Супа од домати: чист витамин.
**1) ВЕГА ЧОРБА од домати ** _(Calle de la Luna 9, Мадрид. Т. 91 070 49 69) _
Еден од вегански ресторани во Мадрид кои се чини дека се тука да останат е Вега , веднаш до плоштадот Санта Марија де Соледад Торес Акоста, попознат како „оној во кината Луна“ , но се уште е далеку од хаубата. Мала, пријатна, шармантна, па дури и интимна, на извонреден третман , понуди домашна храна направена со органски производи и без претерување со цените. Ни се допаѓаат многу работи за Вега: органски вина, Хумус од цвекло , салатата со алги, кари од зеленчук во тајландски стил... Но Денес дојдовме овде да зборуваме за супи . Прво, затоа што сме големи љубители на лажицата, второ затоа што, во зима, има ли нешто што не тера подобро од супата? И тоа е здрав, многу здрав како си?Подобро!
Во Вега подготвуваат а супа од домати чија слава би можеле да го кажеме тоа почнува да ги преминува границите (барем оние во соседството) : го прават, како што објаснуваат, со „ печени зрели домати; праз; кромид ; сируп од агава; оригано; мајчина душица; мелено чили; препечено масло од сусам и црн сусам за украсување“.
За Николас, готвачот, „што специјално од оваа супа од домати во основа тоа е свеж производ, и потоа начин да се направи тоа, печење домати во рерна , со билки и сируп од агава . За да го завршите со останатите состојки да врие" . Хууум (тоа е од оние по кои завршуваш да ја цицаш лажицата).
Кремот од тиква и зеленчук од Punto Vegano.
**2) КРЕМ ОД ТИКВА И ЗЕЛЕНЧКИ ВЕГАН ТОЧКА ** _(наречете ја Луиза Фернанда, 27. Мадрид. Т. 91 294 08 40) _
Блиску до храмот на Дебод , овој шармантен, мал, вегански ресторан управуван од двајца Уругвајците страстни за веганството , обично има јадење со лажица на своето мени. Ако не ја сакаме вашата чорба црвен грав, ориз и спанаќ а ние сакаме зеленчук во најчиста форма, деновиве ни го нудат својот крем од тиква и зеленчук . „Го правиме тоа со тиква, пиперки, кромид, морков, карфиол, тиквички, брокула и боранија Веро ни објаснува.
„За подготовка на кремот пржете ги пиперките (црвена и зелена) и кромидот на посипете екстра девствено маслиново масло А потоа ги додаваме останатите состојки. На крајот, водата. Гответе на многу тивок оган а потоа се мелеме многу добро. Меленото чили е по избор „Похранливо, невозможно.
"Верувам дека на ладно време ништо не утешува повеќе од топла крема “, заклучува тој. И ние се согласуваме.
Ботанички вишисоаза од јаболка.
**3) BOTANIQUE APPLE VICHYSSOISE ** _(Calle Santa Isabel 5, Madrid. Antón Martín Market T. 616 11 74 58) _
На **горниот кат на маркетот Антон Мартин**, овој мал ресторан ни го нуди она што би можеле да го опишеме како "веганска кујна со потпис" . Ако слушнете крем од печурки со вргањ, лисичка, шитаке и печурки, Magret de seitan или крем од краставица и авокадо или името на предметното јадење (и еден од неговите хитови) Vichyssoise на Apple , не знаеш дека си пред уметник од зеленчук?
Начо постојано го менува писмото , бидејќи готви со она што го наоѓате секој ден на пазарот , плус некои производи што ви ги донесоа добавувачите на еко-бренд. Но, не сите негови суровини ја носат оваа сертификација, која (мора да се каже) и дозволува да стр оригинални менија по повеќе од разумна цена и автентична пазарна кујна ( мени без десерт 9 евра со десерт 11 € ) . Барем неколку пати неделно, има крем на денот.
