерија Полигоно или Јусто/Гинер, кои решиле да одат во периферијата, во индустриските области. Тоа е токму местото каде што можете да најдете La Catarina Craft, бар за пиво што му оддава почит со долга лента на производот што го прават токму таму: занаетчиско пиво . И каде се одлучија да им дадат имиња со локална боја на нивните сорти: бела пила (како планинскиот масив што се издига пред Марбела), Златна милја (за Златната милја на Марбела), Висока печка (за тоа што е вториот град со високи печки во шпанската историја) и Крстот на Хуанар (кој го носи името по еден од врвовите во областа). Сите тие може да се вкусат во овој модерен бар каде што можете да ги придружувате со хамбургери и јадења инспирирани од Мексико.
La Catarina Craft се заснова на стар индустриски магацин украсен со мебел од неговите промотори , слики од пријатели, демиџони како светилки и светлосни табли каде што се рекламираат, како и маса за билјард за гејмерите и софи за гледачите. Прикажи соби, изложби, диџејски сесии или музика во живо ја комплетираат интензивната неделна агенда за овој простор каде тие произведуваат 4.000 литри месечно од нивните сорти пиво . Неколку ресторани и хотели во околината исто така веќе ги имаат. Неопходно е да се поврзете цитрус Сиера Бланка со суши, цевиче или татаки од добра црвена туна од Кадиз, како што се учеа во рестораните на Пуенте Романо. Нема да бидете заборавени.
Салонот за пиво
ГАИТАНЕЈО, АРДАЛЕС
Некои луѓе испраќаат разгледници на нивните патувања. Исто така, кој купува пива за да собира шишиња. Со Гаитанехо, ќе имате два во едно, бидејќи нејзината етикета го содржи Каминито дел Реј: неодамна рехабилитирана патека на висока надморска височина по која чекореше самиот Хесус Калеха со својата телевизиска екипа. Историјата на Гаитанехо се роди пред нешто повеќе од една година навивачите на двајца млади од Ардалес дека, откако ќе се направат посебни тестови, реши да ги здружи силите и да донесе пиво на пазарот . Засега имаат само една сорта бледо пиво , иако за наесен ќе лансираат русокоса верзија. Нивната посветеност на занаетчиството оди подалеку и првите растенија за хмељ веќе процветаа во нивните овоштарници. Ако тестовите поминат добро, тие ќе можат да ја искористат жетвата во нивните пива заедно со јачменот што се одгледува во областа: ќе ја постигнат својата цел за користете само сопствени производи за рецептот.
Засега, за да го пробате Гаитанехо, ќе треба да отпатувате до Ардалес бидејќи самиот регион пие 500 литри од секоја серија што ја произведуваат. Во градот го имаат сите локали, но - особено сега во лето - околината на Мочуриштето Ел Чоро Идеален е да го вкусите. Прво, затоа што таму може да се натопи освежително. И, второ, затоа што можете да го придружувате со вкусни сирења, Овоштарник во Гвадалхорце и месо како цицање коза од Малага. Од Spain Food Sherpas препорачуваат ресторани како La Garganta, El mirador или El kiosko, кои сигурно нема да ве разочараат.
Пивото на Каминито дел Реј
** БУНТ, МАЛАГА **
Rebeldía е пионер на занаетчиските пива во Малага. Почна да се обликува во 2011 година како резултат на напорите на тимот кој се роди околу задруга и La Casa Invisible како центар на операциите и, во тоа време, единственото место за тестирање). Работата растеше и тие го повлекоа групното финансирање за да продолжат да одат напред и имајте своја фабрика. Денес тие произведуваат илјада литри на секои шест недели и нивното пиво може да се најде на многу различни места, како што се социјалните пазари и групите на потрошувачи, но и во установи како што се Пијано , интересен мал вегански ресторан во центарот на Малага или Ел Релој , прекрасна продавница за зачини во која е можно да се изгубите.
Тие имаат две линии бунтовнички пива: русокоса со мирис на тропско овошје како манго или папаја дека тие препорачуваат комбинирање со пармезан, маслинки или сушен домат; и уште еден тост, боја на дрво и повеќе апетитивно да се земе со месо на скара, риба на скара и солена храна. Тимот на Rebeldía, исто така, спроведува дегустации и курсеви за обука каде и да се побараат преку својата веб-страница.
