Декалог на гастрономскиот новинар
Големиот карневал (суштински и малку познат филм за Били Вајлдер ) ја раскажува приказната за Чак Тејтум, бескрупулозниот новинар кој му служи на Вајлдер како средство за издигнување на неговата порака: опасноста од светот каде што тркалото на медиумите и новинарите тие одлучуваат кои вести ќе се најдат на насловната страница следниот ден . Но, зошто една приказна, а не друга? Дали новинарот работи во потрага по вести (неговата работа, теоретски) или во потрага по вести за кои знае дека ќе привлечат најмногу публика - а со тоа и реклами? Дали новинарот работи за медиумот или за огласувачот?
Тркалото на промоцијата на хотел или ресторан е опасно. Дали го анализираме? Стратегијата за комуникација и промоција е следна: одделот за маркетинг (или менаџмент, доколку не постои како таков) ангажира агенција за комуникација специјализирана за гастрономија или туризам. Агенцијата — добро ја врши својата работа, генерира потенцијално интересна содржина : На пример, вечера за специјализирани новинари каде го презентираат своето пролетно мени. Тие ги избираат најрелевантните критичари за храна од медиумите со најголема публика и можеби влијателен блогер. Покрај тоа, тие обезбедуваат комплет за печат со детално мени, изјави на готвачот и фотографии со висока резолуција од јадењата и ресторанот. Можеби дури и биографијата на дизајнерот на ентериер, неодамна наградена со мода.
Во совршен свет, оваа промотивна акција би била уште еден извор на информации во инбоксот на добриот новинар. Но, О, повторно Вајлдер: никој не е совршен . Реалноста е дека една недела ќе бидеме сведоци на постојаното и бучно удирање со чекан „информативна машинерија“ : твитови, фотографии на Инстаграм, прекрасни написи во лајфстајл списанија, лајкови на Фејсбук, колумни со мислења од инфлуенсери, па дури и специјални на насловната страница за никој (никој) да не ја заборави големата премиера на овој нов гастрономски бутик хотел во Барселона. И сè е прекрасно и хотелот е совршен, а готвач ќе биде новиот Адриа. Така секоја недела. Големиот карневал на новинарството во стилот на живот.
Око, хотелот добро си ја врши работата. И веројатно агенцијата исто така . Оној кон кој покажувам со прст е (аха) на новинарот.
Затоа што во ред, можеби хотелот е прекрасен, а кујната извонредна. Но… што е со сите тие мали (и големи) илјадници ресторани без прес-служба? Зарем не е задача на новинарот да му открие на читателот готвачот, сомелиерот, ресторанот или винаријата што прави важни работи — што е навистина релевантно затоа што има што да каже? За кого работи новинарот?
Најкритичниот критичар
„Гастрономот не се раѓа, тој се прави“. Виктор де ла Серна.
Ги враќаме нашите 20 заповеди на критичарот за храна:
1. Вие сте исто толку добри колку и километрите што ги правите. Имено, како рестораните пречкртани на картата.
два. Во авангардната кујна, не можете да процените ресторан врз основа на претходната сезона.
3. Плаќањето на сметката ве прави послободни.
Четири. Вие не сте војводата од Единбург. Бидете внимателни со дополнителните пијалоци.
5. (во принцип) не си готвач, ти си новинар. Пазете се од корекција на чинија ако не поминувате 14 часа на ден во кујна.
6. Вие не известувате дали даваш свое мислење . Или можеби известувате од време на време, но секако секогаш го давате вашето мислење.
7. Вашето мислење вреди исто колку и кредибилитетот што ви го даваат вашите читатели.
8. Критичар на храна не се рекламира. Вие не сте Бурбон.
9. Вашата колумна не е простор за подмирување лични сметки или отплаќање долгови или плаќање за шишето Клос Могадор што не требаше да го нарачате, но го направивте.
10. Самото јадење не е драма . Се навикнеш на него.
единаесет. Ако не им додавате вредност на вашите читатели (информирање за трендови, кажување нови работи, откривање на личноста на готвач...) не плачете затоа што не ве читаат.
12. Новинарот вреди колку и неговите извори. Ова важи и за новинарството за храна.
13. Без љубопитност немате ништо. Без моторот на љубопитноста со полна брзина (пробајте нови јадења, патувајте, поставувајте прашања, повлечете ја нишката за нешто ново...) тешко дека ќе можете да изградите нешто примерно. Не е доволно да јадете, колку повеќе читате, гледате, слушате и учите, толку повеќе слоеви ќе имаат вашите парчиња. И не се осврнувам само на гастрономската литература...
14. Ресторан може - како тебе - да има лош ден. Пред критичниот уништувач, потврдете го искуството со втора посета.
петнаесет. Не знам што е тоа „граѓанско новинарство“. Добра статија е добра статија и ќе остане добра статија на хартија, екран или пиксел, без разлика дали е напишана од Пулицер или пекар.
16. Национализмот се лечи со патување, многу зборуваше Цела. Глупоста на критичарот, исто така.
17. Вие не пишувате роман, се занимаваш со новинарство: ја контекстуализира приказната, прашува, истражува зошто и кој, дознава за гастрономски бизнис менаџмент, за скандали. Добивате плата за тоа што знаете да ги поставите вистинските прашања, но и за да ги дадете одговорите.
18. Никогаш не пишувајте статија наречена „Полос Муњоз“, за да не му дадат на детето три Мишелин ѕвезди неколку години подоцна. Тоа што го пишуваш е напишано.
19. кажи ми нешто што не знам . Ако не можеш, барем забавувај ме.
дваесет. Всушност, вашето мислење не е толку важно. Само опуштете се.
Следете @nothingimporta
_ Можеби ќе ве интересира..._*
- Гастрономијата на милениумците (таа генерација разгалени деца)
- Гастрономски речник 2015: зборови што ќе ги јадете оваа година
- Каскерија гори: внатрешните органи доаѓаат
- Глобални гастрономски трендови
- Дојде време да се направи
- Сите написи на Хесус Терес