Шкембето и бдеење со бакалар и спанаќ
Завршете го оброкот со сечење за да не се потроши ни капка чоколадо е, без сомнение, добар знак. Намачкајте го лебот во сосот од секоја чинија Добар показател е и пристигнувањето на масата и барањето да не ја отстранат уште.
Ако сето ова се одвива во реновирана зграда од 1945 година за да се чувствувате топло како во вашата дневна соба, веројатно сте во ** Пристино , современиот ресторан кој штотуку пристигна во населбата Алмагро.**
Чоколадото
Не е дека во Приштина започнувате со десерт, иако тоа не би било лоша идеја. Работата е дека човек постојано размислува 'Чоколадото' неколку дена откако ќе го пробате. Едноставно е: Чоколаден ганаш со сладолед од ванила од Мадагаскар и презла од бриош, кој добива на вкус, интерес и грациозност со зачинување со сол и екстра девствено маслиново масло по вкус.
Ние инсистираме, не е дека почнувате на крајот; но ве предупредуваме како тоа ви посочува начини за да го запомните кога сте зафатени со потопување леб во сосот од тоа задоволство што им е плен ќофтиња или чувствувајте се во искушение да прашате повторно и повторно неговата руска салата: домашен мајонез и кисели краставички како таен допир.
Вообичаено, цел живот, Рецептите на бабата'; но со прилагодени техники и актуелна презентација. Ова е линијата на која работел готвачот Хозе Давид Фернандез Да елаборираме писмо од Мадрид тоа ќе се менува како и годишните времиња за да останеме верни на сезонска суровина.
Така, кога студот ќе се појави, садовите со лажица Истото го прават и со предлозите како што се шкембето со нос и бутче послужено во глинен сад, кастилската леќа со нивните тајни или бдеењето со наут, бакалар и спанаќ.
Она што го кажуваме за руската салата никогаш нема да биде доволно, но го дели просторот во делот Стартери со други предлози кои исто така ја заслужуваат својата минута (или повеќе) слава, како што е Крокети од ибериска шунка или неговиот сочен и недоволно варен омлет од компири.
Oxtail со Oloroso parmentier
Началниците се распределени меѓу предлозите од морето, како што се Треска confit Мадрид стил ; и опции за месојади: или беше митското волова опашка ? Во овој случај, подготвени со Парментие де Олоросо.
„Секоја недела вклучуваме до четири нови предлози на менито со свежи сезонски производи. Сега, на пример, протагонисти на овие елаборати се печурките, артишоките, месото од дивеч или кралицата“, објаснува за Traveler.es Мигел Маркос, директор за комуникација.
Традиционални јадења кои наизменично се менуваат со други сезонски за да се приклучат на трендот на нео-фуд куќи, но секогаш во потрага по диференцираниот елемент. „Во Приштино се фокусираме на чисто мадридската готвачка, но без да запаѓаме во клишеа и користиме современи техники што подразбира, на пример, употреба на печката Josper, Roner...“, посочува тој.
Не е изненадувачки, Приштина значи стара, исконска.
ЗОШТО ОДИМЕ
Бидејќи не ја цениме доволно едноставноста и тежнееме да заборавиме (па дури и да навредуваме) на вообичаеното, оние рецепти со кои пораснавме, додека не седнавме пред менито во кое за секое јадење не се потребни линии и линии на објаснување за да се разбере што ќе јаде. Така да, тогаш човек се чувствува како дома. Не нарекувајте не основни, едноставно научивме да го цениме она што го имаме блиску.
ЕКСТРА
Неговите топли и удобни соби наскоро ќе имаат друштво: загреана надворешна тераса за околу 35 клиенти. Истото мени како внатре за ручек и вечера; и пијалоци помеѓу оброците. „Проектот ќе започне по Божиќ. Идејата е да го подготвиме пред пролет, се надеваме за месец февруари“.
Приштина сала на ресторанот: Чувството како дома беше ова
Адреса: Пасео де Едуардо Дато, 8 Види карта
Телефон: 91.737.36.40
Распоред: Од 13:00 до 16:00 часот и од 20:00 до 12:00 часот (петок и сабота, до 00:30 часот). затворена во недела навечер
Половина цена: 35 €