** РОЗИ ОД МАЛАГА, МАЛАГА **
Пабло Росас, доктор по микробиологија, веќе неколку години правеше свое пиво дома комплет од само 50 литри . Во тие денови, Хуан Хозе Ривас, далечен роднина, го пробуваше и аматерски го даваше своето мислење. Производот се подобруваше и пред нешто повеќе од една година одлучија дека вреди да се пушти на пазарот кога им се укажа единствена можност: да се здобијат со машини од стара фабрика за пиво за слад во населба Ла Малагуета . По една година поправки, во мај 2015 година тие беа во можност да го пуштат првото коло од 3.200 литри на Rosas de Málaga, едно од последните пива што процветаа.
Нивната филозофија е многу локална, и во производството, каде што користат мандарини Coín или Axarquia манго, и во продажбата: засега сакаат само да го снабдуваат пазарот во Малага за да биде добро снабден и нивното пиво никогаш да не недостасува. секој петок и Сабота наутро ја посетуваат нивната фабрика во Алхаурин де ла Торе за оние кои сакаат да го знаат производниот процес и да учествуваат во дегустации. Rosas de Málaga функционира совршено како аперитив, иако поради својот белгиски стил совршено се комбинира со месо. Неговите креатори ни препорачуваат да го пиеме во El Muro, еден од ретките барови во центарот на Малага каде што можете да уживате во пиво слушајќи Radiohead. Во Шпанија Фуд Шерпас, исто така, препорачуваат да го пробате во Мулсе, во Победното катче . Ресторанот е во сопственост на самиот Хуан Хозе Ривас: ништо како пиење пиво во куќата на производителот.
Произведено со долгогодишна машина
**ВАБЕЛА, ЕСТЕПОНА**
Забелешките за дегустација велат дека пивото Коста дел Сол е она што е посочено за топли и светли денови. Исто така за ноќи далеку од студ. Сигурно тогаш беше пивото на летото или, подобро кажано, на тој топлотен бран што го трпиме во 2015 година како летна сезона: топли и светли денови имавме доста оваа година. Коста дел Сол е една од сортите бабел пива, иницијатива на двајца браќа од Естепона со искуство во светот на вината. И дека се одлучиле да ја сменат страната со создавање на пет многу лесни опции со ниска содржина на алкохол, лансирани на пазарот во ноември 2014 година.
Нејзините сорти се движат од гореспоменатата Коста дел Сол со цитрусни и тропски ароми - совршени за предјадења - до американската ИПА, со портокалова боја и потсетува на праска, папаја и кајсија, која многу добро се комбинира со црвено месо. Во Бабел се обложуваат дека секој го пие пивото како што сака и во времето кога сака, препорачуваат и некои места за нивно спарување: рестораните Ла Каса дел Реј и Ел Пасо во Естепона. Засега тие произведуваат 2.000 литри месечно и продаваат повеќе надвор од Малага отколку во самата провинција. иако ако сакате да го пробате, можете да поминете и низ нивните капацитети каде што вршат дегустации кои ги најавуваат преку нивната веб-страница.
пиварница естепона
ТРИНИДАД, АЛХАУРИН ЕЛ ГРАНДЕ
Семејството Тринидад традиционално се посвети на трпезните маслинки во Алхаурин Велики , град во внатрешноста на Малага. Но, тие одлучија дека е време да иновираат. И ја сменија страната. Даниел, неговиот творец, штотуку се врати дома од Англија, каде што влезе во светот на пивото и мислеше дека е време да го направи своето. Око: неговиот татко изгледаше добро. Посетувал курсеви, посетувал фабрики, го завиткал ќебето околу главата и го лансирал своето пиво под името на семејното презиме Тринидад. На пазарот излезе во декември минатата година со две сорти. Русокос, повеќе освежувачки и мазен, за закуски; Y Американски бледо пиво, со повеќе тело и одлично се придружува со стареени сирења и месо. Неодамна објавија трета опција кафеав пив, тост и со ноти на кафе и карамела, Одлично оди со десерти.
