Гастрономскиот бран кој ја поплави Малага
** GARCÍA TABERNA _(Сан Хуан де Летран, 17) _**
Откако помина неколку години во Мадрид, Хавиер се врати во Малага откако одобри испит за државна служба. Зад себе го остави стресот на главниот град и повторно се приклучи на југ . Пријатно, мирно, сончево место и како бонус работа која му остави повеќе слободно време. Тој одлучи дека е време да се обложи на една од неговите илузии: отвори мал локал посветен на виното . Тие се обидоа да личат на таверните во Мадрид или на северот на земјата каде што се служат конзерви, колбаси и многу вино. Тој се дружел со неговиот брат Алехандро и кога нашле соодветно место, имало кујна. „Значи, ја свртевме првичната идеја“, нагласува тој.
Во тимот го додадоа аргентинскиот готвач Мигел Леона, се фатија за работа и во декември 2015 година ги отворија вратите на Таверната Гарсија . Модерно, убаво, интересно, пријатно и удобно место. Сместено во срцето на главниот град на Малага, веднаш до Плаза де ла Мерсед и театарот Сервантес, на неговите ѕидови можете да видите и неколку атрактивни дела на уметникот од Малага, Хавиер Калеха, пријател на куќата.
Гастрономскиот облог е оној на менито што тие го дефинираат како еклектично: Азиски предлози со производи од Малага и јадења од Малага со меѓународни допири. И оттаму, од тие 20 јадења што го зафаќаат, излегуваат автентични деликатеси како што се тако од свинско месо и млад кромид, ибериската пунџа Бао, Lima Causa со филе од туна Барбате или префинетиот ракчиња слатко ладно со црн кус кус . Дополнително споменување заслужува октопод на скара на помфрит, главен дел во менито што се менува на секои четири месеци. Сето тоа измиено со одличен избор на вина што се ротира за секогаш да имате можност да се изненадите: денес тие имаат 16 црвени и 3 бели од 13 ознаки на потекло , но утре понудата сигурно ќе се промени. Не е секогаш потребно, но доколку сакате да најдете сигурно место, не двоумете се да се јавите за да резервирате.
Во Гарсија Таберна ќе најдете и изложби на локални уметници
** АЛЕКСО _(Calle Mariblanca, 10) _**
Рутата Алексо е а турнеја полна со гастрономски сензации . Патека низ планините и овоштарникот која исто така ви овозможува да се освежите на плажа и за време на прошетката да уживате во некои од најдобрите локални производи. Трае околу час и половина и за да го направите тоа не мора да мрдате од масата. Готвачот и сопственикот Хозе Антонио Мојано Се служи како предјадење, два најава, риба, месо, преддесерт и десерт. Предизвик за сетилата во кои уживањето е загарантирано. Само вкусете го тоа невидливо пржено јајце што не сме го фотографирале бидејќи не постои: составен е од леб, масло и мешавина од зачини чиј вкус несомнено ќе ве изненади.
Оттогаш, време е да ги пробате деликатесите кои овој ентузијастички готвач кој ја совладал техниката и се оддалечува од минимализмот . Меѓу нив се и микрофонот Foie со џем од ананас и портокалова сперма, Бел лук од Малага со карпачо од ракчиња од залив и сладолед од манго или спектакуларната ибериска Преса со рататуј и виолетов компир. Без заборавање на еден од домашните специјалитети: Бас од вливот со мекотели ригатони и круша али оли. Сè може совршено да се комбинира со јаболковини, пива и внимателен избор на бели, розе и црвени вина, каде што се издвојуваат локалните вина како што е Chinchilla 6+6 од Ronda или разни вина од Толедо и Rías Baixas.
Ајобланко ал Алексо
неверојатен електричен цвет подгответе го вашето непце за десерт, кој доаѓа двојно, затоа не заборавајте да оставите простор затоа што вреди: последниот дел е полн со изненадувања. Освежителниот стап од кајсија и рузмарин е еден од нив, иако најневеројатното од куќата пристигнува на финишот: сендвич со лосос со чипс и кечап каде ништо не е како што изгледа. Trompe l'oeil, како и внимателната презентација и добриот третман се некои од дополнителните состојки на овој ресторан што го отворија Мојано и неговата сопруга на 7 јуни. Ризична, но неопходна посветеност од готвач кој работел во кујните на установите како што се Монтана, Лимонар 40 или Хозе Карлос Гарсија.
Ако се осмелите, можете да ја поминете рутата Сензации за готвење , која е долга над два и четвртина часа и вклучува нови предлози; и, ако не сте јасни, нема проблем: можете да изберете кое било јадење од менито во порција или половина порција за да ги поставите вашите сопствени светилници на гастрономската тура. Дури и со вашите деца, на кои Алексо им подготви посебен излет.
Алексо не е мени: тоа е гастрономско искуство
** ASTRID ORGANIC TAPERÍA _(Calderón de la Barca, 6) _**
Шаховски под, шарени маси, убава декорација и привремени изложби. Во Астрид органска тапериа сликата се брои , но уште повеќе вкусот: доматот има вкус на домат, а телешкото на телешко , нешто што не е така лесно да се најде во денешно време. Потеклото на нивните производи е наведено во менито, така што можете да го знаете тоа зелените салата пристигнуваат од Коин , зеленчук од долината Гвадалхорце, ориз од Валенсија или органско говедско месо од Севиља; но транспарентноста во овој ресторан оди уште подалеку: неговата кујна е целосно опкружена со стакло за да можете да видите како работат готвачите. Ова ви овозможува да проверите, на пример, дека немаат пржење: нивните работни методи се на пареа, рерна, скара или захаросани . „Разбираме дека во денешно време е тешко да се јаде здраво надвор од дома и вака се роди овој концепт, поради потребата во прво лице да може добро да се храни“, вели Синтија Астрид Манчо, една од одговорните за основањето.