Вишисоа на Ботаник промена на компирот на традиционалниот рецепт за јаболко . Но, има повеќе тајни: „Готвам со титаниумско тенџере благодарение на што храната е без остатоци од тешки метали“, објаснува Начо.„Пропорцијата би била еден кромид, околу три или четири праз , кои се варат прво со многу малку вода, седум минути и на 170 степени. Потоа го спуштам тенџерето на 100 степени, и кромидот се карамелизира , но без пржење. Се додаваат јаболка околу два за оваа количина кромид и праз, органски крем од ориз и малку вода". Водата, инаку, е филтрирана „и без никакви отрови", вели готвачот. Резултатот е извонредна. Вистински хит.
ох! Важно: Иако се на пазарот распоред на ресторанот и другите простории е проширен до 11.30 часот навечер.
Кремот од блитва и спанаќ на Rayén Vegano.
**4) КРЕМ ОД ВЕГАНСКА БЛИТВА И СПАНАЌ ** _(C/ Лопе де Вега, 7. Мадрид. Т. 675 38 20 72) _
Кои исто така готви со органски производи секогаш кога е можно, km 0 и близина , како и сезонски , почитувајќи Продуктот и со техники кои ни гарантираат дека ќе ги добиеме сите својства на храната, тие се момците од Рајен веган. Во прилог на неговиот прекрасен самопроизведен леб , и е бранч и појадок еден од оние во кои се џвака многу бавно за никогаш да не заврши, ни се допаѓаат нивните креми: за денес не знаевме дали да се одлучиме за наут и домат со мајчина душица , или со ова Блитва, спанаќ и билки од Прованса.
„На состојки од кремот спанаќ и блитва се, освен зелен лиснат зеленчук, праз (вклучувајќи го и зелениот дел), бели компири , екстра девственото маслиново масло, сол, бибер и провансалски билки“, објаснуваат Ноеми и Пауло.
„Herbes de Provence, како мешавина од свежи билки што вклучува мајчина душица, мајоран, анасон и тарагон , меѓу другите, намалете го горчливото спанаќ и блитва. Е идеален крем за зима , прво затоа што неговите компоненти се зеленчук на сезоната . На овој начин тоа искористете го максимумот од неговиот хранлив потенцијал , кои се втората причина зошто ја сакаме оваа крема. Спанаќот и блитвата се многу корисни растенија за нашето здравје: железо, калциум, антиоксиданси, омега 3, фолна киселина, витамини А и Ц, калиум и магнезиум се некои од елементите во трагови кои ни ги обезбедуваат, заедно со големо количество вода и растителни влакна“, посочуваат со вистински веганска страст.
" Кремот од блитва и спанаќ е идеален за детоксикација, полн е со антиоксиданси кои го одложуваат клеточното стареење, а исто така е вкусен!“, заклучуваат тие (додека прашуваме дали може да се повтори? ) .
Крем од домати од црна овца.
**5) ЧОРБА од ЦРНИ ОВЦИ ДОМАТИ ВЕГАНСКА ТАБЕРНА ** _(Calle Buenavista 42. Мадрид Т. 655 33 64 74) _
Во ова совесно и локално собрание на Лавапиес ќе најдете, покрај добри луѓе и добро друштво, вегански јадења направени со производи за близина (по можност од маалски бизниси), а добра зделка без глутен , шајка колачи да се онесвестат , како и хамбургери и крокети за тие денови во која не сакате да се чувствувате многу здрав (дури и ако сте). Помеѓу нивните супи, се пријавивме доматниот , но ни се допаѓа и на Јулијана ; бран крем од пченка ; бран на брокула и целер ; и оние на спанаќ или морков кари, што ни се чини, едноставно, непобедлив . Y да живее зимата
Крем од наут и домати со мајчина душица, богат и хранлив.
*** Можеби ќе ве интересира...** - Каде да јадете веган во Мадрид и да не умрете обидувајќи се
- [Патот без глутен низ Мадрид
- ](/гастрономија/артикли/без глутен-route-through-madrid/6477) Најпримамливите зимски супи - Најдобрите супи со лук - Ода на супа од кромид
- Најдобрите гравчиња со школки... во Мадрид - 35-те најдобри јадења со лажички за загревање - И светот се сопна: најдобрите супи во Мадрид
- Најдобрите чорби во Мадрид
- Царинска карта на гастрономијата на Мадрид
- Места за пиење рамен во Мадрид и Барселона
- Рутата цевиче во Мадрид и Барселона
- Предајте се на лажицата: супата е новото задоволство за возрасни