Време е за... roscón!
** СТАРА Слаткарница НА ПОЗО ** _(Calle del Pozo, 8) _
Мора да се вратиме во 1830 година да знаат кога почнале во оваа неуништлива слаткарница да ги прават своите први слатки.
Пекарата која своето име го должи на наводен бунар што постоел на таа улица и чии води правеле чуда, нè води денес до уште едно многу посочно чудо, она на неговиот roscón de Reyes.
И тоа е дека неговиот roscón неизбежно се прикрадува во сите списоци на најдобрите роскони во Шпанија и со право.
Со движење на околу 1.200 роскони дневно, нејзиниот успех се должи на бавно растечко тесто, со рокенрол арома што се граничи со хеви метал.
во покриеноста, шеќер и мелен бадем, нема повеќе. Цена: 40 €/килограм.
Слаткарница Ла Антигва дел Позо, од 1830 година го засладува животот на жителите на Мадрид
** NUNOS ** _(Narvaez, 63) _
Треба да ја завршиме годината и да почнеме да размислуваме кои се новите ексцентричности што можеа да се случат оваа година. Хозе Фернандез, алма матер на работилницата.
Се сретнавме со еден од најбараните роскони во главниот град, чија инспирација оваа година се вртеше околу филмови и телевизиски серии универзално денес и вчера.
И тоа е дека Фернандез е способен да го направи невозможното, со колекција што ќе го направи задоволствата на најмалите.
Меѓу неговите креации, наоѓаме 101 Далматинец, двобоен роскон од чоколаден крем, бели и црни лешници; војна на ѕвездите , roscón што се осмелува со зелена лимета, малина црвена и карамел златни пета зети; Замрзнати , роскон во кој е присутна Бурбон ванилата и конечно The Money Heist , со тирамису и кафе. Цена: 30 €
Роскон „Војна на ѕвездите“ со зелени варови пета зета
** ПЕРНА САН ОНОФРЕ ** _(Сан Онофре, 3) _
Една од новитетите што сакаа да ја интегрираат во роскон сцената од Хорно де Сан Онофре е можноста дека нетолерантни на лактоза може да сподели roscón со други.
Сан Онофре создаде сè поважна ниша за себе во гастрономската сцена на градот благодарение на неговиот поттик во правењето типични мадридски слатки како што се крофни, пржени или бартолилоси.
А во предвечерието на Кралевите, активноста во работилницата е френетична во занаетчиската елаборација на a Roscón de Reyes со листа на чекање.
Можеби не се мери со Moulin Chocolat или La Duquesita, но нивните пломби од малина, ангелска коса или марципан се хит на овие датуми. Можете да ги најдете и во Сантијаго (Главна улица, 73). Цена: 32 €/килограм
Роскон де Рејс со листа на чекање
ЧОКОЛАДО МУЛИН _(Алкала, 77) _
Ако сте слушнале дека е можно најдобриот Roscón de Reyes во главниот град, не си во заблуда. Рикардо Велез направи магија повторно оваа година со својот сидерален роскон, направен со многу бавна ферментација што овозможува свиленкаста и кадифена пунџа.
Велез останува верен на своите Севилска вода со цветови од портокал од Лука де Тена, за стандардно покривање на јаткастите плодови со бадеми и за неговите роскони без полнење (иако може да се направат и со тост крем, крем или тартуфи) со допир на рум. Резултатот е самата слика на елеганција и софистицираност. Цена: 46 €/килограм
МАЛАТА ВОЈВОТКА _(Фердинанд VI, 2) _
Тоа Ориол Балагуер го револуционизира Мадрид е нешто што веќе ви го кажавме во некоја друга прилика. Каталонскиот слаткар не престанува да жнее награди со неговите кроасани и неговиот вкусен панетоне и, се разбира, тој немаше да ја пропушти можноста да ни покаже што е способен да направи во однос на роскон.
Балагуер нè заведува со деликатноста на тестото од бриош што нè остава со таа чудесна меморија на путерот толку присутен во неговите креации. Се обложува и на полнети со тост крем или крем за оние со слатко. Да навистина, има листа на чекање Мора да ги нарачате да или да. Цена: 56 €/килограм
** ПЕРНА НА БАБЕТ ** _(Хоакин Лоренцо, 4) _
Росконот од оваа пекара е резултат на долгогодишна работа до наоѓање на совршената формула. До 18 часа ферментација Тие се оние што се користат во El Horno de Babette за да се осигураат дека текстурата на нивниот роскон е таква каква што е.