Иако имаат трикратен капацитет, засега во нивната фабрика во Алхаурин ел Гранде месечно произведуваат околу 2.000 литри, кои можат да се посетат на дегустациите што ги организираат и најавуваат. на нивната Фејсбук страница. Друго одлично место за да го пробате е Santiago's Kitchen, прекрасен ресторан за интернационална кујна сместен во стара реставрирана градска куќа која е отворена само за вечера. И ако барате нешто повеќе за шетање низ куќата, во La Higuera ќе ја најдете типичната кујна на градот, совршена за комбинирање со локалното пиво.
Занаетот на Алхаурин Ел Гранде
RONDEÑA CRAFT BEER, RONDA
Без дискусија, симболот на Ронда е Ел Тахо. Тој неверојатен мост на стотина метри над реката Гвадалевин што го обединува градот. И тоа остава отпечатоци од разгледници каде и да ги погледнете. Занаетчиското пиво Rondeña е токму протагонистот на етикетата, резултат на иницијативата на Celedonio Arias и Salvador Marquez, двајца жители на градот кои сакаа да го променат курсот. Првиот, престанок да работи како вработен. Вториот, напуштање на угостителството по 27 години во секторот со пицерија. Се фатија за работа и сега велат дека и самите не веруваат дека произвеле пиво како Рондења.
Засега, практично можете да го пробате само кај локалното население на Ронда: ќе мора да патувате таму за да го пиете. Една препорака е тоа да го направите во пивскиот бар Маластрана, но доколку сакате да јадете и предјадења со производите на Ронда, се што треба да направите е да отидете во Ла таберна, во Плаза дел Сокоро, централно лоцирана и подалеку од туристичката кујна. Шпанија Храна препорачува Шерпас. Таму можете да ја придружувате вашата Rondeña со сè што предлага Карлос, готвачот и неговиот тим. Јагнешко ражен со трска мед, салата со козјо сирење, говедски плескавици со вргањ, порра антекерана или локално серанито, на пример. Почнаа да произведуваат 1.800 литри месечно, штотуку ја удвоија бројката и се надеваат дека ќе ја зголемат тројно на краток рок. Засега произведуваат надвор од градот, но наскоро ќе имаат и своја фабрика во близина Тагус на Ронда.
Селедонио и Салвадор оставија се за пиво
** ПИВО ЈАЛЕО, МАЛАГА **
Во Ла Винуела , мал и неуреден град во регионот Ла Аксаркија, има многу посебно место. Тоа се нарекува простор за коегзистирање . А тоа е самоуправен центар каде се работи на алтернативно образование, но во кој се сместени и други проекти за соработка. Таму е родено пивото Jaleo, кое е дефинирано како стопроцентно веганско, бидејќи не вклучува храна од животинско потекло како мед или риба желатин. Го лансираат Ана и Гало , пар кој цврсто верува во овој тип на гастрономија: толку многу што го започнаа и нивниот проект Vegan Fácil, чиј најголем израз е веганското мени што се нуди секоја недела во La Casa Invisible и во четврток во La casa de Grund, во Сохо во Малага . Jaleo е тројно слад пиво, со кора од портокал и зачинето со кардамон и коријандер, кои му даваат многу посебен шмек и многу малку горчина. Неговите креатори велат дека одлично се римува со сеитан во сос од сенф и јаболко, па ќе мора да го пробаме.
Следете @sfsherpas
_ Можеби ќе ве интересира..._*
- Десет производи од Малага кои ќе ве изненадат
- Гастро roadtrip за продажба на Малага
- Málaga sin espetos: во потрага по маршрутата на стручниот гурман
- Најдобрите занаети во Мадрид
- Најдобрите пива во Берлин
- 20 пива вредни за патување
- Хипстер Малага
- 51 најдобро јадење во Шпанија
- Основен речник за да се одбраните доколку патувате во Малага
- 10 основни чекори во градот Малага
- 40-те фотографии кои ќе ве натераат да патувате во Малага без повратен билет - Гастро roadtrip од продажбата на Малага
Одлично се римува со сејтан во сос од сенф и јаболка