Овде сликата се брои (и сè друго, исто така)
Астрид органски предјадења Тој е на пат да наполни две години во октомври и, иако многу луѓе од Малага сè уште веруваат дека станува збор за вегетаријански ресторан, во неговото мени можете да откриете богати предлози кои вклучуваат месо или риба меѓу кои е тешко да се избере. Јадења како корејски булгоги или плескавица од мешунки, кокосово млеко, зеленчук и сусам со салата коегзистираат со добар Antequera Porra или органски интегрален ориз од јасмин во непалски стил; сето ова ги почитува еколошките и органските принципи, како што е неговата листа на вино, каде што можете да најдете предлози како што се Morena Mía (Yecla), Cortijo de Balsillas (Гранада) или Andresito (Малага).
Менито се менува сезонски и според производите кои постојат во секое време . „Не сакаме да биде многу елаборирано, напротив, сакаме вкусовите на производите да се чувствуваат во секое јадење“, ја уверуваат Астрид, нагласувајќи дека предлозите се стопроцентно изработени внатре: дури и лебот или грицките се прават таму. Местото е отворено цел ден, а уште еден од неговите специјалитети е појадокот: шведска маса со органски производи, вклучувајќи леб, сокови, путер, млеко, па дури и шунка. Каков начин да го започнете денот!
Astrid's Veggie Burger
ЃАБОТ НА ЕЛ ПИМПИ _(Градини на Алказаба агол со улица Зегри) _
Иако зборот Pimpi првично има врска со стар популарен лик од пристаништето Малага, денес кога звучи тоа го прави практично како синоним за овој град. Ел Пимпи е веќе место пар екселанс во Малага кое е повеќе поврзано со традицијата, со класиката, со добрата шунка и најдоброто вино (или обратно). Тој е роден поврзан со басна во која Пимпи бара дама од Сонцето од Малага , танц партнер кој му го осветлува секој ден и кој, како што вели песната, „ако не сакаш, барем трпи го“. Како одговор, сонцето ја испраќа неговата ќерка Ла Соле, модерна која доаѓа да го револуционизира и дополни својот свет. Се разбира, потребни се 45 години за да се направи тоа, бидејќи La Sole беше отворена на крајот на минатиот јули, откако Ел Пимпи беше инаугуриран во 1971 година.
Така, La Sole му оддава почит на тоа сонце што ги загрева зимите во Малага и ги успорува летата придружени со терален ветер од чист пекол. На архитект Мигел Сегуи Токму тој ја осмислил неговата спектакуларна внатрешност осветлена со 80 светла кои ги имитираат сончевите зраци, која е засилена со дизајнерската работа на Матео Гарсија и Чема Аранда, водачи на студиото Narita & Humad.
Daiquiri и Ham Burger
Неговото лансирање се должи на потребата од авангардно дополнување на Ел Пимпи, која ја одржува својата традиција, но прави чекор кон модерноста . И поради оваа причина, La Sole му оддава почит и на најдоброто непце: салати, штици со сирење и шунка, хамбургери, Бао леб со кисела туна, па дури и камперо . Понатаму, Клуб Антекера , месо и исклучителна локална риба. Најдоброто нешто е што овие јадења можете да ги комбинирате и со одлични коктели подготвени од Хесус Луке, Себастијан Алварез и Антонио Гаридо . Така, никогаш не боли да имате Менхетен со некои добри крокети од чорбата или даикири со плескавица од лосос и рукола. На неговата врата, покрај тоа, можете да најдете еден од многуте графити кои од неколку години до денес ја преплавија Малага. Во оваа прилика како урбан уметник Белин , кој ја доловуваше суштината на градот преку хиперреализам со примеси на кубизмот на Пикасо.
Архитектура, дизајн и традиција на Малага
** LA TRANCA _(Carreterías, 93) _**
За Транка се знае кога влегува, но никогаш кога излегува . Не е важно денот во неделата, сезоната во годината, дали сте на одмор или треба да работите утре. Тешката работа, можеби, ќе биде што ќе најдете дупка. Местото е секогаш прелиено, оди кога одиш, па пивата на врата да ги пиеш. Кому му е гајле, бидејќи таму среќата многу лесно се сумира: ладно пиво, ток вермут, вкусни аргентински емпанади, креолски хоризо , Неколку шпански предјадења со омлетот од компири како знаме, прекрасни здравици и многу, многу забава. Затоа што оваа таверна Малага станува прослава на животот како што одминуваат часовите.
Среда ноќи се Сабина со полно работно време, додека останатите денови не е тешко да се најде неговата публика која ја пее Рафаел, ла Кара или Хуанито Валдерама , секогаш охрабрен од Езекиел кој од кафеаната ја знае секоја од стотиците песни што се слушаат во овие четири ѕида. Стари домашни шишиња, многу демиџони и стари фотографии од Малага ја сочинуваат декорацијата на овој мал бар лоциран на улицата Carretería број 93, каде што се издвојуваат и бројни винили со имињата на Peret, Antonio Machín, Julio Iglesias или Rocío Dúrcal. други големи национални класици. Иако се чини дека цел живот е во Малага, тукушто ја прослави својата четврта годишнина. Долг живот!
Забавата која никогаш не завршува