Меѓу неговите состојки, кисело тесто подготвено од нив, еколошки брашна и портокали и лимони со врвен квалитет, исто така и еколошки.
Можеби не е најубав или најмек, но она што е сигурно е дека е еден од највкусните што може да се најде во главниот град што, згора на тоа, сè уште може да се нарача преку Интернет. Цена: 19,50 евра за роскон од половина килограм.
ЛЕБ ДЕЛИРИО _(Хуан Браво, 21) _
Уште еден од транспарентите на органско брашно во Мадрид. Татко и син на Хавиер Кошете Тие се декларираат себеси како упорни романтичари кои го направија лебот од минатото свој белег.
Годинава се пробиваат на роскон сцената со облог во кој скоч виски има големо значење.
И тие се вториот Божиќ во кој се соочуваат со предизвикот на Roscón de Reyes од Мадрид, вистински доказ за знаење за непцата толку барани како оние на јавноста во главниот град.
Кисело тесто и нова состојка, 12-годишната Карду, предлагајќи спарување со ова добро познато виски. Цена: 69 €
Ќе те допре ли гравот?
МАЛОКАНСКИОТ _(Главна улица, 2) _
На трета генерација На чело на митскиот естаблишмент, може добро да се пофали дека има еден од најпопуларните roscones de reyes во главниот град.
Куќа основана во 1894 година, ги прави најраните roscones de reyes во градот, бидејќи тие се во функција од ноември минатата година.
Верни на занаетчиската работа во работилницата, бегајте од замрзнувачот и направете ги нивните роскони во различни големини, сите со нивните захаросани цреши и, по желба, полнети со крем или тартуф. Големиот килограм и пол достигнува цена од 75€ за оние кои сакаат со фил.
Roscón de La Mallorquina, еден од најбараните во главниот град
ПОМЕ СУКРЕ _(Вафли, 49) _
Мора да се преселите во Чуека да се најде овој одличен roscón de reyes направен со Бриош тесто најкласичен стил.
Секоја година, пекарата на Calle Barquillo додава сè повеќе следбеници, кои доаѓаат на аџилак за да го добијат својот познат роскон.
На бадем од нејзината покриеност, во оваа прилика ја наоѓаме ламинирана, а не на парчиња, а најчесто ги прават без полнење иако може да се нарачаат со истите.
Неговата ферментација е двојна, а вкусот е неопислив. Нивниот роскон тежи половина килограм и чини околу 20 евра.
Секоја година, пекарата на Calle Barquillo додава сè повеќе следбеници
МАМА ФРАМБУАЗ _(Фердинанд VI, 23) _
Алехандро Монтес е без сомнение еден од слаткарите кои најмногу ги идолизираме во Traveler. за неговата добра работа и неговата експлозивна креативност. Ништо не може да му одолее на Монтес, кој изминатава година се проби на солената сцена и жнееше уште еден голем успех.
И тоа е дека неговата имагинација како дете го навела повторно да го измисли класичниот roscón de reyes, прибегнувајќи кон ароми и вкусови како што се ѓумбир, шантили или малина збратимени со нивното тесто за брич.
Но, сигурно неговата верзија на чоколадна торта Не ги остава рамнодушни ниту најскептичните, со фил од чоколадо ганаш и крцкаво чоколадо во форма на листови. Извонредна. Цена: 35 €
ДРУГИ КОИ НЕ МОЖЕТЕ ДА ГИ ПРОПУШТАТЕ
Елизабет мајстор _(Педро Мугуруза, 7) _
вашиот роскон со захаросан портокал може да се вкуси со чудесното Чоколадо од Сан Гинс уживајќи во погледите на Hyatt Centric Gran Vía на овие датуми.
СЕЦОТО ВЕНЕЦИЈА _(Сан Амаро, 1) _
Не е една од најцентралните слаткарници, но нејзината р oscones со захаросани плодови тие заслужуваат споменување.
РИОЈАНО _(Главна улица, 10) _
евентуално е најверниот roscón на оригиналниот roscón што го знаеме цел живот. Неговата близина до Сан Гинес го прави задолжително.